Хамыңызды жылытып қана қоймай, оның дәмі мен сипаты үшін гриль жасаңыз
Сіздердің барлық мерекелеріңізде тұрып жатқан қантпен жабылған, глазурді гамдарды жақсы көреді. Бұл гамбургерлер шын мәнінде өте жақсы грильмен дайындалады. Құймақ ваннаның бетіне ериді және карамелизу үшін қантты алу. Сіздің артықшылығыңыз - вакуумды қыздырып, оны бір уақытта пальто етіп, грильге қызмет еткен кезде жаңа піскен. Ең жақсы әдіс - сіздің вакуумды дайындау үшін шұжықтарды пайдалану, себебі сіз барлық пішінді беткі қабатты осы қыртысты жасау үшін ыстыққа шығара аласыз.
Бастау үшін, сізге жақсы шұжық қажет , ол сізді ротаркада көптеген қиындықтар тудырмайды. Бұл дегеніміз, вакуум теңдестіруге оңай болу үшін жақсы мөлшерде болу керек. Егер сіз сүйектің вегетасын таңдасаңыз, сізде біраз қиындықтар туындауы мүмкін, бірақ егер сіз сақ болғаныңызда және уақытты балансты дұрыс алсаңыз, сізде үлкен қиындықтар болмауы керек. Шұңғылшаға пісіргішке дұрыс тиеген кезде оны грильде пісіруді бастаңыз.
Хамның толығымен пісірілген немесе емделетінін және жеуге болатын пісірілудің қажеті жоқ екенін ұмытпаңыз. Сіз істеп жатқан нәрсе оны тамақтану үшін жақсы температураға жету үшін жай ғана жылыту. Пештегі ваннаны жылыту сияқты, сіз оны төмен және орташа жалынмен қыздырғыңыз келеді. Хамның ортасында жылыту керек, оның беті тым құрғақ немесе пісірілмеген. Бір фунтқа шамамен 13 минутты жоспарлаңыз, сіз пештегідей боласыз. Хам 150 градусқа дейін (65 градусқа дейін) ішкі температураға жеткенде, сіз қантты құрастыру үшін жер қыртысын қолдануға дайын боласыз.
Температураны кем дегенде екі жерде тексергеніңізге көз жеткізіңіз. Сіз суық аймақ болуды қаламайсыз және термометрді сүйектен ұстап қалғыңыз келсе, сүйектен қызып кетеді.
Ваннаға қантты қолданудан бұрын, бетіне қантты вафлиде ұстайтын нәрсені беріңіз.
Бұл ваннаның бетіне щетканың астына түсу керек. Тұзы жоқ болғанша сіз өзіңіз қалаған нәрсені қолдануға болады. Хам тұзбен емделеді, сондықтан оған тұз қосқыңыз келмейді. Жақсы ащы су немесе жеміс шырыны, даршын сияқты, дәмдеуіштер, топырақ түйіршіктері немесе алма печеньесі. Сондай-ақ, сіз өзіңіздің балыңызда қолданасыз. Бетінің ылғалдылығымен қантқа себіңіз.
Сіздің ветчинадағы қант шынымен маңызды. Тұрақты қант өте жақсы және жақсы бетті құрмайды. Шикі қант немесе турбинадалық қант тәрізді құмшекерді қолданыңыз. Бұл жақсы. Егер сіз шырын сығып, шашыратып жатқанда, сіз ветчинаның жұмысын тоқтатсаңыз, сіз тез және оңай ветчина аласыз.
Қазір қантты карамелиздеу уақыты келді. Есіңізде болсын, қант 265 градусқа (130 градусқа дейін) жағылады, сондықтан сіз ветчина мен қантты өте жақсы көруге тиіссіз. Егер қақпақты жауып, 20 минуттан кейінгі температураны төмендетсеңіз, қант дұрыс болуы керек және грильден ветчина алуға дайын боласыз. Егер сізде грильде қыздырғыш бар болса, онда қантты тез арада карамелдеу үшін жылуды қосыңыз, шамамен 5 минуттай айтыңыз. Қалай болғанда да, сіз осы процесті қадағалауыңыз керек.
Сізге қант пайда болғаннан кейін сізде қиындық туады. Сіз «ашкөз емес» қант мүмкін емес және дәм жақсы емес. Сіз бетті ваннаны кесуді тоқтатасыз.
Барлық нәрсе дұрыс өтіп, қант ерігенде және карамелизденгенде, сіздің вакуумды қатты қытырлақ бетіне бере отырып, сіз жылуды өшіріп, қанттың қатайтылуына жеткілікті түрде суытыңыз. Ротиссерканы қалдырып , қақпағын ашыңыз. Жуыққа шамамен 10 минут беріңіз немесе беті салқындатылғанша және қантты грильден алып тастамас бұрын қатайтыңыз. Бір кездері тоқтап, қызмет етіңіз.
Қажет болсаңыз, Grilling Ham - Step by Step бөлімін қараңыз.