Tofu Puffs ( 豆腐 泡)
Сіз көбінесе Қытай супермаркеттерінің салқындатылған аймағындағы целлофан пакеттеріндегі бұл алтын сары квадраттарды көресіз. Бұл кішкентай текшелерге Bean Kow, Bean Curd Puffs немесе Tofu Puffs сияқты әртүрлі атаулар бар.
Tofu әшекейлерінің сұлулығы олар супер сіңіргіш болып табылады. Осы себепті tofu тұмсығы әдетте тамақпен, сорпалармен және сорпалармен дайындалады. Менің әжем қыс мезгілінде ыстық ыдыс-аяқтар үшін түтікшелерді толтырады.
Бұл толтырылған tofu puff - менің үйімдегі ең танымал ыстық ыдыс ингредиенттерінің бірі. Тофу пюресін толтыру үшін құйылған шошқа еті немесе ұсақталған көктемгі пияз, гаммера қанты, жеңіл соя тұздығы, жерге қосылған қара бұрыш және күнжіт майымен араластырылған сиыр еті бар.
Менің әжемім тофу шырынын алады, оның ішіне кішкене тесік жасап, ішіне құйып салып, ыстық ыдыста немесе тауық сорпасында пісіреді.
Сақтау: бірнеше күн бойы салқындатқышты сақтайды
Қорғалған бұршақ сирағы ( 豆腐乳 )
Құрамында ұнтақталған tofu, lufu, rufu, sufu, tofu ірімшігі немесе соя ірімшігін сақтауға арналған көптеген аттар бар. Бұл сақталған бұршақ сөлі Қытай тағамында «қытай сыр» деп аталады.
Бұл консервіленген бұршақ пирогы текшелеп, күріш шарапында ашытылған үрме бұршақ. Әдетте ол қытай супермаркеттерінде әйнек ыдыстарда немесе банкада сатылады. Ферменттелген чили бәліш сүзгісі, қызыл ферменттелген бұршақ пісірілген, ақ консервіленген бұршақ пиязы, сирек ферменттелген бұршақ сорпасы және басқалары сияқты сақталған бұршақ сүзгісі әр түрлі болады.
Қытай асханасында сақталған бұршақ пирогын пайдаланудың көптеген тәсілдері бар. Кейбір қытайлықтар бұл консервіленген бұршақ дәмін мантю спред ретінде пайдаланғысы келеді. Манту - бұл қытай буға пісірілген нан / нан. Сондай-ақ, көкөністерді бұршақпен қоректендіріп, маринадталған тауық үшін қолдануға болады (Сіз менің рецептімнің «қытай стилі терең қуырылған тауық қанаттары» дегенді көре аласыз), ол маринадталған тауық қанаттары болып табылады.
Сақтау: бірнеше ай бойы салқындатқышты сақтаңыз
Кептірілген бұршақ легирленген табақшалары мен таяқшалары ( 腐竹 )
Бұл ингредиент сондай-ақ tofu тері, бұршақ терісін немесе бұршақ илеуге арналған киімдер ретінде белгілі. Бұршақ сыққыш таяқшалары піскен соя сүтінің бетінде пайда болатын «теріден» жасалады.
Сіз пісірер алдында құрғақ бұршақ сүзгіш таяқшаларын бұруыңыз керек. Бұршақ сүзгі жапырақтарын сауықтырудың ең жақсы жолы оларды суық суға салып, түнде қалдыру (кемінде 8 сағат). Содан кейін суды ағызып, оны ұнатып, рецепт нұсқауларын орындап, рецепт бойынша дайындаңыз.
Бұршақ тәрізді таяқшаларда Шығыс дәмі бар, сондықтан көптеген вегетариандық мейрамханалар тұтынушыларға қызмет етуге етті емес, бұл ингредиентті пайдаланғысы келеді. Бұршықтан жасалған таяқшалар өте сау және ақуыздың жақсы көзі болып табылады.
Бұқтырылған таяқтарды қуырылған картопта, пісіруге, жұмсарту сомасына, терең қуыруға, майдауға немесе одан көп пайдалануға болады. Бұл қытай тағамдарының өте танымал ингредиенті.
Бұршақ таяқшаларын түймедақпен қаптатып, аскөкке орналастырғым келеді. Бұршақ пияз түйіршіктері шын мәнінде милый көрінеді және бұршақ пісірілген таяқшалар барлық сорпаны сіңіреді, сондықтан олар шын мәнінде керемет дәмі бар, бірақ шынымен де сау.
Сақтау: белгісіз жерде салқын жерде сақтаңыз.
Бес Spice Tofu ( 五香豆 干 )
Кейбір адамдар осы бес тәтті бұршақ пісірілген немесе дәмді бұршақ пісірілген баспаны деп атайды. Бұл бес дәмді tofu басылған және бес-дәмдеуіш ұнтақ және басқа ингредиенттермен суға батырылған. Текстурасы өте қатты және күшті, сіз оны кесіп, араластыра аласыз, салат жасауға немесе тіпті сорпаға қосуға болады. Оның пішінін тағамның кез келген түрінде ұстау жеткілікті.
Сақтау: шамамен 1 апта бойы салқындатқышты сақтаңыз, бірақ егер сіз буманы ашсаңыз, оны мүмкіндігінше тез қолданыңыз.
Кейбір үрме бұршағы рецептілері:
Қытай стилі терең қуырылған тауық қанаттары - дәмді және қытырлақ қуырылған тауық қанаттары. Тауық қанаттары құйылған бұршақ пен басқа ингредиенттерде бұл тауық қанаттарын ерекше дәмді және ерекше етіп жасау үшін маринадталған.
Теңіз балдыры бар бұршақ - нори, теңізде пайдаланылатын балдырлар, маринадталған бұршақ илеу парақтарына оралған. Қуырылған шоколадты остри - бұршақ пиязымен жасалған
Вегетариандық Хам - бұршақпен пісірілген парақтармен жасалған тәтті тағамдар Дәмді Tofu Stir-fry - басылған tofu
Вегетариандық ел шырыны - tofu түйіршіктері осы дәмді ыдыста дәмді тұзды сіңдіреді
Вегетариандық сегіз қазына - тостаған, көкөніс пен ыстық бұршақ соусымен жасалған дәмді тағамдар
Лив Ван өңдеген