Бұл танымал солтүстік қытай тағамы, мандарин құймақ және хуазин тұздығы қосылған. Қосымша ақпарат алу үшін « Му Шу туралы көп нәрсе » бөлімін қараңыз.
Сізге не қажет
- 1/2 фунт шошқа еті
- Маринадтар:
- 2 шай қасық
- қара соя тұздығы
- 2 шай қасық Шао-Хсинг күріш шарабы (немесе құрғақ херес)
- 1 шай қасық қант
- 2 шай қасық cornstarch
- Соус:
- 3 ас қасық су
- 3 ас қасық тауық сорпасы (төмен натрий)
- 1 ас қасық соя тұздығы
- 2 шай қасық Шао-Хсинг шарабы (немесе құрғақ херес)
- 1/2 шай қасық тұз
- 1/2 шай қасық кунжут майы
- 1 шай қасық cornstarch
- Басқалар:
- 4 құрғақ қара саңырауқұлақ
- 4 ас қасық бұлтты бұлақ (немесе ағаш құлақ)
- 2 ас қасық құрғақ лили бүршігі
- 1/2 шыныаяқ бамбук қашуға дайын
- 2 жасыл пияз
- 2 тілім зімбір
- 2 жұмыртқа
- 1/2 шай қасық тұз
- Қуыруға арналған 6 ас қасық май немесе қажет болғанда
- 1 шай қасық кунжут майы
Қалай жасауға болады
1. Шошқа етін жұқа жолақтарға салыңыз. Маринадтарға арналған ингредиенттерді қосыңыз, бұршақ сортын соңғы қосыңыз. Шошқа етін 30 мин.
2. Соусты ингредиенттерді араластырыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
3. Кептірілген саңырауқұлақтарды, бұлтты құлақшаларды немесе ағаш құлақшаларын, лалагүл бүйректерін бөлек табақтарға салып, шамамен 30 минут бойы сіңіріңіз. Артық суды сығып алыңыз. Қара саңырауқұлақтардан және лалагүл бүршіктерінен алынған қатты ұштарды алып тастаңыз.
Жіңішке жолақтарға кесіңіз.
4. Бамбук қашуын ыстық ауыз су астында жуып, кез-келген қытырлақ дәмді алып тастаңыз. Ағызып, жіңішке жолақтарға кесіңіз. Жасыл пиязды тазалап, үштен біріне бөліңіз. Зімбірді жұқа жолақтарға кесіңіз.
5. Жұмыртқаны тұзбен жеңіл соқтығыңыз.
6. Орташа жоғары температураға дейін жылу. 2 ас қасық майын қосып, жағын бойлай жағыңыз. Мұнай ыстық болғанда, олар өте қатты болғанға дейін ұрған жұмыртқалар мен скремблерді қосыңыз. Жұмыртқаны сөндіріп тастаңыз. Вокалды тазалаңыз.
7. 2 ас қасық майын қосыңыз. Май ыстық болғанда, зімбір мен қуырғышты хош иісті қосыңыз (шамамен 30 секунд). Шошқа еті өзгеріп, әзірге пісірілгенге дейін араластырыңыз. Соққыны алып тастаңыз.
8. 2 ас қасық майын қосыңыз. Мұнай ыстық болған кезде ағаш құлақшалар, лилии бүршігі және саңырауқұлақ қосыңыз. Бір минут ішінде араластырыңыз. Бүйір жағына қарай итеріңіз. Тұздықты тез араластырып, қалыңдату үшін жылдам араластырып, сағыздың ортасына қосыңыз. Басқа шошқа етін және шиқылдатылған жұмыртқаны табаға салыңыз. Жасыл пиязды араластырыңыз. Барлығын бірге араластырыңыз. Қажет болса, дәм мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Жылудан шығарып, күнжіт майына араластырыңыз.
Қызмет көрсету үшін: мандариндер мен хуазин тұздықтарымен жұмыс істеңіз. Қамырды пастаға қойыңыз да , хуазин тұздығы бар щетканы қойыңыз . Еттің қоспасын қосыңыз және құймақты ораңыз. * Қажет болса, жасыл пиязды араластырып алмастыңыз, оны осы кездегі ет қоспасына қосуға болады.
Вариациялар:
Шошқа етін қуыруға емес, қуыруға болады.
Муўу шошқа етін күрішке қосып беріңіз.
Көптеген қытай шошқа рецептілері
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 187 |
| Барлығы май | 8 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 3 г |
| Холестерин | 102 мг |
| Натрий | 339 мг |
| Көмірсулар | 14 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 15 г |