Бұл рецепт таза, дәмді жабындымен tofu шығарады. Ең жақсы текстураны алу үшін, tofu-ді жақсы ағызыңыз.
Сізге не қажет
- 1/3 кесе күнжіт тұқымы
- 1 фунт артық емес қатты тофу, ұзындығы 8 тілімге кесіп, жақсылап құрғап, кептіріп кептіріңіз (төмендегі ескертуді қараңыз)
- 3 ас қасық өсімдік майы
- 1 кішкене пияз, жіңішке кесілген
- 1 орта қызыл қоңыр бұрышы, түйіршік, егістік және жіңішке кесілген
- 1 орташа сары қоңыр бұрышы, түйнектелген, егілген және жіңішке кесілген
- 1 1/2 ас қасық қабығы аршылған, жаңа піскен зімбір
- 1 шай қасық
- қара (азиялық) күнжіт майы
- 1 ас қасық
- тамари немесе соя тұздығы
Қалай жасауға болады
1. Күнжіт тұқымын шағын табаққа салыңыз. Күнжіт тұқымдарындағы tofu кесектерін оларды барлық жағынан жабу үшін тексеріңіз.
2. Үлкен иголяхта орта биіктікте жылудың 2 ас қасық майын қыздырыңыз. Tofu қосыңыз және алтынға қоңыр, әзірше әрбір жағында шамамен 3 минут пісіріңіз. Tofu-ні қызмет көрсететін табаққа салыңыз.
3. Қалған астыңғы майын табаға салыңыз. Пиязды, бұрыш бұрыштарын және зімбірді қосып, көкөністер жұмсарылғанға дейін, шамамен 8 минут араластырыңыз.
Күнжіт майына және тамарына араластырыңыз. Ыстықтан шығарыңыз. Көкөністерді тофумен бірге қолданыңыз.
Жазбаларды және кеңестерді қайтадан қараңыз
• Тофуды ағызу жай ғана суды толтыратын суды төгуді білдіреді. Басу дегеніміз матаның немесе қағаз сүлгілердің орамалмен сүлгілеуі, салмағы төмен, ішіндегі артық суды күшейту үшін оны орау. Тоффадан суды басудың бірнеше себептері бар, оның ішінде оны нығайтуға және шайнауға, басқа сұйықтықтарды және дәмдеуіштерді сіңіріп, маринадтар мен дәмдеуіштерді сіңіріп алу үшін, сондай-ақ тұздықтар мен пасталар мен сұйылтуды болдырмау үшін орын.
• Tofu сояды сүзбе мен сарысуға (жұқа, ашық-сары түсті сұйықтыққа) бөліп, сүзгілерді біріктіріп, алынған соя ірімшіктерін блоктарға кесіп, оларды сарымсақ немесе суға орауға болады. Түйісу үрдісі барысында соя сығындыларынан басылған сарысудың мөлшері, сайып келгенде, оның құрылымын анықтайды. Soft tofu (кейде жапон стиліндегі tofu деп аталады) жұмсақ дәмділікке ие, ол дуплекстерді, таңғыштарды және десертті жасау үшін керемет. Ферма tofu орта тығыздығына ие және бұл tofu салаттарында және шифрланған tofu кезінде қолданылатын ең жақсы түрі. Extra-firm tofu тығыз, кесілген немесе текше пішіндерін жақсы ұстайды және котлеттер мен қуырылған ыдыстарға арналған. Silken tofu жұмсақ, қайнатпа тәрізді құрылымы бар және оншақты онжылдық контейнерлерде асептикалық түрде салқындатқышты қажет етпейді. Жібектің әртүрлілігі жұмсақ, қатты және қосымша қатты текстураларда болғанымен, олар өте жұмсақ және нәзік.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 309 |
| Барлығы май | 25 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 12 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 252 мг |
| Көмірсулар | 11 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 16 г |