Испанияның солтүстігі оның алуан түрлі кремді ірімшіктерімен танымал, олардың көпшілігі - қойдың сүт ірімшігі . Жергілікті ыдыс-аяқтарда бұл сырларды әртүрлі тәсілдермен көруге болады, және олар тез арада сүйікті болып шығады - бұл дәмді, піскен испан картоптары au gratin ( patatas gratinadas ). Бұл картоп пен ірімшік рецепті әсіресе Испанияның солтүстік-шығысындағы Арагон аймағында тән. Әдетте бұл жағымды ет тағамымен бірге қызмет етеді, кейде өздігінен тәттілендіргіш немесе таба алады .
Бұл испан картоптары au gratin сенің қоймаңызда - картоп, жұмыртқа, сүт, ірімшік, бекон немесе шошқа етінің ( pancetta ) ингредиенттерін дайындауға және пайдалануға оңай. Ылғалды емес, ащы емес, бұл тағам қатты консистенцияға ие - беконмен қабатталған испан картоп омлеті тәрізді.
Ескерту: Бұл рецепт Манчего ірімшігін (қойдың сүт ірімшігі) шақырады. Егер қой ірімшігі қол жетімді болмаса, басқа Монтерей Джек сияқты өткір ірімшікті пайдаланыңыз.
Сізге не қажет
- 4 ортадан үлкен картопқа дейін
- 1 ірі пияз
- Қосымша: 2 тілім бекон (немесе шошқа еті немесе испан панкеттасы)
- 3 ас қасық
- Испанның қосымша таза оливки майы
- 2 үлкен жұмыртқа
- 8-ден 12 унцияға дейін толық сүт
- Тұз дәміне қарай
- 1 стақан сығылған қойдың сүт ірімшігі (мысалы, Манчего ірімшігі)
- Қосымша гарнир: 1 дана
- жаңа пияз
Қалай жасауға болады
- Пешті 360 ° F градусқа дейін қыздырыңыз.
- Картопты жұқа тілімдерге (1/8-дюймдік қалыңдығына) салып, қиып алыңыз. Пиязды жұқа пиязды кесіңіз.
- Беконды немесе pancetta ұзындықтарын белдеулерін кесіп, оларды орташа үлкен табаға салып қуырыңыз. Битаны саңылаусыз қасықпен алып тастаңыз және қағаз сүлгімен ағызып жіберіңіз.
- 9 дюймдік 12 дюймдік шыны пісірме табақтың түбін және жақтарын май жағыңыз. Төменгі жағында картоп қабатын қойыңыз. Тағы бір қабатты жасау үшін құйылған пиязды және бекон немесе панкеттаның бірнеше жолағын қойыңыз. Барлық картоп, пияз және бекон пайдаланылмағанша осы процесті қайталаңыз.
- Жұмыртқа мен сүтті шайқаңыз, картоп қоспасын құйыңыз. (Қажет болса, сүт пен жұмыртқа қоспасына 1/2 шай қасық жаңадан алынған үгітілген мускат жаңғағын қосуға болады.)
- Пісіру табағын алюминий фольгамен жабыңыз және ыстық, алдын ала қыздырылған пешке 40 минут қойыңыз. Тұмшапештен алып тастап, үгітілген ірімшікті үстіңгі жағына себіңіз. Пешті тағы бес-он минутқа (сыра алтынға дейін) ашпаңыз.
- Шикі еріген кезде, пештен алып тастаңыз және қажет болса жаңа піскен тимьмен безендіріңіз. Квадратқа кесіңіз және қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 678 |
| Барлығы май | 59 г |
| Қаныққан май | 22 г |
| Қанықпаған май | 27 г. |
| Холестерин | 230 мг |
| Натрий | 282 мг |
| Көмірсулар | 17 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 20 г |