Салат әрқашан жаз мезгілінде жеуге болатын ең жақсы тағамдардың бірі болып табылады. Шын мәнісінде, салат кез келген уақытта жеуге жарайды, бірақ менің сүйікті жазғы тағамдардың бірі Тайваньның бес-дәмді соусымен (五味 醬) осы кальмар салаты. Менің күйеуім қазірдің өзінде отызыншы жылдардың ортасында салатқа жылынып келеді, бірақ мен бұл күні мен бәрін жасадым, қызым қосылған, оны жақсы көрдім.
Тайваньның бес-дәмді соусы - Тайвандағы теңіз өнімдері үшін танымал сода тұздығы. Тайвандықтар бұл тұзды шикі острицалар, печенье, асқабақ, цитаву және мидиямен өңдейді. Бұл соусты Тайвандағы барлық теңіз өнімдері мейрамханасында көресіз.
Бұл бес түрлі дәмді соустар, бұл атау бес түрлі дәмді куәландырады; қышқыл, тәтті, ащы, дәмді және өткір. Мен осы рецептке кейбір зәйтүн майын қосып отырдым, өйткені адамдар бұл тұздықты сода салатын тұздықты емес, салат ретінде пайдалануға болады деп үміттенемін. Сіз өзіңіздің жеке қалауыңыз бойынша дәмдеуіштердің мөлшерін реттей аласыз. Мен супермаркеттерден алған ас үйімді осы жерде Ұлыбританияда өте қышқыл деп таптым, кейде бұл соусты жақсылап жасау үшін кішкене қосымша қант қосамын. Сіз сірке суын күріш сірке суы, шие сірке суы немесе ақ шарап сірке суы бар сусынмен алмастыра аласыз.
Егер сіз кальмарды қиып алу туралы сенімді болмасаңыз немесе ол жай ғана тым көп қиындықтар немесе ұзақ уақытқа созылса деп ойласаңыз, кальмарды сақинаға кесіңіз немесе жай ғана оны сығыңыз. Кез-келген әдіс толық жаза. Пісіру қуанышты да, еркін де болуы керек және ешқашан рецепттермен шектелмеу керек. Тамаша ас дайындаушы аспаз ретінде жұмыс істегенде біз рецептпен байланған болатынбыз және бұл пісіру сценарийі үшін жақсы болды, бірақ менің жеке тағам дайындауда көп нәрсені импровизацияға ұнамдым. Осылайша, өзіңізді ашып жатқан басқа біреудің артықшылықтарын тамақтандырудың орнына.
Сондай-ақ, қайнатылған немесе бланширленген кальмарды ұнатпайтын болсаңыз, онда кальмарды қуыруға тырысуға болады.
Менің Тайваньдан осы қарапайым, тез және дәмді салат ыдысын ұнататыныңызға сенемін.
Егер сіз осы тәрізді рецептті ұнататын болсаңыз, «Үй тағамдары Тайвань тағамдары» кітабын қараңыз
Сізге не қажет
- Салат үшін:
- 370 г / 13 1/8 унция қытырлақ түтік (тазартылған, жуылған және кесілген)
- 140 г (5 унция) брокколи (кішкене флорлерге кесілген)
- 6 сәбіз жүгері (жартысында кесілген)
- 6 шие томаты (жартысында кесілген)
- Бес-дәмді соусы үшін:
- 2 ас қасық кетчуп
- 1 ас қасық демерара қанты
- 1 ас қасық жарық
- соя тұздығы
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- ½ шай қасық қара сірке
- 1 шай қасық имбирь (майдалап туралған)
- 1 шай қасық сарымсақ (ұсақ туралған)
- 1 ас қасық кориандр (ұсақ туралған)
Қалай жасауға болады
Процедуралар:
- Барлық ингредиенттерді бес-дәмді соустың кішкентай ыдысқа араластырып, оны кемінде 30 минут бойы қалдырыңыз.
- Кәстрөлге су құйып, брокколиді нәзікше етіп жасатыңыз. Оны судан алып, суық суға батырыңыз. Содан кейін суды ағызыңыз. Оны қалдырыңыз.
- Суды брокколиден тазартып, баланың жүгерісін сол қалпында қалдырыңыз. Суық суға батырып, суды төгіп тастаңыз. Оны қалдырыңыз.
- 3-қадамды суды 30 секунд бойы кальмарға дейін қолданыңыз, содан кейін суық сумен бірден суытыңыз. Содан кейін суды ағызып, оны бір жаққа қалдырыңыз.
- Брокколиді, балғын жүгеріні, шие томатын және кальмарды қызмет көрсететін тақтаға қойыңыз және соусты үстіңгі жағына қойып немесе жағында соустарға қызмет ете аласыз. Сондықтан адамдар соусты соустарға жағу арқылы пайдалана алады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 636 |
| Барлығы май | 16 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 8 г |
| Холестерин | 289 мг |
| Натрий | 531 мг |
| Көмірсулар | 103 г |
| Диеталық талшық | 14 г |
| Ақуыз | 36 г |