Қатты қысқы және ыстық құрғақ жазы Қытайдың солтүстігіндегі қысқа мерзімдік маусымға жол ашады. Бидай - бұл сарымсақ және жасыл пияз тәрізді астық және түбірлік көкөністер, солтүстік қытай тағамдарында жиі пайда болады. Әрине, Пекин (содан кейін Пекин деп аталатын) Император сотының орыны болған - тәжірибелі Император шеф-аспазшылары бүкіл Қытайдың өңірлік тағамдарын ең жақсы тағамдарға айналдырды. Міне, Пекин (солтүстік қытай) тағамдарын ұсынатын ең жақсы 10 рецепт бойынша ұсынымдар:
Қытайдағы мейрамханалардағы ең танымал тағамдардың бірі Му Шу Шошқа орман сахнасына ұқсайды, ал бұлтты саңырауқұлақтар сияқты жердегі көкөністер, сары гүлді бейнелейтін жұмыртқа, барлық мандарин құймақтарының «жерінде» қызмет етеді.
Пекин мейрамханаларының тұтас тізбегі қуырылған үйректің шырынды бөліктеріне қызмет көрсетуге маманданған. Дәстүр бойынша, үйрек үстелге кесілген, онда тәжірибелі аспазшы 100-ден астам кесектерге бөледі, олардың әрқайсысы тері мен майдың тең бөлігін қамтиды.
Міне, негізгі Peking үйрек рецепті . Осы ерекшелікте Пекиннің белгілі Quan Je мейрамханасы туралы қонақтардың авторы Ронг Ю.
03 10
Мандарин құймақтары Фотосурет Боби Мұнда дәстүрлі түрде Му Шу Шошқа ете отырып, ыстық су қамырымен жасалған құймақ бар.
04 of 10
Моңғол лағы Xian қой кебаб рецепті. Крис Радли / Chrisradleyphotography.com Күріш сірке сығындысының нәзік дәмі қой етінің тәттілігін береді. Оқырман 5-тен 5-ке дейінгі бұл рецепті сиыр етімен жақсы жұмыс істейтінін түсіндіреді.
05 of 10
Jiaozi пісірілген Adikos / Flickr / CC Jiaozi-ді дайындау көптеген қытай үйлерінде Қытайдың жаңа жылдық дәстүрі. Jiaozi пісірілген пісірілген пісірілген немесе пісірілген қуырылған пісіруге болады. Бұл рецепттегі тұздықтар азиялық күнжіт майымен және ақ бұрышпен тәжірибелі шошқа етін толтырумен жасалады.
06-дан 10-ке дейін
Гүл шоқтары (Хуа Чуан, Хуа Хуан) Fotosearch / Getty Images Жасыл пияз мен күнжіт майымен толтырылған бұл роллдар бумен пісіру кезінде гүлдің пішініне ұқсас болады.
07 ішіндегі 10
Қоңыр құймақтар Maya83 / Flickr / CC Танымал тағамдар, қопсытқыш құймақтар - құйылған құймақ, қытырлақ болғанға дейін көгалдарды (жасыл пияз немесе көктемгі пияз деп те аталады) және күнжіт майымен толтырады.
Фондюның Азиялық нұсқасы, ыстық ыдыс оны тамақ пісіруден тұрады, оны сорпаға батырады. Аңыз бойынша, түпнұсқалық ыстық ыдысты монғолдық жеңімпаздар тамақтандыруға арналған кеме ретінде өз бастарын қолданған. Дәстүрлі түрде Моңғол шұңғыл ыдысы қой етімен жасалады. Алайда, қажет болса, тауықтың орнын ауыстыра аласыз. Моңғол шұңғыл ыдыстың Тоқтыға арналған рецепті соустарға жағуға арналған ұсыныстарды қамтиды.
Tofu Fa Танымал солтүстік қытай емдемесі соя бұршақтарымен, тағамдық терра албенамен (сондай-ақ азық-түлік сапалы гипс деп те аталады) және тәтті сироппен жасалған.
10-дан 10-ға дейін
Ет соусымен кеспе Alexandra Grablewski / Getty Images Қоңыр бұршақ соусы Қытайдың солтүстігіндегі осы жылытатын ыдысқа өзіндік ерекше дәмін қосады, бірақ қол жетімсіз болса, қоңыр мысоны алмастырғыш ретінде пайдалануға болады. Гарнирлерді жасауға дайын емес пе? Тағы бір нұсқасы - кеспе және ет соусын қуырылған шпинатпен қамтамасыз ету.