Шабдалы - ақылға қонымды шырмауық жеміс болып табылады: олар басқа да жемістерге қарағанда олардың түсі, хош иісі мен құрылымы бұзылмаған консервілеу үдерісі арқылы жасайды. Міне, оларды жақсы нәтижелерге қалай жеткізуге болады.
Шабдалыды қауіпсіз түрде алудың екі негізгі тәсілі бар: ыстық пакет әдісі және шикізат тәсілімен. Бұл аз қадамдар талап етілсе де, ыстық пакет әдісі нашар өнімге әкеледі.
Шикізаттың өңделген жемісі өңдеу кезінде қысқарады және сұйық консервіленген сұйықтықтан шығады. Жоғарғы бояуға ауысатын және банктер ашылғаннан кейінгі жағымсыз нәрселер.
Ыстық қаптама әдісі жеміс пен қалбырдың өзгеру ықтималдығын азайтады.
Өзіңіздің жемісті қамқорлықпен таңдаңыз
Консервілеу үшін қатты, кемелденбеген шабдалыларды таңдаңыз. Жақсы пысықталған нәрселерді қолдану жақсы. Ашық піскен жемістер банкада жүзіп кетуі ықтимал, сондай-ақ қышқылдың құрамында аз болады. Табиғи түрде шабдалы ағзасының қышқылдығы, оны сақтауға көмектесетін сұйық емес, шабдалы.
Егер сіз шабдалыды жартысына теңестіргіңіз келсе, клинстоунның алуан түріне емес, шұңқырды таңдауға тырысыңыз. Клинстас шабдалы шұңқырлардан жарты бөліктерге бөлуге болмайды.
Бланш және тері шабдалы
Үлкен суды қайнатыңыз. Сонымен қатар, шабдалы жуу. Шабдалыларды жартысын кесіп, жартысын бөліп алыңыз. Шұңқырларды алып тастаңыз.
10 секунд бойы қайнаған суға шикі шабдалы ағызып тастаңыз. Бұл қадам теріні тазартуды жеңілдетіп қана қоймай, қышқыл суды ваннаға күтім жасау қажеттілігінсіз түссізденуді болдырмайды.
Бүркілген шабдалы ерітінділерін сілекейге ағызыңыз.
Жемістің өңделуіне жеткілікті салқындағаннан кейін, теріні сүртіп немесе тазалаңыз.
Қосымша: Шұңқырлар кішкентай қасықта болатын қараңғы жерлерді қырып тастаңыз.
Қажет болса, қабығын аршып тастаңыз.
Шабдалыларды сироп, су немесе шырын қысқаша пісіру
Шабдалы ең қарапайым қант сиропында консервіленгеніне қарамастан, оларды шырын немесе тіпті қарапайым суда пайдалануға болады. Консервілеу сұйықтығы қауіпсіздікті емес, дәмдік элемент болып табылады. Егер шырынды қолдансаңыз, мен ақ жүзім шырынын салыстырмалы бейтарап түсі мен дәмі үшін ұсынамын.
Сиропты, шырынды немесе суды қайнатыңыз. Аршылған шабдалы қосып, оларды 2 минут қайнатыңыз.
Консервілерді толтырыңыз
Сіздің консервілеу банкаларыңыз шабдалыды сіңдіру үшін зарарсыздандырудың қажеті жоқ, бірақ олар таза және сызаттар немесе чипсіз болуы керек. Олар сондай-ақ ыстық болуы керек - оларды өте ыстық сумен толтырыңыз, содан кейін оларды жеміспен толтыру алдында босатыңыз.
Шабдалыларды қайнататын сұйықтықтан құйып алу үшін саңылаулы қасықты қолданыңыз. Ыдыс-аяқтарды жеміспен толтырыңыз, шабдалыдың үстіңгі жағы мен банктердің шеттерінің арасында 3/4 дюймдік бас кеңістігін қалдырыңыз. Жемістерді өте тығыз қойыңыз (бұл жеміс құйылысын азайтуға көмектесетін тағы бір кеңес).
Шабдалы әр құмға 1/2-дюймдік бас кеңістігін қалдырып, жеміс үстінде ыстық сұйық.
Бөренелердің шеттерін таза, дымқыл қағаз немесе матамен орамалмен сүртіңіз (құмырадағы кез келген тағам жақсы тығыздағышты болдырмауы мүмкін). Қауіпсіз консервіленген қақпақтар .
Банкаларды өңдеу
Қайнаған су ваннасында үдеріс, пинц-банка үшін 20 минут, кварц үшін 25 минут. Ескерту: қажеттілік кезінде биіктікте сақтау уақытын реттеңіз.