Шеф Гордон Рамсей өз асханасында теледидардың шоу-бағдарламаларын тамашалайтыны үшін оның асқан шеберлігімен танымал. Ол өте дарынды және өнертапқыштық аспаз болып табылады, ол осы рецепт дәлелдейді. Рамсейдің шеф-иесі мерекелік жағына түскені оның карамельді қантпен жарқырата бастағанға дейін жарқырайды. Нәтиже - тамаша карамель дәмі бар дәстүрлі жеміс компот. Сіз бұл рецептіні кез келген мерекелік тағамға, әсіресе қуырылған түйетауыққа, қазға немесе үйрекке арналған бүйір тағам ретінде көресіз.
Сізге не қажет
- 2/3 кесе қанты (жұқа)
- 2 жұлдызды анис
- 4 жасыл түсті
- кардамон подоконы
- 1 шай қасық жеңіл жүгері сиропы
- 2 кесе мүкжидек (жаңа)
- 2 алма (қабығы аршылған, өңделген және жіңішке кесілген)
- 1 дош косер тұзы
- 1 сұр қара бұрыш (топырақ)
- 1 қызғылт (дәмдеуіш және шырын)
Қалай жасауға болады
- Жұқа қантты ауыр негізді кастрюльде біркелкі таратады. Жұлдыздың анизасын қосыңыз, содан кейін картон кесектерін кесу тақтасына аздап итеріп, оларды қосыңыз. 1 ас қасық су мен 1 шай қасық жеңіл жеңіл жүгері сироп ыдыратыңыз. (Жүгері сиропының қосылуы қанттың қатты кристалдарға айналуына жол бермейді.)
- Жылуды орташа деңгейге айналдырып, суды және жүгері сиропын қантқа тез сіңіріп жіберіңіз, себебі ол еріп бастайды. Қанттың біркелкі еридігіне көз жеткізу үшін сауытты айналдырыңыз, бірақ шайқалмаңыз немесе араластырмаңыз. Қант қанша ериді және сұйықтық қайнатылған сайын бозғылт күлді айналдырады. Кәстрөлді жылжытыңыз да, қант біркелкі күйіп, жанбайды.
- Карамель алтыннан қоңыр болған кезде, оларды карамельге батырып, мүкжидек қосыңыз. (Карамель өте ыстық, сондықтан сақ болыңыз.) Мүкжидек жарылып кете бастағанда, алма қосып, тұз бен тұзды бұрышқа себіңіз.
- Кәстрөлді жылудан шығарып, паста табаға қосылатын карамелденген биттерді азайту үшін табаның екі жағына құйыңыз. Компотты ағаш қасықпен немесе пластмасса шпатлмен тез араластырыңыз.
- Апельсин дәмін және апельсин шырынын қосыңыз. Кәстрөлді пештің үстіне, төменгі қызуына қойып, қалыңдату үшін 5-10 минут қайнатыңыз. Компот салқындатылған кезде қалыңдататын болады, сондықтан оны толтырмауға тырысыңыз.
- Ыстыққа төзімді шыны ыдысқа ауысып, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз, сосын жабыңыз және салқындатыңыз. Компотты екі күн бұрын дайындауға болады және барлық дәмді тағамдар сияқты жақсы болады. Қызмет көрсетуге дайын болған кезде компостты 1 сағат бұрын тоңазытқыштан алып тастаңыз. Қуырылған түрік, қаз немесе үйрекпен бірге жұмыс істеңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 94 |
| Барлығы май | 0 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 41 мг |
| Көмірсулар | 23 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 1 г |