Дәмді түпнұсқалы асшаян мен шошқа шумай рецепті

01-ден 05-ге дейін

Дәмді түпнұсқалы асшаян мен шошқа шумай рецепті

Эдинбург қаласында тұруды қытайлық мейрамханаларға бір рет, мүмкін, екі рет, бір айда және әрдайым Shumai (燒賣) деп тапсыратын нәрселердің бірімен келуге мәжбүрлеймін. Шумай - кантон мейрамханаларында менің сүйікті соммалардың бірі. Алайда Shumai батыс қоғамдарындағы қытайлық мейрамханаларда әрдайым әрдайым тек қана хош иісті шумай болып табылады, ол шошқа еті болып табылады.

Шығыс Шумайдың әр түрлі түрлері бар. Мысалы, монғол халқы Шумайдың негізгі ингредиенті ретінде қойны пайдаланатынын жақсы көреді. Шанхай адамдар өздерінің негізгі ингредиенті ретінде жабысқақ күрішті (глютенді күріш) пайдаланады, бірақ олар сондай-ақ қытай жапырақтары мен асшаян және сиыр сияқты басқа ингредиенттерді қолданғысы келеді. Гонконгтағы адамдар балықты пайдаланады, ал Цзянси азаматтары жұмыртқа мен шошқа етін пайдаланады. Жапондықтар сондай-ақ шумайды ұнатады және олар ас тұздықтарын негізгі ингредиент ретінде пайдаланады, бірақ жапон мен қытайлық шумай арасындағы негізгі айырмашылық қытайлық шумайдың ингредиенттері болып табылады. Жапон халқы асылдандыруды (немесе басқа шептеуді) өткенге дейін өсіргісі келеді, әдетте олар шумайды жоғарғы жағында бұршақпен безендіреді.

Көптеген адамдар Шумайдың Хуххот, Ішкі Моңғолия, Минг және Цин әулеттері арасында ойлап тапқан деп есептейді. Адамдар оны шәйханада сатады, бұл сидел өнімі. Бұл Ұлыбританияда шоколадты немесе кофені печенье немесе шай қасқанымен қызмет ететін адамдармен біршама ұқсайды, бірақ ежелгі Қытайда Қытай халқы Шумаймен қытай шайын ұсынды.

Менің рецептім үшін мен шошқа етінің орнына менің негізгі ингредиенттерім ретінде сиыр мен асшаяндарды қолданамын. Мен 10 асшаяндарды сақтап қойдым, шымай гауһардың орнына гранат асшаяндарды жартысына дейін кесіп алдым, себебі мен сатып алған асшаяндар шынымен де үлкен болды. Егер мен тұтас асшаяндарды пайдаланған болсам, шумай дайын болады, бірақ гарнир асшаяндары сәл шикі болмас еді. Мен гарнир үшін кішкентай асшаяндарды қолдануды және толтыру үшін үлкен асшаяндарды қолдануды ұсынамын.

Сіз бұл аскөк пен шоколадты шумайға жеңіл соя тұздығымен қызмет ете аласыз немесе оны қара сірке суы мен жасыл имбирьге қызмет ете аласыз. Бұл мүлдем сіздікі. Егер дәмді тағамды ұнатсаңыз, онда тұздықта аз мөлшерде чили майын қолдануға болады.

Пісіру ұшы:

Толтырмас бұрын сквал және асшаяндарды шынымен құрғақ ұстау керек. Тым көп су шумайдың құрылымына әсер етеді. Оларды кептіру үшін тағамды сүлгімен қолдануға болады.

Азық-түліктік процессорды ингредиенттерді жерге орналастырғаннан кейін, барлық ингредиенттерді үлкен араластыратын ыдысқа салып, оларды 3-6 қоспасы үшін сағат тілімен немесе антеннаны сағатпен араластыруға болады. Өзіңіз таңдағандарыңызды таңдай аласыз, бірақ сіз таңдайтын болсаңыз, сіз осыған байланысты боласыз. Бұл қоспаның текстураға сәйкес келуін қамтамасыз етеді.

Толтырғыш қоспасы дайын болғанда оны тоңазытқышта кем дегенде 30 минутқа салуға болады. Бұл шума дәмін жақсы етеді. Сіз бұл шумайды жеңіл соя тұздығы немесе қара сірке суы бар егеуқұйрықпен қызмет ете аласыз. Сіз сондай-ақ, бұрын айтылғандай, кейбір чили майын қолдануға болады, бірақ естен шығармаңыз, онда сіз соустармен бірге шумайға бару үшін қолдануға болатын қатаң ереже жоқ екенін есте сақтаңыз.

Құрамы:

300 г қырыққабат

250 гр асшаяндарды (10 минуттан кейін шумайды гарнирлеуге арналған)

Шумай печеньесінің 1 қаптамасы (Қытай супермаркасынан қол жетімді)

1 көктемгі пияз

Шараптары:

¼ шай қасық жер ақ бұрыш

1 шай қасық тұз

Күнжіт майының бірнеше тамшылары (Тосталған күнжіт майын қолданбаңыз)

05 02

1-қадам

1. Барлық ингредиенттер мен дәмдеуіштерді араластыру үшін тамақ процессорын пайдаланыңыз.
2. Шумай паста парағының алыңыз және рәсім фото суреттер ретінде қолыңызды қойыңыз.

03 05

2-қадам

1. Орамдағы шай қасықтан құйыңыз.
2. Тұтандыруды төмендету үшін шай қасықты ақырын пайдаланыңыз.

04 04

3-қадам

1. Толтырғышты тегістеу және түзету үшін шай қасықты пайдаланыңыз.

05 05

4-қадам

1. Шумайдың үстіне гарнирленген асшаяндарды салыңыз да, барлық құю аяқталғанға дейін рәсімдерді қайталаңыз. Бұл рецепт шамамен 20 шумайды құрайды.
2. Сағыздағы суды қайнатыңыз және бамбук бумен пісіргішті қосыңыз. Бамбук бумен пісіргішті пергамент қағазымен сызыңыз.
3. Шумайды 6-8 минут бойы бу. Қызмет етуге дайын