Азық-түлік үшін қырық типтегі қыша тұқымдарының үшеуі пайдаланылады
Қыша Құрама Штаттарында ең көп пайдаланылатын екінші дәмдеуіш. Оның пайдалануы тек бұрыштан асып кетеді. Зауыттың барлық бөліктері тұқымдар, жапырақтары мен гүлдерін қоса алғанда, жеуге жарамды. Бұл қыша қыстан, шошқа, құс және теңіз өнімдерінің барлық түрлерімен жақсы жұмыс істейтіндіктен, таңқаларлық емес. Көпшілігіміз стандартты сары дайын қыша үшін пайдаланылады, бірақ тәжірибе алу үшін көптеген керемет сорттар мен тұқымдар дайындалған.
Қыша дәнінің түрлері
Қыша өсімдіктерінің қырықтан астам түрі бар, бірақ олардың үшеуі аспаздық қолдануға ең танымал.
• Brassica nigra, нигра қара түсті латын болып табылады, олар Таяу Шығыста және Киелі Азияда өте танымал қара тұқымдарға ие.
• қоңыр тұқымдар Brassica juncea, juncea асығыс ұқсастығы бар. Қызғылт гималайлардан шыққан және американдық және британдық тағамдарда, әсіресе, Солтүстік Америкадағы қытайлық мейрамханаларда қара түсті ауыстырды.
• Синапис алба, ақ түсті мағынасы бар, Жерорта теңізі аймағынан шыққан және жарқын сары (кішкентай бояғыштың көмегімен) қыша біз өзіміздің ыстық иттерімізге жомарт түрде қолданылатын ашық таулар тұқымдарымен ерекшеленеді.
Барлық үш сорт Солтүстік Америкада натуралдандырылған және АҚШ-та, сондай-ақ оңтүстік Канадтың көптеген облыстарында дерлік әр мемлекетте кездеседі.
Қыша туралы көбірек білу:
• Қыша белдеуін ауыстыру және пісіру туралы кеңестер
• Қыша тұқымының түрлері
• Қыша түрлі сорттары
• Қыша сортын таңдау және сақтау
• Қыша ыстықты не береді? Жиі қойылатын сұрақтар
• Қыша дәні тарихы
• Қыша белгiсi және лор
• Қыша мен денсаулық
• Қыша тұқымы және қыша рецепті
Кітаптар
| • | Gourmet Mustards |
| • | Mustard Grill Шабдалы алқабының кітабы |
| • | Колманның қыша тамағы туралы кітабы |
| • | Тарапта |
| • | Көптеген cookbooks |