Индонезиядан шыққан және шекара бойындағы жолын тапқан тағам, rendang Малайзияның ең көрнекті және сүйікті тағамдарының бірі ретінде қабылданды.
Rendang кокос сүтінде және дәмдеуіштерде баяу пісірілген ет салынады. Тұздық әртүрлі кезеңдерде қолданылады - біріншіден, маринация кезінде және тамақ дайындау кезінде бірнеше рет. Қолданылатын дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің саны соншалықты көп, бұл пісірілген тағам бір мезгілде барлық дәмді, өткір және тәтті тәтті дәмі бар.
Ренданың шырыны ретінде пісіруге болады, бірақ кокос сүті жұтып қойғаннан кейін (құрғақ бояудан) кейін майдың ішіне ет қуырылған жерде күріш сатысынан тыс (сулы ренданг) дәстүрлі рентгенг дайындалады. Мен ешқашан құрғақ тамақ дайындаған емеспін, өйткені отбасым соусты күріштен қасық көреді.
Бұл рецепт сулы ренданг үшін. Дәмқосарлардың көпшілігі Азиялық дүкендерде, соның ішінде ұсақталған галянгиялық және тамаринд пастасында бар. Жаңа тұздық болмаса, ас қасық шырмалдық ұнтақты алмастырады.
Сізге не қажет
- 1 ас қасық кориандр тұқымы
- 1 ас қасық қара бұрыш
- 1 ас қасық
- ұсақталған галянгаль
- 1 сарымсақ, жарылған және тазартылған
- 6 құс көзі шлифтер, шамамен ұсақталған
- 12 шөптен кесілген
- бір бөлігі
- туркомплекс , шамамен бір дюйм куб
- 1/2 шай қасық жер зире
- 1/2 шай қасық жер жаңғағы
- 1-1 / 2 к. 3 дюймдік текшелерге кесілген сиыр еті
- 1 кесе
- жаңа піскен үгітілген кокос немесе
- 1/2 кесе кокос жаңғағы
- 4 ас қасық көкөніс пісетін май
- 1 пияз, туралған
- 3 сабақтар
- лимонграсс (тек ақ бөлік), жарылған
- 2 даршын таяқшасы
- 1 кеффирдің әк жапырағы
- 5-тен 6 шыныаяқ
- кокос сүті
- 2 ас қасық тамаринд паста
- 2 ас қасық үгітілген
- пальма қанты
- балық соусы , дәміне қарай
Қалай жасауға болады
- Хош иістендірілгенге дейін майсыз табада кориандр тұқымын және қара бұрыш құйыңыз.
- Блендерде немесе тағамдық процессорда кориандр тұқымын, бұрыштық шоқтарын, галягалды, сарымсақты, чилиді, қытырлақ, зығыр, зире және мускат жаңғағын салыңыз. Қалың паста жасау процесі. Егер блендер қолданылса, қозғалтқышты іске қосу үшін сізге бірнеше ас қасық су қосуға болады.
- Сиырды таяз ыдысқа салыңыз. Татымдық паста құйыңыз. Әрбір бөліктің дәмдеуіштер пастасымен толығымен жабылғанына көз жеткізу үшін жақсылап араластырыңыз. Тостағанды жаппаңыз және тоңазытқышқа кем дегенде бір сағат қойыңыз.
- Майдалмаған табада аздап қызарғанша үгітілген (немесе құрғатылған) кокос жаңғағын тураңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Пісіру майын қалың түбі бар суға немесе ыдысқа қыздырыңыз. Пиязды, ламонгрантты, даршын таяқшаларын және кеффирдің лайм жапырағын шайқаңыз. Сиырды тұздықпен қосып, жоғары температурада пісіріп, құрғақ болып көрінгенше кейде араластырыңыз.
- Кокос сүтіне, тамаринд пастасына, пальма қантына және екі ас қасық балық соусына құйыңыз. Араластырыңыз. Нәзік қайнатуға әкеліңіз, жылуды төмендетіңіз, сиырды екі-үш сағатқа дейін баяу пісіріңіз немесе өте нәзік болғанша және соусы қалыңдатылып, едәуір төмендетіледі.
Дәмдеуіштер түбіне жабыспайтынына көз жеткізу үшін табаның түбін араластырып, қырқып кету маңызды.
Сондай-ақ, қажет болған жағдайда әр уақытта дәмін татып, дәмдеуіштерді түзету өте маңызды.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 768 |
| Барлығы май | 68 г |
| Қаныққан май | 52 г |
| Қанықпаған май | 7 г |
| Холестерин | 6 мг |
| Натрий | 247 мг |
| Көмірсулар | 42 г |
| Диеталық талшық | 11 г |
| Ақуыз | 11 г |