Ащы қауынның жіңішке кесектерін ( ащы қытырлақ ) дәмдеуішті дәмді маринадталған салат жасау үшін құйылған шалғам және сәбізмен біріктіріледі, ол ет және теңіз тағамдарына арналған бөтелке тағам ретінде қолданыла алады.
Екі таңқурай рецептері төменде келтірілген, біреуі филиппиндік хош иістендірілген және екіншісі Вьетнам дәмі бар. Бұл етсіз тағам, бірақ Вьетнамда балық ащы тұздық бар екенін ескеріңіз. Толығымен вегетариандық салат үшін тұзды балық соусының орнына пайдаланыңыз.
Сізге не қажет
- 1 стакан ащы қауын (жіңішке кесілген)
- 1/4 стакан шалғам (қызғылт)
- 1/4 шыныаяқ сәбіз (julienned)
- 1 өрік (жұқа кесілген)
- 2 - 3 құс көзі чили, жіңішке кесілген
Қалай жасауға болады
Барлық ингредиенттерді ыдысқа салыңыз. Жақсарту. Бұрандалы қалпақшамен құмыраға тасымалдаңыз.
Төмендегі тұзды ерітінділердің бірін таңдап алыңыз.
Филиппин стилі:
- 1 кесе ақ сірке суы
- 1/2 - 3/4 кесе ақ қант
- 1 шай қасық тұз
- 1 ұны сарымсақ, ұсақталған
- 2 тілім зімбір
- 1/2 шай қасық жаңа жер қара бұрыш
- Барлық ингредиенттерді қант толығымен ерігенше біріктіріңіз. Салқын.
Вьетнамдық стиль:
- 1 стакан әк шырыны
- 1/2 - 3/4 кесе ақ қант
- 2 ас қасық балық соусы (вегетарианға арналған 1 ас қасық тұзды пайдаланыңыз)
- 2 түйір сарымсақ, ұсақталған
- 2 тілім зімбір
- Барлық ингредиенттерді бұрағыш қалпақшасы бар ыдыста орналастырыңыз. Қант толығымен ерігенше шайқаңыз.
- Тұзды ерітіндіні жасаған кезде, оны көкөністерден тұратын ыдысқа құйыңыз. Түнде кептіруге рұқсат етіңіз. Көкөністер дәмі ұзағырақ созылып кеткен кезде жақсы болады.
- Тұтқалы ащы қауын салаты дәмді, себебі бұл аз, бірақ оны жақсарту үшін бірнеше ингредиенттер бар:
- Ашық хош иістендірілген жаңа піскен шөптермен салат алыңыз. Тұтқыр жыртылған қасқырлар, жыртылған найзағай, жалбыз және сантрантры бәрі жақсы.
- Қытырлақ пияз немесе қызанақ сарымсақ биті бар немесе екеуі де қайнатылған ащы қауын салатын салат! Олар хош иістерге батылдық қана қана қана қоймайды, сондай-ақ кішкене құлдырау қызықты контраст береді.
- Салаттардың үстіне тостаған жаңғақтарды себіңіз. Касьюви жаңғағы немесе жаңғағы әсіресе жақсы жұмыс істейді. Тек жаңғақтарды кесіңіз, жаңғақтар маймен жылтыратылғанға дейін орташа ыстық майсыз табаға және тосттарға тастаңыз. Салатты қоспас бұрын салқын.
- Жаңғақ орнына тостаған күнжіт тұқымын қолданыңыз немесе жаңғақпен күнжіт тұқымын біріктіріңіз. Күнжіттің тұқымын жаңғақтар сияқты бірдей етіп тойдырыңыз.
- Ащы қауын салатын етді негізгі тағамға айналдырғыңыз келе ме? Кейбір шабылған немесе грильден жасалған тауық еті мен асшаяндарды тастаңыз және сіз баруға жақсысыз.
- Тұтқаны ащы қауын бірнеше күн бойы тоңазытқышта сақталады. Жақсы нәтиже алу үшін, тамақтануға арналған бөлікті шығарып алған сайын, қалған көкөністер әлі де тұзды ерітіндіге толтырылғанына көз жеткізіңіз.