Бұл рецепт алма сидрінің төмендеуіне байланысты уақытты қажет етеді. Уақытты үнемдеу үшін алма сидрін азайтудың орнына 1/3 кесе шайып алма шырыны концентратын қолдануға болады және дәмді аз мөлшерде азайтуға болады.
Сізге не қажет
- 2 кесе алма сидры
- 2 даршын таяқшасы
- 2/3 стақан ауыр крем
- 8 ас қасық (4 унция) сары май (текше)
- 1,5 шыныаяқ түйіршіктелген қант
- 1/4 шыныаяқ жеңіл жүгері сиропы
- 1/4 стакан су
- 1 шай қасық тұз
Қалай жасауға болады
1. 8x8 табақты алюминий фольгамен қаптап, фольганы ыстық емес пісіру спрейімен шашыратып дайындаңыз.
2. Алма сидрін кішкентай кастрюльге орта температурада қойып, 1/3 кесеге дейін қайнатыңыз. Бұл шамамен 35-45 минутты қажет етеді.
3. Алма сидрі азая бастағанда, сары май мен кілегейді басқа кастрюльге салыңыз да, қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін оны ыстықтан шығарып, даршын таяқшаларын қосыңыз.
Қақпақты жабыңыз және қазірге қалдырыңыз.
4. Сидр 1/3 кесеге дейін азайғаннан кейін оны ыстықтан алыңыз. Кілегей қоспасына айналдырыңыз.
Орташа ірі кастрюльде қант, тұз, жүгері сироптары мен суды орташа температурада біріктіріңіз. Қант ерігенше араластырыңыз және кәмпиттер термометрін салыңыз.
6. Кәмпитін орташа қоңыр түске дейін пісіріңіз және термометрде шамамен 330-340 градусқа дейін тіркеліңіз. Қантты жоғары температурада өте тез күйдіретіндіктен, оны аяғына дейін мұқият қадағалаңыз.
7. Қант қанықтығы мен температурасы болғаннан кейін, крем мен сидр қоспасынан даршын таяқшаларын алып тастаңыз. Кремді қантқа баяу және мұқият жағыңыз, жақсы қашықтықты ұстаңыз, себебі кәмпиттер буға түсіп, шашыратады. Барлық крем қосылғанға дейін уқалаңыз.
8. Осы сәтте кәмпиттердің температурасы өте аз түседі. Оны 250 градусқа жеткенше дайындаңыз. Бірде 250-де оны ыстықтан шығарып, дайындалған табаға құйыңыз.
9. Карамельдер бөлме температурасында салқын болғанша отыруға рұқсат етіңіз. Олар жылынбағаннан кейін, орнату үрдісін жылдамдату үшін оларды салқындатуға болады. Орнатылғаннан кейін, оларды фольганы тұтқалар арқылы табадан алыңыз. Фольганы карамельдің артқы жағынан тазалап, кішкене квадраттарға кесіңіз. Жабысып қалмас үшін кілттерді балауыз қағазға ораңыз. Алма сидрінің орамалары карамельдерді тоңазытқыштағы ауа өткізбейтін контейнерде екі аптаға дейін сақтауға болады. Оларды бөлме температурасында жақсы күтеді.