Азияда шошқалардың ешқайсысы қоқысқа кетпейді. Вьетнам жасыл папая сорпасын дайындағанда шоштың аяғы дәстүрлі түрде қолданылады. Оларда ет аз болғанымен, олар ұзақ және баяу пісіру кезінде сұйықтықтың сұйылтылған бөлігі болып табылатын сіңірлерге бай.
Папайя жеміс болса да, Оңтүстік-Шығыс Азияда көкөніс ретінде піскен жасыл папайя дайындалады. Тағам пісіргеннен кейін жұмсақ, бірақ қатты және көпіршікті құрылымы бар. Бұл жұмсақ, дерлік дәмі жоқ, бірақ ол дайындалған ингредиенттердің дәмін ылғалдандырады.
Қуыру тәсілі
Шошқаның аяқтарын дайындауға бірнеше сағат кетеді, бұл кезде дененің сүйектен бөлініп, сіңірдің үлкен бөлігі сорпаға сұйылтылған кезде, сол сатыға жету үшін қажет. Егер сіз шошқаның аяқтарын пешке қойып қойсаңыз, шошқа аяғының төменгі жағына жабысып, күйіп кету мүмкіндігін азайту үшін қалың түбіне арналған ыдысты қолданыңыз. Сондай-ақ, кастрюльді араластырып, түбін кейде қырқып кетуді ұмытпаңыз.
Қысымды пешті қолдануға болады, бұл ең ыңғайлы әдіс болуы мүмкін. Дегенмен, қысымды пісіру шошқа аяқтарын тез дайындайды, бірақ ол сүйектердің дәмін шығарып алудың мұқият жұмысын жасамайды.
Баяу пешті шошқа аяғы сияқты етті қатқыл кесуге дайындау үшін керемет құрал боламыз. Араластыруға қажеті жоқ, ал сорпаның дәмі әр дәмнің сүйектері секілді сығылып кетеді.
Сізге не қажет
- 2,2 фунт (1 кг) шошқа аяқтары
- 2 түйір сарымсақ
- 2 тілім зімбір
- 1
- жыртылмайды , жұлып алмайды және жартысы кесіледі
- балық соусы , дәміне қарай
- қант, дәміне қарай
- 1
- жасыл папайя
Қалай жасауға болады
- Шошқаның аяқтарын шайыңыз. Мұқият сүртіңіз. Бір рет шайыңыз. Егер көрінетін шаштар болса, оларды жағуға арналған ас үй шамын қолданыңыз. Шошқаның аяқтарын қызмет етуге арналған мөлшерге бөліңіз.
- Дайындалған шошқа аяқтарын табада орналастырыңыз. Сумен жабыңыз. Он минут бойы қайнатыңыз. Шошқаның аяқтарын мұқият жуып, шайыңыз. Бұл қадам сорпаның шламын қалыптастыруға жол бермейді.
- Шошқаның аяқтарын баяу ыдысқа ауыстырыңыз. Сарымсақ, итмұрын және қарасора қосыңыз. Шамамен екі ас қасық балық соусының үстінде. Шай қасық қантты қосыңыз. Шошқаның аяқтарын жабуға жеткілікті мөлшерде су құйыңыз және сорпаның көп мөлшерін жасаңыз. Кейінірек бос орын қалдырыңыз, бірақ кейінірек сіз жасыл папайсты қосасыз.
- Баяу пешті HIGH орнатыңыз. Екі сағаттан кейін жылуды ТОҚТАТАҢЫЗ және шошқа аяқтарын тағы бес сағатқа дайындаңыз.
- Жасыл папайды ұзындығын екіге бөліңіз. Қасықтан папайаның тұқымын және талшықты ортасын алыңыз. Теріні алып тастау үшін көкөністерді қолданыңыз. Денені екі дюймдік текшелерге кесіңіз.
- Сорпаны дәмдеңіз. Қажет болған жағдайда қосымша балық соусын және қантты қосыңыз. Жасыл папайсты баяу ыдысқа қосыңыз. Бөлме болса, араластырыңыз. Қақпақты орнына салып, басқа сағатты пісіріңіз.
- Соңғы рет сорпаны дәмдеңіз. Қажет болса, дәмдеуіштерді тағы бір рет реттеңіз.
- Скальондарға араластырыңыз және сорпаға қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 717 |
| Барлығы май | 29 г. |
| Қаныққан май | 12 г |
| Қанықпаған май | 12 г |
| Холестерин | 223 мг |
| Натрий | 257 мг |
| Көмірсулар | 37 г |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 75 г |