Азияның оңтүстік аймақтарында Чаат Масала ұзақ уақыттан бері татымды азық-түлік өнімдерімен танымал болды. Аты-жөні дәмді тағамдарға сілтеме ретінде аударылады. Chaat Masala рецептерінің әр түрлі вариациялары бар, бірақ бірнеше дәмдеуіштер бар. Мысалы, әдетте, осы аймаққа тән, асафетида , амхлор және қара тұзды таба аласыз.
Chaat Masala бұл үш дәмдеуіштен гөрі артық, ал бұл рецепт үшін біз зире, қара бұрыш, зімбір, аскөк, кейнен, паприка және басқа да көптеген заттарды біріктіреміз! Мен өзім осы нұсқаны ең жақсы көремін, себебі мен басқа да дәмдеуіштерді қосатын қышқыл, ащы, қышқыл және қышқыл элементтерді, сондай-ақ кейненді қамтамасыз ететін жылуды жақсы көремін. Сондай-ақ, сіз тұзды шұңқырға қосатынымды байқасаңыз болады.
Тұз шын мәнінде қоспаның жалпы дәмін түгелдей көмектеседі, сонымен бірге байқалмай кететін бірнеше дәмдеуіштерді ерекше атап өтеді.
Қосымша ингредиентпен қатар, бұл рецепт бірнеше дәмдеуіштерді тостағанды талап етеді. Егер ешқашан дәмдеуіштерді тостаған болсаңыз, қорқытудың қажеті жоқ. Ең бастысы - бұл дәмдеуіштерді күйдіруге жол бермеу. Күмән болған кезде, оларды шығарыңыз! Жеңіл тосттар тіпті ештеңеден де жақсы.
Және сіз оларды толығымен өткізіп жібере алмасаңыз да, сіз тостерімді жасамасаңыз, хош иістің әсерлі болмайтындай етіп ұсынамын. Іске сәт!
Сізге не қажет
- 4 шай қасық амчур ұнтағы
- 3 шай қасық зире тұқымы
- 1 шай қасық қара тұз
- 1/2 шай қасық қара бұрыш
- 1/4 шай қасық асафоэтти
- 1 шай қасық гарам масала
- 1/2 шай қасық зімбір ұнтағы
- 1/2 шай қасық фенхель тұқымы
- 1/2 шай қасық ажва тұқымы
Қалай жасауға болады
- Бұл рецептте Чаат Масала үшін берілген барлық дәмдеуіштерді тостау өте маңызды. Бұл осы дәмдеуіштердің кейбір эфир майларын босатуға мүмкіндік береді және керемет дәмді жаратады.
- Мұны сіздің бүкіл дәмдеуіштеріңізді жинаңыз (бұл жағдайда зире тұқымы, аскөк және ацвер).
- Тұтқаны орташа температураға қойып, қыздырыңыз.
- Жылы болғанда, дәмдеуішті табаға салыңыз. Әр 10 секунд сайын оларды шамамен 45 секундқа 1 минутқа дейін айналдырыңыз, сонда олар күйіп кетпейді. (Масляның құрғақ болуы маңызды, ОСЫ ЖЕМІСТЕРГЕ АРНАЛҒАН МҰНАЙДЫ ҚОСУҒА МАҢЫЗДЫ).
- Хош иістер анықталғаннан кейін және олар бір-екі минут тостағанда, бұл дәмдеуіштерді ыдысқа құйып, оларды 2 минуттай суытып қойыңыз. Одан кейін, оларды дәмдеуіштерге немесе ерітіндінің үстіне салыңыз.
- Шағын араластыратын ыдысқа ауысыңыз. Содан кейін басқа дәмдеуіштерді қосып, жақсылап араластырыңыз.
Chaat Masala қуырылған тауыққа, дәмді пісірілген өнімдерге, пісірілген көкөністерге, тіпті жеміс-жидекке себілген болуы мүмкін.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 9 |
| Барлығы май | 1 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 260 мг |
| Көмірсулар | 1 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 0 г |