Перу Хуакатай Салса - Ажи де Хуакатай

Перустан жасалған полло a la brasa немесе rotisserie тауық, жиі әртүрлі түсті тұздықтар толтырылған қызықты шағын контейнерлермен келеді. Тұздықтардың бірі әдетте жарқын сары және дәмді, жемісті aji amarillo Чили бұрышымен жасалған . Солтүстік американдықтар үшін қиындық туғызатын бірегей жалбыз тәрізді дәмі бар жиі жасыл сальса да бар.

Арнайы жасыл тұздықты жасырын ингредиент - бұл huacatay («wah-ka- tay ») деп аталатын Анд шөпі немесе Перу қара қара жалбызы. Хуакатай шын мәнінде бір түрден ( Tagetes ) мариголдтар ретінде. Оны өсіру оңай болса да, Солтүстік Америкада жаңа немесе құрғақ хуататайды табу қиын болуы мүмкін. Алайда, хакатая пастасы көбінесе латын нарығында қол жетімді.

Бұл сальса үшін көптеген құпия рецептілер бар. Кейбіреулер оны queso fresco ірімшігі және овопа деп аталатын жержаңбалы тұздыққа ұқсас вакуумдағы сүтпен ұнатады, ол сондай-ақ huacatay арқылы жасалады. Басқалары майонезді қалдырып, қарапайым ажи амарилло мен хукаатайдың дәмді қоспасын жасайды. Сондай-ақ, әдетте лайм шырыны немесе сірке суы қосылады. Сіздің сүйікті поллоыңыз, бразилияға арналған арнайы орын, өзіңіздің жеке рецептіңізбен бөлісуге дайын болмасаңыз да, тәжірибе жасап, өзіңіздің арнайы нұсқаңызды әзірлей аласыз.

Сізге не қажет

• 2 түйір сарымсақ
• 2 ас қасық өсімдік майы немесе зәйтүн майы
• 3 қасқыр
• 1-2 ас қасық
• aji amarillo пастасы
• 1-2 ас қасық
• huacatay пастасы
• 1/2 кесе майонез
• 2-3 ас қасық ұсақталған cilantro (міндетті емес)
• Тұз және бұрыш дәміне қарай

Қалай жасауға болады

1. Сарымсақты пиллеп, қатты пісіріңіз. Майды кішкене табаққа салып қыздырыңыз да, сарымсақ хош иісті және алтынға айнала бастағанға дейін орта температурада сарымсақты пісіріңіз. Ыстықтан шығарып, маймен бірге салқындатып алыңыз.
   
2. Қатты бұталарды кесіп тастаңыз.
   
3. Сарымсақ пен майды блендерге немесе тағамдық үдерістерге, сондай-ақ көкөністерге қосыңыз. Майонез, ажи амарилло, хуататай және қылшықты қосыңыз. Тегіс болғанша процесс.
   

1. Тұз және бұрыш дәміне қарай дәмдеңіз және қажет болса, көбірек huacatay немесе аджи амарилл қосыңыз. Қызмет көрсетуге дайын болғанша салқындатқышты сақтаңыз.

Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін)
Калория	123
Барлығы май	11 г
Қаныққан май	2 г
Қанықпаған май	4 г
Холестерин	5 мг
Натрий	77 мг
Көмірсулар	5 г
Диеталық талшық	1 г
Ақуыз	1 г

(Біздің рецепт бойынша тамақтану туралы ақпарат ингредиенттердің деректер базасы бойынша есептеледі және бағалау ретінде қарастырылуы керек, жеке нәтижелер әртүрлі болуы мүмкін.)