Көкөністердің көпшілігін ұнтақтағыштардың көпшілігі бұрғылау жағында, бірақ бұл емес! Бұл тағам соншалықты дәмімен ән айтады, оның керемет денсаулығы туралы ұмытып кетесіз (плюс вегетарианшыл және вегетариандықтар да). Жақсартылған қуырылған соусты пайдаланып, үлкен вегетариандық қуыруды жасаудың кілттерінің бірі; басқа ингредиенттерді қашан қосу керектігін біледі. Сонымен бірге, бұл рецепт өте кешірімшіл болып табылады - өз қолыңызда болғанға қарай көкөністерді өзіңіздің таңдауыңызға болады. Tofu төбесі керемет, бірақ міндетті емес - егер сіз көкөністерді ғана қаласаңыз, онда сіз осы рецепттен керемет араластырыласыз.
Сізге не қажет
- Tofu үшін:
- 3 ас қасық. хаусин тұздығы
- 1 ас қасық. қоңыр қант
- 12 унция. (350 г) Тофу, орташа тығыздық (2 1/2 шыныаяқ куб)
- 3/4 шыныаяқ
- ақ мақсаттағы ұн
- 6 ас қасық. өсімдік майы, бөлінген
- Шырын сыққыш:
- 1/4 кесе көкөніс қорабы немесе тауық еті
- 1/4 кесе соя тұздығы
- 1 ас қасық. хаусин тұздығы
- 2 ас қасық. тәтті чили тұздығы
- 1 шай қасық. сірке суы (күріш немесе тұрақты ақ сірке суы)
- 1 ас қасық. херес (немесе хирург дайындау)
- Көкөністер:
- 1 ас қасық. пияз (күлгін немесе ақ, майдалап туралған)
- 3-тен 4 сарымсақ түйіршік (тартылған)
- 1 орташа сәбіз (кесілген)
- 1 сабақ балдыркөк (қалың кесілген)
- 1 1/2 - 2 кесе brokoli (florets)
- 6-дан 7 саңырауқұлақтар (шиитаке, кесілген)
- 1 1/2 - 2 шыныаяқ
- бок шай (сәби немесе туралған жасыл қырыққабат)
- 1 қоңыр бұрышы (қызыл, кесілген)
- Міндетті емес: жаңа піскен шлиф, кесілген немесе чили қопсытқыштары
Қалай жасауға болады
- Tofu дайындаңыз: Кішкене араластыратын шараға қант ерігенше соус және қоңыр қантты араластырыңыз.
- 1-ден 1/2-дюймдік текшелерге немесе тіктөртбұршаларға бөліңіз және тұздыққа қосып, қаныққанға дейін бұраңыз. Тоңазытқышта орнатыңыз.
- Қуырылған соустарға арналған ингредиенттерді шыныаяққа салыңыз да, бір жағына қойыңыз.
- Ұнды үлкен тағам плитасына таратыңыз. Тоңазытқыштан tofu алып тастаңыз және ұнның әрбір бөлігін ақырын бұраңыз. Tofu ұнға отыра берсін.
- Жоғары температурада кішкене ортасынан орташа қуыруға арналған табаны қыздырыңыз. 5 ас қасық өсімдік майы қосыңыз. Май ыстық болғанда, ұнтақталған tofu текшелерін қосыңыз. 1 минутты қуырыңыз, содан кейін тағы бір минутты немесе екі жағында орта қайнатылғанға дейін тостағанды бұраңыз да, қуырыңыз. Майдан майларды алып тастап, қағаз сүлгісін төгіңіз. Жылытуды орташа деңгейге дейін азайтыңыз және барлық tofu дайындалғанша қуыруға тырысыңыз. Қоймаға қуырылған tofu жылы пешке табаға арналған табада.
- Ыстық суға немесе үлкен қуыруға арналған табаға қыздырыңыз. 1 ас қасық майын пияз және сарымсақ қосып, 1 минут бойы қуырып алыңыз. Сәбіз және балдыркөк қосып, 2 ас қасық қуырылған соусты қосыңыз. 2 минут бойы араластырыңыз.
- Брокколи және саңырауқұлақтарды қосыңыз. 2 минут бойы араластырыңыз да, араластырыңыз да, араластырыңыз.
- Көкөністерді пісіргенге дейін, бірақ әлі күнге дейін біршама айқын (2-ден 3 минуттай) ұстап тұрып, бәрін бірге қуырып, кокшөп (немесе қырыққабат), қызыл бұрыш және қалған қуырылған соусты қосыңыз. Жылыту және дәмді сынақтан алып тастаңыз. Егер сіздің дәміңізге тым тұзды немесе тәтті болса, аз лайм немесе лимон шырынын қосыңыз. Егер тұзды немесе дәмді болмаса, тағы соя тұздығы қосыңыз. Көптеген дәмдеуіштер үшін жаңа піскен шили немесе чили қошқылын қосуға болады.
- Қызмет көрсету үшін, көкөністерді қызмет көрсету тақтасына немесе жекелеген табақтарға немесе табаларға салыңыз. Қалған тұзды үстіңгі жағыңыз, сосын жылы дымқыл шұңқырмен араластырыңыз. Тай жасмин күрішімен бірге жұмыс істеңіз .