Саңырауқұлақтардан жасалған саңырауқұлақтарға арналған бұл оңай тағамдар қонақтарыңызды бірнеше сағат бойы ас ішуге мәжбүрлейді деп ойлайды. Рецепт Францияның Бургундия аймағындағы дәстүрге айналды, ол неміс мұрасынан көп нәрсе тартады. Сондай-ақ, аймақтың керемет және танымал шараптары жақсы.
Саңырауқұлақтарды бұрыннан да, тіпті бір күн бұрын дайындауға және саңырауқұлақтарды дайындауға дайын болғанша оны салқындатуға болады. Қосымша артықшылық ретінде сіз қонақтардың келуіне дейін күн немесе бірнеше күн қалғанда, оларды шын мәнінде мұздатуға болады.
Сізге не қажет
- 6 ас қасық жұмсартылған сары май
- 2 шай қасық ұсақ туралған
- шөптер
- 1 сарымсақ сарымсақ (
- қиыршық және майдалап туралған)
- 1 ас қасық майдалап туралған балдыркөк
- 1 ас қасық майдалап туралған жаңа петрушка
- ¼ шай қасық тұз
- 1/8 шай қасық жер қара бұрыш
- 12 ірі саңырауқұлақ (сабақтармен тазартылған)
- 12 ірі консервіленген ұлулар
Қалай жасауға болады
- Пешті 375 F дейін алдын ала қыздырыңыз.
- 6 ас қасық жұмыртқа сары майын, сарымсақ, сельдерей, ақжелкен, тұз және бұрышпен араластырыңыз. Әрбір саңырауқұлақ қалпақшасында шөп майын және жыланның кішкентай қасық қойыңыз да, саңырауқұлақтың сыртқы бетін май шөптерінің біразымен сүртіңіз.
- Саңырауқұлақтарды ұсақ пісірме табаққа салыңыз. Оларды 15 минут бойы пісіріп, ыстық етіп көрсетіңіз.
Ескертулер
- Сіз консервілерді қолдансаңыз, дайындық уақытын аздап қысқартуға болады, бұл аз уақытты ас үйде және қонақтарыңызбен көбірек уақытпен өткізуге мүмкіндік береді. Таза тұзды дайындауды дайындау және дайындау үшін 30 минут немесе одан көп уақыт кетуі мүмкін және тағам пісіруден бұрын орындалуы керек. Сондай-ақ, мұздатылған тағамдар сатып алуға болады, бірақ кейбір кәсіби аспазшылар консервіленген құймақтарды жаңа нұсқаға қолыңызды қоймасаңыз немесе сіз үшін патшаның төлемін өткізгіңіз келмейтін болса, жақсы деп санайды.
- Дегенмен, саңырауқұлақтарды саңырауқұлақ қақпақтарына тікелей құймаңыз. Бұл рецептті бастамас бұрын, оларды жуыңыз. Содан кейін оларды жібітіңіз немесе оларды сорғызып, оларды баннерлерден тазартатын металдың дәмін іздеңіз. Sous vis оларды бір сағатқа 90 минутқа дейін өте төмен температурада ұстап тұрады. Егер сіз ұлуларыңызды сіңірмесеңіз, оларды пластикалық қапқа тығыздап, оларды төрт сағат бойы жылы суға салып қойыңыз. Судың температурасы шамамен 155 F деңгейінде сақталғанына көз жеткізіңіз.
- Сіз ерітіңіз немесе сіңіресіз бе, тек судағы тұзақты сіңіріңіз. Шығармашылықты алыңыз. Бірнеше қасық қоржыны көріңіз және сарымсақ түйіршіктерін, тимьян, лимон дәмі мен ақжелкенді таңдап алыңыз. Ылғалдандыру үшін пластикалық қапшықта сол қор қоспасын пайдаланыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 251 |
| Барлығы май | 17 г |
| Қаныққан май | 8 г |
| Қанықпаған май | 5 г |
| Холестерин | 67 мг |
| Натрий | 96 мг |
| Көмірсулар | 9 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 15 г |