Енді сіздерге ғажайып гамбургерлер жасау құпиясын айтайын. Шын мәнінде, тек бір ғана құпия емес, олардың бесеуі бар және олар менімен Интернетте және барлығыда жариялауды шынымен жасырмайды. Бірақ бұл жақсы. Әлемдегі барлығына мінсіз гамбургерлерді қуанта берсең, менің сезімім.
Сіздің гамбургерлеріңізге не істеу керектігін айтпаймын. Бұл өзімнің жеке талғам туралы көп нәрсе емес деп ойлаймын.
Сонымен қатар, ең жақсы гамбургер, айталық, авокадо, бекон, пияз және оған американдық ірімшік деп айтқанын елестете аласыз ба? Мен ананас немесе шипоте майонезі немесе тапиока шарларын айтпағаныма шағымданатын адамдардан электрондық поштаны алуды ұсынамын.
Сізге айтып беремін, бұл гамбургерді шырынды, дәмді және шырынды шығарып алу үшін қалай дайындау керек.
1. Ең жақсы жер шаруасымен басталады
Алғашқы қадам - осы күні дүкенде жаңадан пайда болған 80/20 лимон-майға қатынасы бар топырақ сиырын сатып алу. Егер сіз 100% жер асты сиырын ала аласыз, соншалықты жақсы. Мұнда гамбургерлер үшін ең жақсы сиыр сиырын қалай сатып алу туралы көбірек білуге болады.
Мен мұнда үш бөліктен тұратын сиыр еті және бір бөлігі шошқа еті бар гамбургерлер жасауды білемін. Егер сіз мұны істесеңіз, сіз бұған дейін неге ешкімге бұл туралы ешқашан айтпағаныңызды сұрай аласыз және, әрине, сізді құттықтаймыз.
2. Сезімді жауапкершілікпен
Келесі нәрсе - көгеру тұзын және жаңа немесе басқа да ингредиенттерді, мысалы, қара бұрыш немесе сарымсақ ұнтағы немесе Worcestershire соусы сияқты көже сиыры.
Бірақ бортқа бармаңыз. Ең маңызды тұз - тұз. Есіңізде болсын, егер сіз гамбургерлерді сиыр етінің көмегімен жасасаңыз, онда сіз шын мәнінде дәмі болуы үшін терең, дәмдік дәмге ие боласыз. Қарапайым ұстаңыз.
3. Patties GENTLY пішінін құрыңыз
Қазір мұнда көптеген адамдар үшін үлкен қасірет пайда болады.
Олар пішінді қалыптастыратын кезде, оларды WAY тым тығыз етіп жинайды. Әдетте, егер сіз гамбургерлер пішінін жасайтын адамды көретін болсаңыз, ол керемет Хулк өз қолымен танкке ұсақтау сияқты.
Мен сендіремін, бұл күш-жігердің күші, қорқынышты болған кезде, пісірілген гамбургерлерді хоккейге айналдырады. Керісінше, сіз өзіңізге ұнайтын шикізатты шарларға өте жұмсақ етіп жасайсыз, сосын бұл шарларды бір дюймдік қалыңдықта шамамен 3/4 дюйм болатын піттерге тегістей аласыз. Өзіңіздің балаңызды арқа сүйемелдеуіне көз жеткізіңіз және сіз дұрыс қысымға ие боласыз.
4. Оны шойын темір шеберлігінде пісіру
Көптеген адамдар гамбургерлерді дайындаудың ең жақсы тәсілі грильде екендігін, бірақ қызықты түрде, ең жақсы жолы шойын құтысында . Бургарды гриль үстінде дайындаған кезде, май ерітінділерді көмірге ерітіп, тамшылатып жібереді, яғни 80/20-дан жер сиырын сатып алу үшін күш-қуатсыз болады. Содан кейін ыстық көмірлер ет бетіне кептіреді немесе аз болады, ал сіз гамбургерлермен аяқталады, ал ОК-ны таңқаларлық емес.
Шойын табақшасы, екінші жағынан, сол жерде майды сақтайды, онда ол гамбургерді пальпациялай алады және оны шырынды, мясистый, майлы жылтыратады, сонымен қатар дәмді, дерлік қытырлақ экзортерді шығаруға көмектеседі.
Бірақ тағы да, бұл майдың көпшілігі табада пайда болады. Ас үйде ұстап тұрып, оны төгіп тастаңыз және қаныққан кезде оны қоқысқа тастаңыз. Немесе майдың табаға қосылып, оны қырқып, шелекке жіберіңіз. Бірақ не істесеңіз, сұйықтық майын төгуге болмайды. Айтыңызшы, сен мұны істемесің. Оң?
Жақсы, шойын туралы. Ол соншалықты жақсы жұмыс істейді, ал гамбургерлер осы жолмен дайындалған соншалықты жоғары, түнде ішу үшін өте ыстық болғанда, мен көмірді жинап, шойын табақшасын тікелей грильге қойып, менің бургерімді пышақпен дайындаймын , грильде. Бұл өте жақсы жұмыс істейді.
5. Burgers All the Way жолымен пісіріңіз
Бұл таңғажайып гамбургерлер жасау құпиясының біреуі емес, бірақ тағам қауіпсіздігі мүддесі үшін , сіз гамбургерлерді барлық жолмен дайындаудың жақсы идеясы екенін айта кеткен жөн.
Мен гамбургерлерге қызғылт-ортадағы жігіт ретінде келгенде бастадым, бірақ мен ондай жағдайды жасай алмаймын, мен сізді де ұсынбаймын. Бірақ қажет болса, өзіңіздің етіңізді қалай ұсақтау керектігін білуіңіз керек. Егер сіз піскен асты сиырды пайдаланатын болсаңыз, кем дегенде, бұл жаңа сиыр етінен жасалған, бұл сіз бұрын өзіңізді сәтте қоясыз.