Жапонияға тән тұщы суық бұйра Unagi, көбінесе көкөніс, буға пісіріліп, күрішке қызмет етеді. Бұл американдық соустар мейрамханаларында сүйікті, өйткені бай, тығыз жыланға арналған тәтті, қытырлақ глазурек нигири сусының сірке күрішімен өте жақсы үйлеседі.
Бұл рецепт, ол алғанша, қарапайым. Ол көптеген азиялық нарықтарда қолжетімді алдын-ала барбекю унагиін қолданады және қарапайым шөпті және дәмді күрішті пайдаланады. Әдетте қысқа астықты күріш сірке суын күріш дайындауға арналған болса да, бұл рецепт ұзақ дәнді күрішпен жасалады.
Сізге не қажет
- 1 (9 унция) пакеті жапон unagi yel
- 1 кесе ұзақ мерзімді күріш
- 1 шай қасық тұз
- 3 ас қасық ұсақ кесілген шие
- 3 ұсақталған қызылша немесе жасыл пияз немесе сәбіз пиязы
- 2 ас қасық күріш-шарап сірке суы
- 2 ас қасық күнжіт майы
- 1 - 2 асхана қасық
- Тай балық сорпасы (nam pla) немесе соя тұздығы
Қалай жасауға болады
- Күрішті күріш пеште дайындаушының нұсқауларына сәйкес немесе 15 минут бойы немесе барлық су сіңіргенге дейін 1 1/2 кесе суды қайнатыңыз
- Бройлерді ыстық етіп алу үшін бастаңыз.
- Үлкен шараға жарма, скальон, күріш-шарап сірке суы, күнжіт майы және балық соусын біріктіріңіз.
- Тері нәзік болса, ол бұрыннан біткен болса - ол жай ғана қабықпен шабылады - бұйрық түсі басталғанға дейін пісіреді. Бұл бірнеше минутты алады. Қиярды аударып, екінші жағынан да солай істеңіз.
- Қамтамасыз ету үшін күрішті дәмдеуіштерді қамтитын үлкен ыдысқа араластырыңыз. Ірі табақтар мен шөптердің қалған бөліктеріне құйыңыз. Унаги бұтасының кішкене бөліктерін үстіне орналастырыңыз және ләззат алыңыз.
Жұптау идеялары
Бұл ыдыс суық лагерь сырасына көз жұмады, бірақ шикі Chenin Blanc немесе Vinho Verde шарабы жақсы болады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 528 |
| Барлығы май | 22 г |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 12 г |
| Холестерин | 137 мг |
| Натрий | 767 мг |
| Көмірсулар | 54 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 25 г |