Чех бауыры сорпаны немесе плацкалық жоңышқаны кілегей сүйекті үйрек немесе шошқа котлеттерінің үлкен пиязына дейін, нан пісіретін және қызыл қырыққабаттың қызаруы алдында сүйікті стартер.
Балдырларға арналған ең жақсы бауыр - бұқалардың бауыры, себебі ол ең төменгі грифпен нәзік болады.
Сізге не қажет
- Сорпа үшін:
- 2 фунт сиыр етінің сүйектері (немесе 1 фунт сиыр еті немесе басқа сорпа еті)
- 1 ірі пияз (ұсақ кесілген)
- 2 ірі сәбіз (аршылған)
- 1 ас қасық томат пастасы
- 1 қабырға балдырығы
- 1 шай қасық тұз (немесе дәміне қарай)
- 1/4 шай қасық бұрыш (немесе дәміне қарай)
- Тұз және қара бұрыш дәміне қарай
- Бауыр дақтары үшін:
- 1 фунтовая бұзау бауыры (гриф және веналар алынып, екі рет жерге)
- 1 үлкен жұмыртқа
- 1/2 сарымсақ сарымсақ (тартылған)
- 1 шай қасық тұз (немесе дәміне қарай)
- 1/4 шай қасық бұрыш (немесе дәміне қарай)
- 1 1/2 стакан нан сыққыштары (көп немесе аз)
- Қосымша: сығу сүті (тым қалың болса)
Қалай жасауға болады
Сорпаны жасаңыз
- Үлкен кастрюльде миы мойын сүйектерін, пиязды, сәбізді, томат пастасын, тұтқыр балдыркөкті және 6 кесе суды қойыңыз.
- Ет ысы болғанша пісіріңіз. Шырынды, сорпаны сақтайды. Кәстрөлге сорпаны қайтарыңыз және тұзды және бұрыш қосылған тұздықтарды реттеңіз.
Пісіруді жасаңыз
- Үлкен ыдыста дәм татуға жер бауырын, жұмыртқаны, сарымсақты, тұзды және бұрышты, сондай-ақ тым қалың болса, сүтпен реттелетін нан пияздарын біріктіріңіз.
- Жаңғақ өлшемді шарларға айналады. Сорпаны қайнатып, тамшылатып жіберіңіз. Қайнатыңыз, ыстықты азайтып, ішінара 15 минут қайнатыңыз.
- Тұздықтар пісіріп жатқанда, сүйектерден итке өлшемді кесектерге ет кесіп, сәбіз мен балдыркөкті ителгі мөлшерге бөліңіз.
- Пісірме пісірілгенде, ет пен көкөністерді сорпаға қайтарыңыз, егер қажет болса, бірақ чех бауырының көпшілігінде сорпа таза болады.