Бұл, шын мәнінде, сиыр етінің қуырылған қуырылған, нәзік және дәмді, қосымша сүйегі бар немесе жоқ. Картопты қосып, оларды қалдырыңыз немесе оларды бөлек дайындаңыз.
Сізге не қажет
- 1 шайқалған қуырылған қуырылған қуырылған шошқа (шамамен 3 фунт)
- 1 шай қасық тұз
- 1/2 шай қасық қара бұрыш (жаңа жер)
- 3 ас қасық өсімдік майы (немесе қосымша таза оливковое майы) (
- бөлінген )
- 2 ірі пияз (аршылған және тоқылған)
- 4 сәбіз (3 дюймдік кесектерге кесілген, ұзындығы екі есе)
- 2 түйір сарымсақ (тартылған)
- 1 кесе құрғақ қызыл шарап
- 3 кесе
- сиыр сорпасы
- 1/2 шай қасық кептірілген жапырақ тимьесі
- 2 жүгері жаңа розмарин
- 1 1/2 - 2 фунт картоп (аршылған және тоқылған)
- Gravy үшін:
- 2 ас қасық cornstarch
Қалай жасауға болады
- Пешті 300 ф-ге қыздырыңыз.
- Шұжықтың қуырылған тұзды және жаңа піскен қара бұрышты себіңіз
- Үлкен кастрюльде немесе голландиялық пеште орташа ыстықта 2 өсімдік майы немесе қайнатылған зәйтүн майы 2 ас қасық. Пиязды ыдысқа қосыңыз. Пиязды 5-тен 8 минутқа дейін қызарғанша пісіріңіз, араластырыңыз.
- Сәбізді қосып, 2 минут бойы пісіріп, араластырыңыз. Сәбіз және пиязды табаққа салыңыз да, бір жағына қойыңыз.
- Қалған 1 ас қасық майын табаға салыңыз да, барлық жағынан қоңырға айналдырып, қуыруға тырысыңыз, барлығы 6-дан 8 минутқа дейін. Қуыруды табаққа салыңыз да, бір жағына қойыңыз.
- Сарымсақ қосып, 1 минут бойы пісіріп, араластырыңыз.
- Қызыл шарапты қосып, қайнатыңыз. Аспаз, шарапты шамамен 1/3 қысқартқанға дейін қызарған биттерді қырқу үшін араластырыңыз. Сиыр сорпасын табаға қосып, қайнатыңыз. Саңырауқұлақпен бірге пияз мен сәбізді пешке қосыңыз.
- 300 F пешке мұқият жабыңыз және 2 сағат бойы алынады. Картопты қосып, 1 сағат бойы пісіруді жалғастырыңыз, немесе картоп вакуумдық болып шыққанша және қуырылғаннан кейін, бір-бірінен айырылады.
Қосымша гравий
1/2 стакан суық сумен 2 ас қасық жүгері ұшын біріктіріңіз.
Тегіс және араластырылғанша араластырыңыз. Ет шырындарын кастрюльге салыңыз және құйыңыз (артық майларды кетіру үшін гравий сепараторды пайдаланыңыз).
Қайнатуға әкеліңіз. Жүгері қоспасында араластырыңыз және қалыңдатылғанға дейін араластырыңыз, араластырыңыз.
* Шұңғылшақтан жасалған кесектер ұзақ, баяу пісіруден кейін ғана нәзік және дәмді емес, олар үнемді. Мұнда қуырылған қуыруға арналған ең жақсы кесектердің тізімі берілген.
- 7-сүйегі қуырылған
- Chuck Roast Center кесілген
- Chuck Arm
- Иық раушан
- Cross Rib Roast
- Жүгері қуырылған
- Төменгі раунды
- Сиыр еті
- Қуырылған қытырлақ
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 588 |
| Барлығы май | 23 г |
| Қаныққан май | 8 г |
| Қанықпаған май | 12 г |
| Холестерин | 152 мг |
| Натрий | 433 мг |
| Көмірсулар | 34 г |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 55 г |