Chili немесе Chili con carne, оның Техастың шығу тегі мен кең таралған танымалдығы - құлау немесе қысқы тағам үшін керемет таңдау болып табылады және үлкен жиналыстар мен кештерге керемет негізгі тағам ұсынады.
Көптеген Техастар сізде бұл дәндер болса, егер сіз оны «чили ботқа» деп атағыңыз келсе, ол сізге чили емес деп айтуға болады.
Тарих
Чилиді кім ойлап тапты? Бірнеше теория бар. 18 ғасырдың 40-шы жылдарының соңында ғалым және шили сарапшысы Э Д Гросердің пайымдауынша, «оңтүстік батыстың пеммикасы» пайда болды.
Де Гроллердің айтуынша, Техастар кептірілген сиыр еті мен сиыр майын, чили бұрыштарын және тұзды алтын алаңдар мен Сан-Францискоға бару үшін тамақ іздейді. Құрғақ қоспасы тропикалық піскен тағамды, бір сәтте «тез» чилиді ұсынды. Бірдей теория бойынша вариация - бұл ковбилер мал бағу кезінде чилиді ойлап тапқан. Аспаздар майлы малдан қорғау үшін мескіттің патчтары арасында орегано, чили және пиязды поральдық түрде отырғызды. Келесі жолы олар сол жолдан өткенде, олар дәмдеуіштерді жинап, сиыр етімен біріктіріп, «соқпақтарды басқаратын чили» деп аталатын ыдыс жасады. Ең алғашқы ыдыстарда қолданылатын Чили бұрышы, бәлкім, Оңтүстік Техастың кейбір бөліктерінде бұталарда жабайы өсетін chilipiquíns болды.
Дайв ДеВитт пен Нэнси Герлачтың «Барлығы Чилидің бұрыштық кітабында» аталмыш тағамның аты есімде болмаса да, ең алдымен, JC Clopper болды. Ол 1828 жылы Сан Антониоға барып, азғана адамдарға «аздаған етті» кесіп тастайтыны туралы түсініктеме берді. «Хош иісті қырыққабат сияқты, көптеген дәндер бар, себебі ет бөліктері бар, бұл бәрі бірге сығылған». «Чили» сөзінің бірінші есімі С.
Комптон Смит, «Чили Кон Кэрн немесе Лагерь және Өрістер» (1857), 1893 жылы Чикагодағы Әлемдік жәрмеңкеде Сан-Антонио Чили стенді болды.
1902 жылы Нью-Браунфельстегі (Техас штаты) неміс иммигранты Уильям Гебхардт «чили ұнтағын» жасады. Чили ұнтағының бренді оңтүстік батыста тағамды танымал етуге көмектесті.
Бұл нарықтағы ең танымал чили ұнтақтарының бірі.
Amazon-ден Gebhardt's Chili ұнтағын сатып алыңыз
Вариациялар
Chili con carne - чили бұрышымен жақсы дайындалған және жақсы дайындалған сиыр етінің тағамы. Нью-Мексикода чили көбінесе чили бұрышымен және етпен немесе етсіз көкөністермен қамтамасыз етіледі. Калифорнияда, чили, әдетте, кез-келген басқа оңтүстік-батыс нұсқасынан ерекшеленетін жер асты сиыры мен бұршақ қоспасы. 1922 жылы Афанас Кираджиеф есімді македондық иммигранттармен құрылған Цинциннати шили - бұл тағамның тағы бірегей нұсқасы. Кираджиееф Цинциннатиге қоныс аударып, императрица деп аталатын ыстық ит стенді ашты, онда ол Орташығыстағы дәмдеуіштермен шили жасады. Әртүрлі тәсілдермен қызмет етті, оның «бес бұрыштық шилиі» - чили, піскен пияз, бүйрек үрме бұршағы және сары түсті ірімшікті кесіп тастаған дайындалған спагетти төбешігі. Осының үстіне, чилиге устрица крекерлері, сондай-ақ ірімшік ірімшікпен жабылған ыстық иттердің жағымды тәртібі берілді!
Тарапта
Чилиді күріш немесе майда бұршақпен қамтамасыз ету мүмкін. Тортиля - чилиге қызмет ету үшін керемет нан, ал жүгері , тұзды және устрица крекерлері басқа да сүйіктілер.
Chili-Making Tips және кеңестер
- Үлкен топтар жасаңыз - Чили жақсы қатып қалады!
- Қалған шилі бар түйірлерді толтырыңыз.
- Қайта қызмет көрсетіңіз:
- Спагетти
- Ыстық иттер
- Гамбургерлер
- Пісірілген картоп
- Омлет
- Такос
- Burritos
- Пицца
Рецепттер
Сиыр еті мен шошқа етінен жасалған « Техас-стиль Chili» сиыр еті мен шошқа етінен жасалған қызыл түске ие болды. Кептірілген Чили бұрыштары таза болады және сарымсақ, зире және Мексиканың ореганоымен біріктіріледі.
Бұршақ сиыр еті Чили Бұл шили жердегі немесе ұсақталған сиыр еті, қызанақ және коммерциялық чили ұнтағымен жасалған.
Бұршақпен тез және оңай сиыр еті Чили Шиллеріңіздің жылдам болуын қаласаңыз, бұл керемет рецепт. Бұл қарапайым және жан-жақты.
Дәмдеуішті ірімшік және Pinto Bean Chili Бұл тостақ үшін тамаша таңдау. Чили Чили бұрышымен, тұздықтармен және қызанақтармен жетілдіріледі.
Қара сиыр еті және қара бұршақ Чили Бұл чилиді негізгі тағам ретінде пайдаланыңыз немесе оны ыстық иттерге, такосқа немесе начос етіне пайдаланыңыз.
Сондай-ақ, қараңыз: 18 Баяу пісіргіш пен ас тұзы үшін 18 сергектік Чили рецептері