Sambal деген не?

Sambal деген не?

Sambal - Оңтүстік-Шығыс Азияның көптеген елдерінде, әсіресе Индонезияда және Малайзияда таралған, дәмді, чили негізіндегі тұздық немесе қуыршақ. Тұздықтың құрамында жер немесе таза шлаз бар және цитрус шырыны, жемістер, жемістер, тұз, қант немесе басқа дәмдеуіштер сияқты аз мөлшерде басқа ингредиенттерді қамтуы мүмкін. Бұл дәмді шили пастасын жасау чилиді сақтау тәсілі болып табылады және жаңа піскен шлифтер болмаған кезде жиі пайдаланылады.

«Самбал» сөзі самбаль тұздығы негізгі ингредиент болып табылатын ыдысты көрсету үшін де қолданылады. Мысалы, малайзиялық «Sambal goreng udang» ыдысы - самбаль тұздығы бар тұзды асшаян.

Sambal сорттары

Самбалдың жүздеген түрлері бар, олар қолданылатын шлифтер түріне, басқа қосылған ингредиенттерге, құрылымға және ол жасалатын аймаққа байланысты өзгереді.

Хош иіс: Самбал жасау үшін пайдаланылатын танымал шлюмдар: хабанеро, кейнен, құс көзі және ломбок. Самбальдың жылу деңгейі пайдаланылатын шилім түріне тікелей байланысты. Самбалға қант немесе жеміс қосылатынына не болмайтына байланысты, жылуды құрметтеу үшін тәттілік нышаны болуы мүмкін. Шаян, тұз және басқа да дәмдеуіштерді қамтитын сорттар, қуырылған немесе чилиге негізделген сальсаға ұқсас.

Текстурасы: Самбалдың текстурасы күрделі ұннан бастап біртекті пюреге дейін артады. Дәстүрлі түрде, самбал тас және басқа да ингредиенттерді паста түрінде ұсақтауға арналған тасты өліммен және пештеу арқылы жасалады.

Көптеген батыс азық-түлік дүкендерінен табылған Самбал Оелек оның атауын оның жасайтын пестикадан алады.

Sambal-ды қалай пайдалануға болады

Дәстүрлі түрде самбал барлық мақсатты дәмдеуіштер ретінде қолданылады. Ол кеспе табақтарға, сорпаларға, печеньеге, етке, күрішке, тіпті жұмыртқа қосылуы мүмкін. Сондай-ақ, самбал маринадтарға, қопсытқыштарға, тұздығына және спредтерге жылу мен хош иісті қосуға арналған.

Самбал қайдан сатып алынады?

Америка Құрама Штаттарында Азия азық-түлігінің танымалдығының артуына байланысты, самбаль этникалық тағамдар бөліміндегі көптеген ірі азық-түлік дүкендерінен табылуы мүмкін. Sambal Oelek АҚШ-та кең таралған, алайда дүкендер, импорттық дүкендер немесе этникалық азық-түлік өнімдері басқа да түрлерге ие болуы мүмкін.