Шошқаның кесектерін қалай пісіру керек

Көптеген адамдардың шошқа етін пісіруге болатын ең үлкен проблемалардың бірі - олар құрғақ, қатал және жағымсыз болып шығады. Ашық пісіру - бұл, ең алдымен, көптеген жылдар бойы шошқа етін дайындаудың ұсынылған тәсілі оны жақсы дайындағаны үшін басты себептердің бірі.

[Сондай-ақ қараңыз: Шошқа етінің тамаша піскен рецепті ]

Бұл азық-түлік қауіпсіздігі мәселесіне байланысты болды, бірақ бүгінгі таңда шошқа етінің ортасын дайындау үшін өте қауіпсіз, бұл дегеніміз, сәл шырқалған түстің болуы жақсы.

(Қосымша ақпарат алу үшін Шошқа етін қалай пісіруге болатындығын қараңыз.)

Басқа мәселе, қазіргі заманғы шошқа еті бұрыннан бері шошқа етіне қарағанда әлдеқайда жалпақ және ол майдың аз болғандығынан, ол аз ылғалды. Бұл одан да көп мәселе туғызады.

Ақыр соңында, шошқа етін пісірудің қаншалықты қалыңдығы туралы мәселе бар. Егер сіз қалыңдығы жарты дюймға тең шошқа еті пісірген болсаңыз, оларды ылғалды және шырынды етіп алу үшін дайындау өте қиын болады.

Жақсы жаңалық мынада, бұл қиындықтардың бәрі оңай. Міне, шошқа етін ұсақтауға арналған бірнеше нұсқаулық бар.

1. Ең жақсы шошқа еті - ортаңғы кесілген бұқалар немесе орташа қалыңдығы бір дюйм болатын ортаңғы қабырғалар. Бұршақпен немесе қабырғасының кесірімен жүресіз бе, сізде сүйегі бар шошқа еті бар жақсы нәтижелерге ие боласыз. Сүйектің дәмі ғана емес, сонымен қатар шошқа етінен жақсы және шырынды болуына көмектеседі.
2. Шошқа еті пісіруді бастамас бұрын бөлме температурасында 20 минут бойы отырғызыңыз. Осы уақыт ішінде пешті 400 ° F дейін алдын ала қыздыруға болады.

1. Шошқа сыққышын қағаз сүлгілері бар мұқият құрғатыңыз, содан кейін көгерген тұзды мұқият пайдаланыңыз. Ол тұзды кристалдарды етге батыруға көмектеседі, сондықтан олар шынымен басып кетеді. Шошқаның пышақтарын кептірудің себебі - оларға шынымен жақсы қызарған қоңыр аулауға көмектесу. Бұл сондай-ақ жаңадан қара қара бұрыш қосатын уақыт.

1. Пешке төзімді таяқшаны қыздырып, жоғары қыздырылған өсімдік майының бірнеше шай қасықымен бірге қыздырыңыз. Тек табаның бүкіл бетін толық жабу үшін жеткілікті май қажет. Темекі шегетінін алыңыз. Қуат алу үшін төрт-бес минут қажет болуы мүмкін, бірақ ол шынымен де өзгереді.
2. Шошқа етінің шырындарын темекі шегетін құмыраға қосып, оны үш минут бойы ұстамаңыз, қол тигізбеңіз.
3. Содан кейін пиязды аударып, табақты пешке аударыңыз. Пияз 6-дан 7 минутқа дейін пісірсін. Қажетті ақшылдық үшін, бас бармағыңызды шұңқырдың ортасында басу керек және оны бас бармаңызға қарсы қатты серіппен сезінуіңіз керек. Егер ол сезімтал немесе желелейтін болса, ол әлі жасалмаған. Керісінше, егер ол қатты сезілсе, сіз оны артық пісіріп алдыңыз. Пештен пешті алып тастауға арналған мақсатты температура шамамен 140 ° F шамасында, бірақ ең алдымен, шырындардың ағып кетуіне мүмкіндік беретін температураны алу үшін термометрмен тесуге болмайды.
4. Бұрыштар дайын болғанда, пештен табаны шығарып алыңыз, пышақтарды табаққа салып, фольгамен үш-төрт минутқа шатыр беріңіз. Тұтқыштар 145 ° F-қа дейін жетеді. Қарапайым табаға арналған тұздықпен бірге жұмыс істеңіз .