Жасыл папайская салаты (Som Tam) - Таиланддағы ең танымал тұзақ №1 және Тай тайпаларының әсіресе ұнататыны - мүмкін, калория мен майдың төмен болуына байланысты, бірақ өте дәмдік және тағамдық қанағаттану дәрежесі өте төмен, бұл сізге жұқа болып қалады. Бұл салат рецепті қытырлақ - ғажап, бүйір тағам / тәтті тағам ретінде қызмет ете ме, немесе негізгі курс ретінде. Пісірілген асшаян немесе краб етін қосуға болады (немесе вегетарианшы болған кезде), немесе оны Таиландда істегендей ішіп көріңіз: жабысқақ күріш ыдысымен. ҚОСЫҢЫЗ!
Сізге не қажет
- 1/2 жасыл папайя (төмендегі нұсқауларды қараңыз)
- 1- 2 кесе бұршақ дәндері
- 1/2 Ағылшын қияр (мата тәрізді данада кесілген)
- 2 қызанақ (жұқа сынықтарға немесе жолақтарға кесілген)
- 3 жасыл пияз (мата тәріздес бөліктерге кесіңіз)
- 1/2 кесе жаңа кориандр
- 1/3 кубок жаңа паста
- 1/4 кесе кептірілген қуырылған жержаңғақ (жер немесе туралған)
- Міндетті емес: 3/4 - 1 стакан пісірілген асшаян (немесе краб еті, егер вегетарианшы: 1/2 нан 1 кесе қуырылған tofu қоссаңыз)
- Күріш үшін:
- 3-4 түйір сарымсақ (тартылған)
- 2 ас қасық әк шырыны (1 әктің шырыны)
- 3 ас қасық.
- балық соусы (немесе 4 соя соя соусы вегетарианшы болса)
- 2 ас қасық. қоңыр қант
- 1-2 ас қасық. сұйық бал (дәміне қарай)
- 1 шай қасық. Асшаяндарды паста (немесе 1 шай қасық бұршақ соусы, егер вегетарианшы болса)
- 1-2 тай қызыл чили (немесе 1/2 шай қасық чили)
Қалай жасауға болады
Егжей-тегжейлі рецепт бойынша нұсқауларды қараңыз : Green Papaya салат қалай жасалады.
Шоп-кеңес: Бұл салат үшін азық-түлік дүкенінде жасыл папайсты іздеуге болады (2 Hawaiian papayas немесе 1 Caribbean түрі). Дегенмен, мен бір азиялық дүкенде сатып алуды ұсынамын, себебі папайаның шын мәнінде жасыл немесе пісетін сатыларының бірінде екенін айту қиын. Азиялық дүкендер мен базарлар осындай жасыл папайсты сатады.
Кейде олар тіпті бірқалыпты бөлінеді, сондықтан оны жасыл түспен көре аласыз (тұқымдар ақ болады).
Осы сәтте тай тағамдары шырынды шығарып алу үшін кесілген папайсты саңырауқұлақпен ұрып, қосымша қадам жасайды. Тағы бір тәсілі - кесілген папайсты азық-түлік процессорларына және импульсқа қою.
- Барлық «киім» ингредиенттерін араластырыңыз. Бұл тәттілеу тәтті болуы керек, қышқыл, дәмді және тұзды, бірақ қышқылдан гөрі тәтті (бұл папайяның анықтығын теңестіруге көмектеседі).
- Папайсты жарты жолда бөліп, оны ашыңыз. Тұқымдарды сүртіп алып тастаңыз. Содан кейін әрбір жартысын аударып, жасыл теріден тазартыңыз.
- Папайсты сорғызу үшін үлкен өлшемді ылғал бергішті пайдаланыңыз немесе оны Тайландтағыдай қиып алыңыз: жай ғана денеге көп мөлшерде кесіңіз, содан кейін үстіңгі қабаттан ыдысқа кіргізіңіз (бұл қалай көрінетінін көру үшін, мына жерге өтіңіз: Жасыл папайяны қалай күйдіруге болады .
- Жасыл папайсты басқа да салат ингредиенттерімен үлкен ыдыста біріктіріп, жаңғақтарды жинап, жаңғақ насыбайгүлінің жартысын жинаңыз. Төсек үстіне құйып, жақсы жағыңыз.
- Дәмді тестілеу салат. Егер сіз оны тұзсыздандыруды қаласаңыз, балық соусын немесе соя тұздығын қосыңыз. Егер сіз оны ұнататын болсаңыз, аздап көп балдың үстінде шұңқырланыңыз. Қайтадан шайқаңыз.
- Тостағандарға және топыраққа жержаңғақпен бірге резервтелген насыбайгүлге бөліңіз. ҚОСЫҢЫЗ!
Ұсыныс ұсыну: Таиландта Green Papaya салаты әрқашан жабысқақ күріштің немесе кокос жаңғағының күріш жағымен жейді. Жабысқақ күрішті жасау үшін , қараңыз: Жабысқақ күрішті (печенье рецептісін) , не жеңіл күріш күріш рецептісін жасау (күріш пеште жасалған) .
Кокос жаңғағы күрішін жасау үшін, мына бөлімнен қараңыз: Кокос жаңғағы (печенье рецепті) OR Кокосовый күріш (күріш пеште) .
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 241 |
| Барлығы май | 6 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 2 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 1,011 мг |
| Көмірсулар | 44 г |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 11 г |