Экзотикалық қытай тағамдары аспаздық шеберлерге арналған
Әрбір мәдениетте кем дегенде бір тағам алғаш рет қолданатын адамдардан батылдық қажет. Мысалы, француз тағамдарын алыңыз. Сіз кімге ортақ бақ бүршігі сарымсақ пен сарымсақ тұздығына дұрыс әділдік бере алатынын кім шешеді? Дегенмен, эскарго дәмі дәмді болады - тек сіз өзіңіздің тітіркендіргішіңіз шырыш жолдарын таратып, шіріп кеткен өсімдіктерді азықтандыратын көптеген бақытты күндерді өткізгенін ұмытып кетесіз.
Ал теңіз балдырларына арналған жапондықтар туралы не айтасыз?
Көптеген адамдар теңізді тек тайғындық сезіміне ұшыратады. Бірақ жапон теңіз балдырларына сорпаларға, салаттарға, тіпті сушарға дәм беру үшін санайды.
Көптеген мәдениеттердің сүйікті қуырылған ыдысы бар . Келесі жолы Британияға сапар шегетін болсаңыз, East End компаниясының көше-сатушысына жаңа піскен жоңғарларды бақылап отырыңыз, қайнаған тұздықтарды қайнатып, қорапқа желатин қосыңыз. Дыбыс қателеседі ме? Скандинавтықтар келісуі мүмкін - олар өздерінің жыландарын пісіріп, нанды нанмен салқындатады.
Бірегей және ерекше қытай тамақ ыдысы
Қытай тағамдарына келетін болсақ, атақты кантон тілінде «кез келген жүретін, жүзіп бара жатқан, шоқырған немесе аспанға қарай ұшатын нәрсе жеуге жарамды» деп айтылған. Демек, қытайлар бірнеше ерекше тағамдарды жеуге болатыны таңқаларлық емес. Міне бірнеше мысал.
«Stinky Tofu»
Асшаяндарды, көкөністерді және тұзбен жасалған тұзды алыңыз, бірнеше ай бойы ферментті ішіп, бірнеше сағат бойы оның ішіндегі токсинді сіңіріңіз және оның өткір иісі үшін танымал тағамыңыз бар.
Stinky tofu (сонымен қатар қытайдың аты Чоу Доффу деп аталатын ) - бұл бейтараптықты сезіну мүмкін емес өнімдердің бірі - адамдар оны сүйеді немесе жек көреді. Азиалық туристер, мұрыннан кейінгі, ешқандай қиындықтар туғызбайды, олар сатуға мәжбүрлеп тофу стендтік сатушылар, олар оны сатады, ауа ластану туралы заңдарды бұзғаны үшін айыппұл салынды.
Стигті тофуды әлдеқайда ресми атмосферада тамашалауды қалайтындар үшін, соңғы жылдары көптеген мейрамханалар, соның ішінде Тайпейдегі Stinky Tofu үйі, кинорежиссер Ли Ангтың сүйікті труппасы деп мәлімдеді.
Теңіз қияры
Кез-келген қытайлық дәрі-дәрмектер дүкеніне барыңыз және экрандағы жағдайлардың бірінде цемент тәрізді зат болып көрінетін боласыз. Бұл теңіз балдыры кептірілген нысаны, сондай-ақ beche de mer және теңіз ginseng деп аталады. Бұл таңғажайып мұхиттық жануар түтікшелі аяқтарын және аузына айналған шнурлар сақинасын қосқанда, қияр сияқты көрінеді.
Өкінішке орай, теңіз қиярының дәмі оның көрінісіне сай емес - бұл өте жұмсақ. Дегенмен, афродизиак ретінде дәрі-дәрмектік құндылық пен беделі танымал, теңіз қиярын қытайлық жаңа жылдық банкеттерде және басқа да мерекелік мерекелерде танымал тағам етеді.
Мыңжылдық ескі жұмыртқалар
Мыңжылдық жұмыртқаның шынында да ескі емес. Осындай өткір құстарға арналған нақты атауы жұмыртқаға тұздалған немесе сақталған. Мыңжылдық жұмыртқа (жүзжылдық жұмыртқа немесе жүздеген жасар жұмыртқалар деп те аталады) жүз күн бойы күл мен тұздағы үйрек жұмыртқасын сақтау арқылы жасалады. Бұл жұмыртқаның ақ түске боялған сұр түске айналады, жұмыртқаға ежелгі көрініс береді.
Міне, мыңдаған жастағы жұмыртқалардың дәмі белгілі, қатты тұзды дәмі бар.
Құстардың сорпасы
Bird's Nest Soup-дің негізгі ингредиенті - Оңтүстік-Шығыс Азиядағы үңгірлерде өмір сүретін құс фабрикасы, кішкентай құс. Бөренелер мен сабанның орнына құс фабрикасы өз сілекейінен ұя салады - әлемдегі жалғыз құс. Бұл ұяшықтарды жинау үлкен дағдыларды талап етеді - ерлер биік бамбук бағандарында қараңғы үңгірлердің ішіндегі ұяларды ұстап алу үшін тепе-теңдік керек. Теңіз қиярына ұқсағанда, құс ұясы шынымен дәмді. Жақында оның танымал өсуі денсаулық тоникасы мен афродизиак ретінде өз беделін арттырады.