Неліктен сізге керек немесе болмауы керек - Мұздатқышта Кофе сақтаңыз
Ол әдетте қауіпсіз деп саналады, бірақ идеал емес - егер ол вакуумды жапсырылған бумада сақталса, мұздатқышта сақтау керек. Дегенмен, вакуумды жапсырылған қаптамада сақталған кофе қайнатылғанға дейін жасына рұқсат етіледі, сондықтан мұздатылғанға дейін оның шыңдалған балғындығы емес, және мұздатылғаннан кейін жаңа қуырылған кофеге жақындаған жоқ.
Мұздатқышта ашық кофе пакеттерін сақтап қою ұсынылмайды.
Керісінше, кофені қажет болған кезде сатып алыңыз немесе қараңғы қоймаға жарық, жылу, ылғал мен иіс қалдырмаңыз.
Дегенмен, кофе төмендегі тереңірек (парафрахирленген) оқырманның сұрағына берілгендей, мұздатқышта сақталмауы керек деген талапқа қатысты кейбір пікірталастар бар:
Сұрақ: Көптеген кофе сайттары мұздатқышта кофені сақтаудың жақсы еместігін айтады. Мен бірнеше жалпы талаптарға келіспеймін:
- «Мұздатқыш - ылғалды орын». Мұздатқыштағы ауа құрғақ. Судың немесе мұздың бу қысымы -20 ° C-де әлдеқайда төмен температурадан әлдеқайда төмен. Мұздатылған кофенің ас үйге отыруына мүмкіндік беру кофеге кейбір конденсация әкелуі мүмкін, бірақ бұл алдын алуға болады.
- «Зарарсыздандырғыштар иістерді ұстайды». Мұздатқыштар, төмен температура мен химиялық заттардың төменгі бу қысымына байланысты, көбінесе тоңазытқыштардан айырмашылығы жоқ. Дегенмен, мұздатқыш жабық кеңістік және кофе тығыздалған контейнерде сақталуы керек.
- «Қуыруға және ерітуге кофе дәмі үшін қажетті ұшпа майлар зақымдалады». -20 градусқа дейін сақтау, кофедегі маңызды ұшпа майларды олардың булануына жол бермеуі керек, ал төмен температура хош иістің үшін қажетті молекулаларды бұзатын тотығу реакцияларының жылдамдығын төмендетуі керек.
Осы шағымдар туралы қосымша ақпарат бере аласыз ба?
Жауап: Сіз кейбір керемет ұпайларды көтердіңіз! Міне, сондықтан көптеген кофеханалар бұл кофені мұздатқышқа сақтау туралы талаптарды жасайды:
Мұздатқыш әрдайым ылғалды емес, бірақ олар ылғалды болуы мүмкін.
Тұрақты мұздатқыштар ылғал ұстамайтын болса да, тоңазытқыш-мұздатқыштардың көпшілігі мұздатқыш пен тоңазытқыштың арасында ауамен тасымалдайды. Мұздатқыш есігін құрып, ашып, жабылып кетпес үшін ауаны әдеттегі температурада ұстау керек болса да (әсіресе жазғы жидектердің қаптамасына өте көп уақытқа жететін болсаңыз, ұзақ уақытқа) бумен және температураны өзгертеді, мұздатқыш пен мұздатқыш арасындағы ауаны тасымалдау (аз дәрежеде болса да).
Мұздатқыштар ылғалды болады және кофе мұқият бекітілмеген кезде, бұршақтар гидрофильді (су сүйгіш) болғандықтан, ылғалдылықты оңай сорады. Олар мұны істегенде, олар иіс шығара алады, себебі ...
Мұздатқыштар иістерді ұстайды.
«Тоңазытқышты жағу» ерекше иісі мұздатылған тағамға иіс қосатын мұздатқыштың тамаша мысалы болып табылады. Whirlpool сайтында айтылғандай, «тоңазытқышта және мұздатқыштағы тағамдар оның дәмін жоғалтады және тіпті басқа балық пен пияз тәрізді басқа да тағамдардың дәмін алады.
Қажетсіз иістерді жою үшін тамақ бөлімдерін мұқият тазалап отыру қажет болуы мүмкін. Иістендіретін тағамдарды қайталанатын иістерді бақылау үшін мықтап жапсырылған контейнерлерге ораңыз немесе сақтаңыз. «
Кофенің ерітуі мен ерітуі эфир майларын зақымдауы мүмкін .
Тамақты бірнеше рет шайқау және еріту - жақсы идея емес, өйткені ол дәм мен хош иісті әсер етеді.
Сондай-ақ, қыздыру және салқындату азық-түліктеріне бірнеше рет ылғал енгізеді, содан кейін температураға байланысты конденсациялауға немесе булануға мүмкіндік береді. Пуэрх шайында ыстық және салқын арасындағы ауысым қажет, өйткені ол шайдың дәміне тереңдік беретін табиғи ферменттеуді тудырады. Бұл бірдей емес, өйткені температура диапазоны әдетте мұздатуды қамтымайды, бірақ бұл ауысымдық температура тағамды немесе сусынның хош иісі мен иісінің өзгеруіне мысал болып табылады.
Кофенің ерітуі мен ерітуі кофедегі майлар мен суды орналастыру кезінде елеулі өзгерістерге әкелуі мүмкін және мұздатылған кезде майларды бұршақ бетіне жылжытуға көмектесуі мүмкін, содан кейін кофе жібітіп болған кезде таратылады.
Дегенмен, кофені қатыру және ерітудің басты себебі кофе дәндері өте кеуекті болып табылады және температураның өзгеруі қалаусыз иістерді қосып, сөмке ішіндегі ылғалдың ішіндегі ылғалды қайта бөлуі мүмкін.