Үйрек бұл жолмен жалғыз тамақ емес
Сіз үйрек үйрену туралы естіген шығарсыз, бірақ сіз көкөністерді конфигурациялауға болатынын білесіз бе? Осы жылдам нұсқаулықпен осы стильде көкөністерді қалай дайындау мүмкін екенін біліңіз. Дегенмен, азық-түлік тазалағыштар осылай сипатталғандай қиындықтарға тап болады.
Бұл стильде көкөністерді неге дайындау керек екендігі туралы істі жасамас бұрын, конфит дегеніміз не екенін түсіну керек.
Тек нені білдіреді?
Басқаша айтқанда, конфит - бұл өз майында баяу дайындалған үйрек, әдетте үйрек.
Мысалға, гусении (confit d'oie) немесе үйрек құс (confit de canard) көмегімен тағам әдетте құстың аяғымен жасалады. Оның дәмін жақсарту үшін, құс еті әдеттегідей дайындалады, әдетте бұл үрдіс барысында 185 фунттан асып кетпейді. Содан кейін ыдыс салқындауға мүмкіндік береді, содан кейін етді майға сақтайды.
Көкөністерде май сияқты ет жоқ екендігі вегетариандық конфет идеясы пікірталасқа шыққан себептердің бірі болып табылады. Майлы емес азық-түлікті қалай дайындауға болады? Дегенмен, көкөніс конусы идеясы көбірек танымал. Міне, сондықтан.
Өсімдікке қарсы тұру идеясы неліктен даулы болып табылады
Жақсы, жақсы, сондықтан азық-түлік тағамдары көкөніс консервісіне арналған істі жасайтындарға нұқсан келтіреді және шынайы өсімдік тектес нәрсе жоқ деп айтады. Бірақ идеяны қолдайтындар «конфит» сөзін шеф-менеджерлердің етістіктермен, сондай-ақ зат есімімен жиі пайдаланады, ал тамақ өнімдері кейде көкөністерге қатысты терминді қолданады.
Негізінде, ол майда дайындалған тағам, ол өте нәзік және дәмді болғанша.
Өзіңіздің майыңызбен немесе көкөніспен қосылған маймен пісірілген ет болыңыз, тағам көптеген адамдарға тәбетті. Бірақ, әсіресе, сіз үлкен ет сығыры немесе қатаң вегетарианшы немесе вегетарианың болмасаңыз, көкөніс тағамдарын ішуді осы тағам стилін тамашалаудың жалғыз жолы болуы мүмкін.
Көкөніспен күресуді жасау
Өсімдік қаптамасының нәтижесі - сәттіліктерге арналған құс етінен жасалған (тосттар туралы ойлауға болады) немесе тұтас дәндермен немесе түбірлік көкөністермен араласып, оларды макаронға араласқан сәнді бүйір тағамға айналдыру үшін қолдануға болады. тез тамақтану немесе вегетарианцилляцияланған ыстыққа төзімді банкаларды жасау үшін пайдаланылады (кең ауз сусын ыдысы мінсіз). Саңырауқұлақтарды немесе қасықтарды банкадағы көкөніс контусінде басу үшін қолданыңыз және осылайша барлық ауа көпіршіктерін алып тастаңыз. Көкөністер толығымен маймен жабылуы керек.
Тоңазытқышта мұқият жабыңыз және үш айға дейін сақтаңыз. Ұстағыш пен басқа ет тағамынан айырмашылығы, ұзақ сақтауға арналған көкөніс консервілерін қатыру ұсынылмайды. Себебі көкөністің құрылымы бұзылып, көңілсіз болып қалады. Кішкене партияларды жасауға және оларды тоңазытқышқа сақтауға арналған.