Құс ұясы сорты ең танымал, бірақ сонымен қатар қытайлық тағамдардағы даулы дабылдардың бірі. Көптеген адамдар осы сорпаға аздап жұмсауға дайын, өйткені олар құс ұясының сорпасын тамақтандыруға көмектеседі, олар өз жастарының соңғы өмірін сақтап қалуға, сондай-ақ ұзын салауатты өмірге және күшті денеге ие болады. Олардың шешімі құс ұясының сорты ыдысын ішу болып табылады.
Бірақ тамақтану ақиқаты - бұл құс ұясының сиқырының өз сиқырын жұмыс істеуін қаласаңыз, сіз бұл сорақты үнемі тұтынуыңыз керек.
Тек құс ұясының сорпасының кішкене ыдысын тұтыну жасты қайтармайды немесе ұзақ өмір сыйламайды. Кейбір құс ұясының сорпа промотерлері 10 грамм күнделікті диетаны қажет деп санайды.
Жаңғақ құстың ұясы
Қуырылған құстардың ұялары свитердің сілекейлері арқылы жасалады және сілекей тілді астындағы бездердің көмегімен жасалады. Свитлеттер әдетте Оңтүстік-Шығыс Азияда табылған кішкентай құстар. Свитлет қараңғы үңгірлерде өмір сүреді, ал ұшақтарға ұқсас, қозғалу үшін эхолокация қолданылады. Бөренелер мен сабанның орнына құс ұшына ауа әсеріне ұшыраған қатайтылған өз тұзды сілекейінен ұя салады.
Бұл жерде да қарама-қайшылықтар пайда болады. Swiftlets - жойылып кету қаупі төнген түр және одан да көп ұйытқылар, олар жақынырақ шыртқыш құстардың жойылуына жол береді. Свифтелер әсіресе Андаман және Никобар аралдары сияқты жерлерде қауіп төндіреді. Сондай-ақ, Қытайдың үкіметі қояндар ұяларын жинауға тыйым салған Дажон аралы мен Хайнань сияқты жерлер бар.
Егінді жинау
Бүгінде көптеген жерлерде, мысалы, Малайзия мен Таиландта, адамдар өз ұяларын жинау үшін флотты жинауды бастады. Бұл шаруа қожалықтары үйдің үйлері ретінде бос үйлерді пайдаланады.
Егін жинау процестерінің кейбірі өте қауіпті. Ұяшық коллекторы әдетте үңгірлер үстінде орналасатын ұяларға жету үшін үстіне шығып, өте тар, тұншығы және ұзын ағаш сатысы бар.
Көптеген ұялы жинақтар осы себептен өмірінен айырылды.
Bird's Nest Soup тарихы
Қытай халқының Минг әулетінде және кейбір ертегілерде құс ұясы сорпасын тұтынуға кірісе бастайды, ол қытайлық зерттеуші, дипломат және флот адмиралы болған Чэнь Ол (鄭 和) қытай тарихындағы құс ұясының сорпасын тамақтандырудағы алғашқы адам деп есептеледі.
Қызыл, сары және ақ болып табылатын құстар ұясының әртүрлі бағалары бар. Қызыл құс ұясы қытай тілінде «қан қызыл құс ұясы» (қышқыл) деп аталады. Қызыл құстың ұясы сирек кездеседі. Кейбіреулер қанның қызыл құс ұясын қылшықтың қанынан жасағанына сенеді, бірақ бұл мүлдем дұрыс емес. Құстың ұясы «қан қызыл» дегенді білдіреді, себебі диета әртүрлі болады және минералды және түрлі тағам түрлерін қамтиды.
Құстардың ұясын тұтыну
Құс ұясы шынымен де дәмі көп емес, ал құрылымы аздап жұмсартылған желатин мен желе. Қытайлықтар көбінесе құс ұшын сорпаны тауық қантпен дайындайды және тәтті десерт сорпасы ретінде қызмет етеді. Кейбір адамдар құс ұсағын рок-қантсыз дайындауды жақсы көреді, бірақ оны жылы сүтпен араластырады. Дайындау үрдісі құс ұясын дайындауға өте маңызды. Микротолқынды пеште пеште пісіру немесе қайнату оның кез-келген дәмін жоғалтады, сондай-ақ оның тағамдық құндылығын жоғалтады.
Құс ұясының сорпасын дайындаудың жалпы тәсілі оны суға батырғаннан кейін баяу және жұмсақ бумен пісіру.