Мейер лимоны кәдімгі және Eureka және Lissabon әріптестеріне қарағанда нәзік қабығы бар. Маусымның (қаңтар-мамыр) болған кезде өз сыйлығының артықшылығын пайдаланып, бұл кәдімгі және тартымды Meyer Lemon Marmalade . Мармалаттардың көпшілігінен айырмашылығы, ол барлық жемісті пайдаланады, пиллинг уақытының пісіретін көп уақытын жұмсайды және лимон пісірілгендей дерлік бай және кремді болып көрінетін мармаладты жасайды.
Дәстүрлі мармеладты іздейсіз бе? Бұл Triple Citrus Marmalade , Classic Orange Marmalade немесе дәмді сарғыш мармеладты көріңіз . Сондай-ақ, бұл пайдалы Мармаледты жасау бойынша қадамдық нұсқаулықты қараңыз.
Мейер лимоны жоқ па? Жігеріңіз. Бұл рецепт кез-келген лимонмен жақсы жұмыс істейді (байсалды!).
Егер бұл сіздің бірінші рет сақтайтын немесе консервілеу болса, Консервациялау және Консервілеу жабдығы бойынша осы нұсқаулықты қараңыз.
Сізге не қажет
- 5 фунт Мейер немесе басқа лимондар
- 3 1/2 - 5 кесе қант
- 8 немесе 9 жартылай пинц-банка және тығыздағыш қақпақшалар немесе 4 пинц-банка мен қақпақтар
Қалай жасауға болады
- Лимондарды таза сүртіңіз (бұл лимондарды сатып алған болсаңыз, әсіресе маңызды, себебі цитрус жемісі жиі жарқыраған көріну үшін балауызға шашырайды). Лимондарды жарты шырынды кесіп, шырынды сақтаңыз. Лимон қабығының майысқан, кремді мармелад үшін барынша жіңішке етіп кесілген өткір пышақ пен төзімділікпен пайдаланыңыз. Немесе уақытты және потенциалды нашарлауды жарты жартысы кесіп, содан кейін тамақ өңдеу процессоры арқылы кесу дискісімен жұмыс істей отырып азайтыңыз. Балықты кез-келген аса үлкен бөліктерден жасаңыз және оларды қайтадан іске қосыңыз немесе оларды басқа тәсілмен кесіңіз. Соңғы мармелад бұлыңғыр болады, бірақ кремді және тәтті.
- Кесілген лимондарды үлкен ыдысқа салып, оларды суық сумен жабыңыз. Қайнатыңыз және қабығы нәзік болғанша пісіріңіз, шамамен 10 минут. Қабырғаны ағызып, суық сумен мұқият шайыңыз. Ақты да шайыңыз.
- Лимон тілімдерін ыдысқа 1 1/2 кесе су құйып, қайнатыңыз (лимондар өздерінің ылғалдылығын кейбір бөліктерінде босатып, оларды қыздырып, беткі қабаттарын жабу үшін жеткілікті сұйықтық жасайды). Қанттың 3 1/2 шыныаяқында араластырыңыз. Қайнатуды қамтамасыз ету үшін жылуды азайтыңыз. Қоспасы қалың және кремді көрінетінше және лимон тілімдері өте нәзік болғанша пісіріңіз, шамамен 1 сағат.
- Дәміне қарай дәмдеңіз және 1 1/2 шыныаяққа қосымша қант қосыңыз. Резервтегі лимон шырынын 1/2 кесеінде араластырыңыз (қалған шырынды басқа пайдалану үшін сақтаңыз немесе мұздатыңыз).
- Банкалар мен қақпақтарды үлкен пісірме табаққа салыңыз, немесе 15 минут ішінде 225 ° пеште қыздырыңыз немесе қыздырыңыз немесе 10 минут қайнаған суға үлкен қайнатыңыз.
- Ыстық лимон қоспасын ыстық банкаға мұқият аударыңыз (егер сізде бар болса, кең бұршақ шұңқыры пайдалы), әр құмға шамамен 1/2 дюймдік бас-кеңістік қоспаның қоспасының үстіңгі жағы мен құмыра. Қақпақты ыдыстарға салыңыз да, сақиналарға бұраңыз. 10 минут бойы қайнаған суға арналған ірі ыдысқа айналады немесе «тазарту» циклында немесе 10 минуттық жоғары жылуды қамтитын кез-келген циклде бос тұрған ыдыс жуғыш машина арқылы өтеді.
- Бөренелерді шкафқа 6 айға дейін сақтап қойғанға дейін сөреге қойыңыз. Ашылғаннан кейін оларды мұздатқышқа қойыңыз.