Қыша Грей Пуфонға дейін мыңдаған жылдар бойы болды
Қыша, Brassica өсімдіктер отбасының мүшесі, кішкентай дөңгелек жеуге болатын тұқымдар мен дәмді жапырақтары бар. Оның ағылшын тілі, қыша , латын тілінде «жану керек» деген мағынаны білдіреді . Бұл ұсақталған қыша тұқымдарының дәмді жылуына және француздық тәжірибеге міндетті түрде жасыл, шарап жүзімнің жасмақ емес, шырынын араластыруға арналған.
Тұтас қыша қыша зауытының тұқымынан жасалады.
Тұқымдар жарылғанша дәмді емес, содан кейін олар қыша дайындалатын сұйықпен араластырылады. Қыша дәміні дәмі ретінде дәмді.
Қышқылдың дәмдеуіш тарихы
Тұздық ретінде қыша ежелгі. Дәнді қыша мыңдаған жылдар бұрын қыша тұқымын ұсақтап, оларды шараппен араластырып, біз білетін дайын қышадан айтарлықтай айырмашылығы жоқ пастаға араластырған. Азия дәмдеуіштері саудасы уақытынан бұрын Еуропадағы танымал болды. Бұл бұрыштан бұрын көпке танымал болды.
Римдіктер қыша тұқымын жүзіммен бірге жүзімге отырғызған Галға алып кетті. Жақында танымал дәмдеуішке айналды. Француз ғибадатханалар ежелгі дәуірден бастап тоғызыншы ғасырда қыша сатты және сатты, ал дәмдеуішті XIII ғасырда Парижде сатты.
1770 жылдары Морис Грэй мен Антуан Пупон әлемді Грей Пупон Дижон қыша дәніне енгізген кезде қыша заманғы кезекті айналымға ие болды.
Олардың түпнұсқа дүкенін Дижонның орталығынан көруге болады.
1866 жылы Colman's Mustard of England негізін қалаушы, Жерорта Колман, Королева Викторияға қыша дайындаушы ретінде тағайындалды. Колман майларды шығаратын жылуды жасамай, ұсақтайтын қыша тұқымдарын ұсақ ұнтаққа айналдыру әдісін жетілдірді.
Мұнай майдың әсеріне ұшырамауы немесе маймен бірге булануы керек.
Қыша Түрлері
Қыша өсімдіктерінің шамамен 40 түрі бар. Қыша жасау үшін пайдаланылатын үш түр - қара, қоңыр және ақ аққулар. Жерорта теңізінде пайда болған ақ қыша, бізде бәрі таныс, ашық сары ыстық шөпті қыша дәмі болып табылады. Гималайдағы Қыша қышасы қытайлық мейрамхананың қышасы ретінде танымал, ол көптеген еуропалық және американдық қатерліктердің негізі болып табылады. Қара қыша Таяу Шығыста және Кіші Азияда пайда болды, онда ол әлі де танымал. Жаңғақ қыша жасыл - қыша түрінің басқа түрі. Қытайда және Жапонияда пайда болған қыша орталықтарының тұқымға емес, көкөністерді өсіру тарихы.
Қыша дәмдеуіштер тарихы
Ұзақ уақыт бұрын қыша аспаздық емес, дәрілік өсімдік деп саналды. Б.з.д. VI ғасырда грек ғалымы Пифагор қыша сары шаянға қарсы құрал ретінде пайдаланған. Жүз жыл өткеннен кейін, Гиппократ дәрілер мен құстарда қыша әкелді. Тіс тістерін және басқа да ауруларды емдеу үшін қыша сылақтары қолданылады.
Қышқылдың діни тарихы
Қыша дәні - христиандықтың сенімі үшін маңызды сілтеме болып табылады, ол кішкентай және шамалы нәрсені мысалға келтіреді, ол отырғызылған кезде күш пен билікте өседі.
Рим папасы Джон Хиттің қыша байланысы болғаны сонша, ол жаңа Ватиканның православиелік павильоны ( Римге қыша жасайтын папа жасаған) және оның қарындасын тез арада толтырды, оның жасы ағасы қыша болған Дижон аймағынан әлемнің орталығы.
Қазіргі заманғы мәдениеттегі қыша
Біз барлық жоғалтқандар мен сусындар қыша кесуге мүмкін емес екендігін білеміз (дауға дейін өмір сүру керек), және, мүмкін, балғалы қыша өте танымал болып табылады, себебі бұл соққылар алу үшін сыққыштар өз форполдарына қыша әкеледі. Қыша газы деп аталатын өшіретін және тіпті өлімші химиялық қару - қыша майының ұшпа сипатына негізделген синтетикалық көшірме.
Қыша туралы көбірек білу: