Қытай қытырлақ немесе шырынды күріш «Гуоба» («Гоба») деп те аталады. Қытай тағамында Гуобаның екі түрлі түрі бар. Гуаваның бірінші түрі - күйдірілген күріш. Дәстүрлі түрде қытайлықтар күрішті қайнатып, алқызыл металда жалын үстінен сығылады және пісіру әдісінің осы түрінің нәтижесі қытырлақ немесе күйдірілген күріштің қабатын қалыптастырады. Бұл күйдірілген күріш дәмді тостаған дәмі бар қатты және қытырлақ текстурасына ие, ал қытайлықтар бұл гобаны тағамдар ретінде жейді.
Кейбіреулер қытайлықтарға күйдірілген күрішті ұнататынына сену қиынға түседі, бірақ кейбір адамдар жақсы пісірілген нан немесе татымды бөренелер сияқты.
Гуобаның тағы бір түрі - бұл қытырлақ немесе күріш күріш. Бұл гуоба жиі қытай тағамдарының әртүрлі түрлерінде қолданылады. Ол әдетте қалың тұздық пен теңіз өнімдерімен беріледі. Бұл гуаваның тағамына қатысты қызықты нәрселердің бірі - дәмді және жақсы иісі ғана емес, сонымен қатар «дыбыс». Қызметкерлерді күткен сәтте гуобада қалың тұздықты құйып, шыртқыш шу шығарады. Бала кезімізде біз «гуаваның тәтті және қышқыл асшаяндары» деп аталатын гуоба ыдысын өте жақсы көрдік, өйткені гуобаның және тәтті және қышқылдың барлық үйлесімі дәмді дәмді. Алайда, біз әрдайым ұнаған нәрсе бұл тағамның дыбысы еді. Бала үшін бұл тағам сиқырлы.
Гуобаның тағы бір қызықты фактісі - Екінші Дүниежүзілік соғыстың кезінде «Токио бомбалауы» деп аталатын тағам болды, ол асшаяндар болды, піскен тауық еті мен томат тұздығы гуаваға құйылды. Егер сіз оны «Токио бомбалауы» деп атайтын болсаңыз, онда бұл тағамның дыбысы шын мәнінде күрделі, сондықтан қытайлықтар оны не деп атайды.
Сіз қытай немесе азиялық супермаркеттерде алдын-ала дайындалған немесе пісірілген гуданы сатып ала аласыз, бірақ үйде де өте оңай. Төменде күріш күріш рецепті. Сіз оны ұнатасыз деп үміттенеміз.
Лив Ван өңдеген
Сізге не қажет
- Құрамы:
- 1 кесе ұзақ немесе орташа астық күріш.
- 1 1/2 кесе су
Қалай жасауға болады
- Кесілген ұзын немесе орташа күріш күрішті 1 кесе шайыңыз. Күрішке 1,5 кесе су қосыңыз (1 ¼ орташа күріш күрішті пайдаланса) және қайнатыңыз.
- Төмен температурада 30 минут қайнатыңыз және пісіріңіз. Оттықтан шығарып, суытыңыз.
- Күріш пісіріп жатқанда, алдын ала қыздырғышты 300 ф.
- Күрішті пісіру парағына қойып, оның шамамен, бірақ көп емес, ¼ дюйм қалыңдығына көз жеткізіңіз.
- Күрішке дейін 50-ден 55 минутқа дейін күріш пісіріңіз.
- Салқын және 2 дюймдік квадраттарға кесіңіз. Контейнерде қажетінше сақтаңыз, бірақ мұздатпаңыз.
- Күріш қазір қатты қуырылған дайын. Терең қуырылған қытырлақ күрішті қолдануға арналған тұз - оның екеуі де, қосылған соус немесе сорпа өте ыстық. Осылайша, сіз дыбыс естисіз. Өкінішке орай, бұл соңғы бірнеше минуттағы жұмысқа - күріштің қабығын терең қуыруға болмайды, содан кейін тамақ әзірлеудің соңғы сатысында қосу үшін оларды бір жаққа орнатуға болмайды. Оның орнына, күріш шырын сыққышқа дейін сорпаны немесе тұздығын жылы ұстап тұрып, қуыруға тиіс. Бір уақытта бірнеше рет қуырыңыз, олар қоңыр түсіп, қызарғанша үнемі бұрылады (бұл тек секундты алады). Қағаз орамалдарына ағызыңыз. Үстелге әкеліңіз, тез ыстық сұйықтықты құйыңыз және күрішті ұстап, қопсытыңыз.
Қауіпсіздік Кеңесі: Егер дұрыс өңделмеген болса, піскен күріш Bacillus cereus деп аталатын бактерияны өсіруге мүмкіндік береді. Бұған жол бермеу үшін күріштің толық кептірілуін қадағалаңыз, содан кейін тез салқындатыңыз, квадратқа кесіңіз, қолданар алдында жеті күннен артық емес контейнерге салып, салқындатыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 45 |
| Барлығы май | 0 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 1 мг |
| Көмірсулар | 10 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 1 г |