Кішкентай күш-жігерді қажет ететін негізгі тағам туралы таңқаларлық нәрсе бар, алайда, дәмді заттардың дәмі бар. Тіпті дәмі мен текстурасының қарапайым тіркесіміне қол жеткізген кезде одан да қызықты болады.
Бұл қуырылған тауық еті сіздің көзіңізді жақсы көретін қызыл түске ие, бірақ сіздің ішіңіздің бұрыштардан және қызанақтардан тәтті, тартымды және дәмді дәмі бар. Сізге бұл өте қарапайым рецепті ұнатады, ол сіздің кешкі репертуарыңызға дереу қатысады.
Сізге не қажет
- тауықтың кеудесіне арналған (жақсырақ сүйектің кеудеше, терісі жоқ)
- тауық жамбастары (теріссіз және безендірілмеген, кішігірім кесектерге кесілген)
- 3 ірі қызанақ
- 1 кішкене пияз (ақ немесе таңдаулы әртүрлі таңдау, майдалап туралған)
- 4-тен 6 сарымсақ қалампыры (өте ұсақ тартылған)
- 1 ас қасық
- cayenne бұрыш (сіздің талғамыңызға көп немесе аз қосыңыз)
- 1 1/2 ас қасық паприка (тәтті;
- Венгр немесе испан сорттары керемет нұсқалар)
- 2 ас қасық зәйтүн майы (немесе кез-келген өсімдік майы)
- 1 1/2 шай қасық тұз (дәміне қарай реттеңіз)
- 1/2 шыныаяқ тауық сорпасы (төмен натрий және жоқ
- MSG ;
- үйдегідей жақсы)
Қалай жасауға болады
- Қызанақтарды бірінші жартысында кесіп, содан кейін әрбір қызанақтың орталығынан барлық тұқымдар мен шырынды биттерді алып тастаңыз және толығымен қасық пайдаланыңыз. Содан кейін әрбір жартысын кішкентай, бірқалыпты бөліктерге бөліп, пайдалануға дайын болғанша оларды бір жаққа қойыңыз.
- Тауық пастасын қағаз сүлгімен құрғатыңыз, содан кейін оларды жағына қойыңыз. Үлкен пеште зәйтүн майы қызады. Ол ыстық болған кезде, тауықты мұқият қосыңыз. Әрбір ет бөлігінің бір жағына қоңыр түсіп, екінші жағына қоңырау шалуға рұқсат етіңіз. Қуырылған тауықтың бөліктерін ыдысынан шығарып, бір жағына қойыңыз.
- Тағамды пісірген табақты бір табаға салып жалғастырыңыз - қалған май мен тауық майының ешқайсысын тастамаңыз. (Шын мәнінде, сіз бірнеше ас қасық майы қажет, сондықтан артық артықшылықты тастаңыз). Жылуды орта температураға бұрап, содан кейін пиязды қосып, пияз үстінде майда тұзды тұзды себіңіз және жұмсақ болғанша пісіріңіз мөлдір.
- Шабылған сарымсақты қосып , 2 минуттай соуте қосыңыз . Енді туралған қызанақты қосып, помпа ингредиенттерін жақсы араластырып, шамамен 5 минут пісіруге немесе қызанақ биті жұмсартыла бастағанға дейін ғана береді.
- Тауық етін қайтадан табаға қосып, жер асты сығындысына және паприкаға, майда теңіз тұзының үлкен шөгінділеріне себіңіз де, тауық сорпасына құйыңыз. Ингредиенттерді жақсылап араластырып, сосын тауықтың табаларын қабаттағы тегіс қабатқа тартыңыз.
- Тұмшапешті жабыңыз, ыстықты орташа деңгейге бұраңыз және 25 минут қайнатыңыз немесе тауық нәзік болғанша және әрбір бөлік арқылы пісірілгенге дейін қайнатыңыз.
- 25 минуттан кейін, табаны ашып, тағы 10 минут қайнатыңыз немесе тұздықты жартысына дейін азайтыңыз, бірақ құрғақ емеспын, өйткені сіз оны тауыққа қасық қоя аласыз. Егер сұйықтықтың көп бөлігі буланған болса, табаға аздап құс еті қосуға болады.
- Тұздықты дәмдеңіз, қажет болған жағдайда көбірек кәйен немесе паприка немесе тұз қосыңыз. Күрішпен немесе кейбір елдік стильдегі нанмен қызмет етіңіз.