Висконсин ұзақ уақыттан бері АҚШ-тың Мекке өндіретін ірімшігі болып саналады. Әрине, бүкіл ел бойынша керемет ірімшіктер жасалады, Висконсин Висконсин осы елдегі ірімшіктің 25 пайызынан астамын құрайды деп білдіңіз бе?
Висконси 175 жылдан бері ірімшік өндіріп келеді. 1922 ж. - Висконсин штатында 2800-ден астам ірімшік фабрикасы бар және ол ірімшік пен сүт фермасының көшіп келушілері үшін тағайындалған орынға айналды. Барлық еуропалық елдердің өкілдері болды, осылайша, барлық стильдерді құрайтын ірімшік Висконсин штатындағы мәдениет (Oh, қымбат, бұл панк емес, бірақ мен оны қалдыруға тура келді) құрамына енді.
Ал дәл сол жерде Brick және Colby сияқты жаңа сорттар жасалды.
1945 жылы Висконсин штатында 1500-ден астам ірімшік зауыты жылына шамамен 515 миллион фунт сүт өндірді. Бүгінде жыл сайын орта есеппен 21 433 фунт сүт өндіретін шамамен 1,27 млн. Сиырдан тұратын шамамен 10 мың сүт фермасы бар, ал Висконс американдық, халықаралық стильдегі және ерекше ірімшіктердің 600-ден астам сорттарын, түрлерін және стилін шығарады. Нәтижесінде жылына 2,8 млрд.
Және бұл таңқаларлық емес, бұл ірімшік жақсы. Міне, жақында менің отбасым (суретте сағат тілімен) пирожки бірнеше.
1. Қуаттылық жотасы
Бұл ірімшік көптеген наградалармен шықты. Бұл сиырдың біздің ірімшік жасау үшін жасаған кезде, бұл сиырдың жейді, бұл, әрине, шөптер мен шөптерді көрсететін кремді текстурасы мен хош иісі бар Beaufort стиліндегі ірімшік.
Uplands Сыры, Dodgeville, WI, www.uplandscheese.com
2. Үш есе ойнату
Бұл бірегей ірімшік менің балаларымның сүйіктісі болды. Онда үш түрлі сүт-сиыр, қой және ешкінің қосындысы бар, содан кейін үш әртүрлі бастауыш мәдениеттер енгізілген, бұл олардың ешқайсысы менің ұлдарымды таңдандырған жоқ, бірақ олар бұл жай ғана керемет деп ойлады.
Классикалық ақ черду мен жұмсақ, кремді хош иісті дәмі бар. Hook's Cheese Co., Mineral Point, WI, www.hookscheese.com
3. Дунбартон көк
Сиырдың сүтімен және кем дегенде 90 күнде жасалынған бұл қолмен жұмыс істелген ірімшік жердегі ағылшын стиліндегі чеддерге ұқсайды, бірақ көк түстің нәзік дәмі бар. Мен оны макарон мен ірімшікте көк ірімшікке ұқыпты шәйнек дәмі үшін қолданғым келеді, бірақ ештеңе тым күшті. Roelli Cheese, Shullsburg, WI, www.roellicheese.com
4. Foenegreek Gouda
Бұл бірегей ірімшік сиыр сүтінен шөптер мен тұқымдарға толы. Кішкентай бицу сәл тәтті және ірімшік ірімшігін пісіреді - өсірілген ірімшіктердің көптігі, бірақ өте тартымды. Marieke® Gouda, Thorp, WI, www.mariekegouda.com
5. Бөтелкелер Blue Affinee
Жаңа сүттен жасалған кішкене топтамаларда жасалған, бұл бай, кремді көк - көгілдір түсті, мен көгілдір ірімшені іздеген кезде қайта-қайта айналдырамын. Ол тек қана майлы-дәмді хош иістің, татымдылығы аз, бірақ тым көп емес және кремділікке ие. Алмұрттың дәмі бар крекерге лақтырылды, бұл аспан. Эмми Рот АҚШ, Монро, WI, www.rothcheese.com