Батыстың алдымен тауық тиноласын тауып, оны сорпа деп атайды. Және бұл. Бірақ, Филиппинде сорпалар бар, олар стартер емес, басты курс ретінде қызмет етеді. Тауық тинола - олардың бірі. Тауық пен көкөністер күрішпен жейді, ал сорпа кез-келген сорпа секілді.
Тауық тинола - бұл үш негізгі ингредиент - тауық, жасыл папайя және чили жапырақтары (көбінесе құс көзі чили зауытының жапырақтары) бар шикі сорпа. Негізгі дәмі зімбірден келеді. Тиноларды дайындау үшін тауықтың дәмдісін егеуқұйрыққа, сарымсаққа және қытырлақ сорпаға қайнатады. Жасыл папайя сепкіштері пісірудің соңғы 15 минутында қосылады. Жылыту өшірілгеннен кейін қосылған шили жапырағы сорпаны толтырады.
Сізге не қажет
- 1 тұтас тауық, шамамен 1,5 кг
- Екі дюймдік тұтқасы
- зімбір
- 4 түйір сарымсақ
- 2
- шөптер
- 2 ас қасық пісетін май
- 8 тауық тауық еті
- Патис (балық соусы) дәміне қарай
- 1 орташа жасыл папайя (немесе 2 кішкене)
- Чилидің үлкен жапырақтары
Қалай жасауға болады
- Тауықты сүйек арқылы 12-ден 16-ға дейін бөліңіз.
- Зімбір мен жұмыртқаны тазалаңыз.
- Сарымсақ түйірін сілкіп, теріні тастаңыз.
- Пилин және жіңішке кесектерін кесіңіз.
- Пісіру майын қалың түбіндегі ыдыста жылытыңыз. Имбирьді, сарымсақ пен қытырлақты қосыңыз. Орташа төмен температурада пісіріңіз, жиі араластырыңыз, хош иісті, ақырын және өте жеңіл қызарғанша.
- Жылуды орташа деңгейге дейін көтеріңіз. Тауықтың бөліктерін қосып, аздап қызарғанша жиі араластырыңыз.
- Балық сығындысы бар ас қасықтан дәм татып, пісіруді жалғастырыңыз. Тауық осы кезеңде сұйықтықты шығарады. Кәстрөлде өте аз сұйықтық болғанша, пісіруді жалғастырыңыз, ашпаңыз.
- Тауық сорпасына құйыңыз. Қайнауға әкеліңіз. Жылытуды төмендетіп, ыдысты жабыңыз және тауықтан 40-нан 45 минутқа дейін қайнатыңыз.
- Тауық етін пісіріп жатқанда, көкөністерді дайындаңыз.
- Жасыл папайсты тігінен бөліңіз. Тұқымдарды қасықпен сорғызыңыз. Кішкене өткір пышақпен теріні кесіңіз. Жасыл папайяны сына кесіңіз.
- Чили жапырақтарын бекітілген кез келген сабақтардан бөліңіз. Барлық сабақтарды алып тастаңыз.
- Тауықтың жарты сағат бойы тамақтандырылған соң, сорпаны дәмап, қажет болған жағдайда қосымша балық соусын қосыңыз. Жасыл папайя сынауларын қосыңыз.
- Сорпаны қайтадан қайнатқанша жылуды қайта қосыңыз. Жылытуды төмендетіңіз, кастрюльді жабыңыз және папайя сынаулары 15 минутқа дейін баяулатыңыз. Сорпаны қайтадан дәмдеңіз және керек болса, дәмдеуіштерді реттеңіз.
- Жылытуды өшіріңіз. Chili жапырақтарын тауықтан және жасыл папайя сынауларынан себіңіз.
- Кастрюльді жабыңыз да, қалдық қызу кезінде чилидің қаншалықты үлкен екеніне байланысты 5-10 минут пісіруге рұқсат беру үшін кетіп қалады. Сорпа әлі де баяу жүріп жатқанда, чили жапырақтарын қосуға азғыруға болмайды. Чили пісіп болғанда ащы ащы күйде қалдырады, сондықтан оларды қалдық қызу кезінде ғана дайындаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1123 |
| Барлығы май | 58 г |
| Қаныққан май | 15 г |
| Қанықпаған май | 24 г |
| Холестерин | 314 мг |
| Натрий | 1,814 мг |
| Көмірсулар | 38 г |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 108 г |