Перуде, қазан айы «El Mes Morado» немесе «күлгін ай» деп аталады, бұл Эль Сенор де лос Милагростың құрметіне немесе ғажайыптар иесі. Турон де Дон Пепа бастапқыда осы мерекелік айда ғана жеп қойды. Қазір ол дүкендерде жыл бойы анықталуы мүмкін, бірақ ол әлі де негізінен Ел Мес Мордодо кезінде сатылып, үйде жасалады.
Turron de Dona Pepa - бұл тәтті, жабысқақ, хош иісті хош иістендіргіші. Fruitcake сияқты, бұл кейбіреулер үшін сатып алынған дәмнің біраз бөлігі, және бұл үйде әлдеқайда жақсы.
Линкольндік журналдармен ойнау сияқты. Сookie таяқшалары қабатталған, содан кейін дәстүрлі chancaca жасаған ғажайып қоңыр қант сиропына малынған; сіз қоңыр қантты және сірнеді алмастыра аласыз. Туррон де Дон Пепа ауа өткізбейтін контейнерде бірнеше апта бойы сақталады.
Сізге не қажет
- Қамыр үшін:
- 3 ас қасық анис тұқымы
- 1/2 стакан су
- 1 ас қасық күнжіт тұқымы
- 4 кесе тағамдық ұн
- 1 шай қасық тұз
- 1 ас қасық қант
- 2 шай қасық пісіретін ұнтақ
- 1/2 кесе суық сары май
- 1/2 кесе көкөніс қысқаруы
- 5 жұмыртқаның сарысы
- 1 шай қасық ваниль
- 1 ас қасық анис сығындысы
- Сироп үшін:
- 3 1/2 кесе су
- 1 алма
- 1 әк
- 1 қызғылт
- 7 унциялық қапшықтар
- 3 даршын таяқшасы
- Тұз тұзы
- 2 шай қасық қалампыр
- 1 шай қасық
- Қосымша: 1
- тұтас күлгін
- 1 кесе қант
- 1 1/2 шыныаяқ қара қоңыр қант
- 1 ас қасық сірне
- Topping үшін:
- Кәмпиттер шашырайды
Қалай жасауға болады
Қамырды жасаңыз
- 8-дюймдік квадрат пісіру табағын 2 бөлікке толтырылған балауыз қағазымен сызыңыз. Қағаздың шеттерінен асатын қосымша қағазды қалдырыңыз.
- 1 ас қасық анис тұқымын 1/2 шыныаяқ суына қосып, қайнатыңыз.
- 1 минут қайнатыңыз, содан кейін қызудан шығарыңыз және салқын болыңыз.
- Қалған анис тұқымдарын және күнжіт тұқымын 300 футта алтын мен хош иісіне дейін тостағаныз.
- Аспаз тұқымын, күнжіт тұқымын, ұнды, тұзды, қантты және пісіретін ұнтақты тамақ процессорының ыдысына салыңыз.
- Суық сары май мен көкөністерді қысқарту және үдерісті қысқа қосып, қоспасы текстурада құмды болады.
- Жұмыртқа сарысын, ванильді және анис сіріндісін қосып, қысқа мерзімде өңдеңіз.
- Салқындатылған анис тұқымын қосып, қоспаны қамырға біріктіргенге дейін бір ас қасық су құйыңыз.
- Қамырды пластиктен орап, 1 сағат бойы салқындатып салыңыз.
- Пешті 350 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Байытылған бетінде салқындатылған қамырдың жартысын 1/2 дюйм қалыңдығына салыңыз. Қамырды 8,5-8,5 дюймдік шаршыға салыңыз.
- Квадратты ұзындығы бойынша 1/2 дюймдік жолақтарға кесіп, пісіру парағына қойыңыз. Қамырдың басқа бөлігімен қайталаңыз.
- Барлық қамырды қолданғанша, қыртыстарды босатыңыз және ұқсас жолақтарға кесіңіз.
- Куки жолақтарын 20-дан 25 минутқа дейін немесе алтын қоңырға дейін пісіріңіз. Пештен алып тастап, салқын болыңыз.
Сиропты жасаңыз
- Кәстрөлге 3 1/2 кесе су қосыңыз. Алма, әк және апельсинді тоқсанға кесіңіз және кастрюльге қосыңыз. Қытырлақ, даршын таяқшаларын, тұзды, қалампыр мен бұрыш қосыңыз.
- Суды қайнатыңыз, содан кейін жылуды төмендетіңіз және шамамен 20 минут бойы қайнатыңыз, алма бөліктері жұмсақ және мөлдір болады.
- Алма бөліктерін пісіргенде және мөлдір болған кезде, ыстықтан жеміс пен суды алып тастаңыз.
- Қоспаны тазалағышқа сұйылтылған сұйықтыққа салыңыз. Жемістер мен дәмдеуіштерді тастаңыз.
- Шикі сұйықтыққа қант, қоңыр қант және сірне қосып, қайнатыңыз.
- Қоспасы 240 F жетпейінше қайнатыңыз. Шаш каш қайнаған кезде жұқа жіп қалыптастырады. Сироптың 3-тен 5 минутқа дейін суытыңыз.
Турронды жинаңыз
- Балауыз қағазымен қапталған табаның түбін бүйір жағында орналасқан пісірілген печенье жолақтарымен жабыңыз. Бір печенье таспасын қиып тастаңыз және таспалар арасындағы тесіктерді толтыру үшін сынғыштарды пайдаланыңыз.
- Бірінші қабаттың үстіңгі жағында куки жолақтарының тағы бір қабатын жасаңыз, бірақ оларды бірінші қабаттың үстінен қиып тастаңыз. Кез-келген тесікке қылшықпен толтырыңыз. Барлық жолақтар қолданылғанша қайталаңыз, толық жоғарғы қабатпен тоқтаңыз.
- Ыстық сиропты печеньелердің үстінен баяу салып, оны барлық бұрыштар мен крандарға батырыңыз.
- Жоғарғы жүгеріді кәмпиттер спринклерімен жабыңыз.
- Турон толықтай салқын болғанша бірнеше сағат демалсын.
- Салқындаған кезде балауыз қағазын көтеріп, табаннан алып тастаңыз және қажетті бөліктерге құйыңыз.