Шоколад Dulce de Leche Truffles - бұл дәстүрлі шоколад трюфелінде көңілді бұрылыс! Кәдімгі шоколад пен кілегейден басқа, құрамында тәтті сығылған сүттен жасалған дәмді карамелизаланған дәмді делюс де лечінің үлкен дозасы бар.
Dulce de leche түрлі тұрақтылықта болуы мүмкін. Бұл рецептті домалақ кесектерге бөлу үшін жеткілікті күшті үй құсы салатының көмегімен қолданған. Мұнда dulce de leche үшін рецепт таба аласыз . Егер дүкеннен сатып алынған dulce de leche немесе карамель тұздығына ұқсас консистенциясы бар болса, ол әлі де жақсы жұмыс істейді, бірақ сіздің трюфельдеріңіз сәл жұмсақ болуы мүмкін.
Сізге не қажет
- 12 унция шоколадты (ұсақ кесілген)
- 14 унция dulce de leche (үйде немесе дүкеннен сатып алынған)
- 1/2 стақан ауыр қаймақ
- 1/3 кесе ұнтақталған какао ұнтағы (шаңсорғыш үшін)
- 1 фунт шоколадты кәмпиттерді жабу
- 1/4 шыныаяқ
- кәмпиттен жасалған пекандар (немесе ашық тостаған пекань, майдалап туралған)
Қалай жасауға болады
1. Шоколадты орташа ыдысқа салып, қазірге қалдырыңыз.
2. Кішкентай кастрюльде орта температурада, қопсытқышты және ауыр кремді біріктіріңіз. Дилиз де лец ерігенге дейін және креммен біріктіргенше, араластырып, араластырыңыз. Қоспасы өте қалың болады, сонда сіз және онда бірнеше саңырауқанды көресіз. Қоспаны қыздырып, тек қайнағанша қыздырыңыз.
3. Шоколадты ыстық кремді құйыңыз да, шоколады жұмсартуға бір минут қоя тұрыңыз.
Содан кейін шоколад ерігенше және қоспасы тегіс болғанға дейін бәрін бірге шайыңыз. Бұл сіздің галангыңыз. Егер сіз әлі де dulce de leche-дегі лимондарды көріп жатсаңыз, ганешті 5-секундтық интервалдарда тағамдық процессорға және импульстікке екі-үш рет аударыңыз. (Жоғары жылдамдықты блендер немесе батыру блендері де пайдаланылуы мүмкін.)
4. Ганашаны ыдысқа аударыңыз, үстіне жабысқақ қабаттың үстіне қойыңыз және оны шамамен 1 сағат қопсытуға жеткілікті болғанша салқындатыңыз.
5. Фольга, пергамент немесе балауыз қағазбен пісіру парағын жабыңыз. Жұмыс орнында какао ұнтағын ұсақ шараға орналастырыңыз. Шоколадты немесе кішкене қасықты пайдаланып, кішкентай шарларға галанг жасаңыз. Қолыңызды какао ұнтағымен шайыңыз және оларды қолыңыздың ортасына айналдырыңыз. Барлық галанг шарларға айналдырылғанша қайталаңыз.
6. Егер сізде уақыт болса, трюфель науасы бір түнде салқын бөлме температурасында, ең бастысы, 60-70 ф.-ға дейін созылсын. Бұл сіздің трюфельдеріңізге «тері» әзірлеуге көмектеседі, яғни олар Бөлме температурасы салқындатылған емес. Бұл сыртқы шоколад қабатындағы крекингтің алдын алуға көмектеседі. Уақыт өте келе басылса, трюфель науасын шамамен 45 минутқа дейін толтырыңыз.
7. Шоколадты кәмпит қаптауды микротолқынды пеште 30 секундтық аралықта араластырып, ерігенге дейін және тегіс болғанша араластырыңыз. Шұңғылшадан трюфельді құйып алу үшін құралдың немесе шанышқыларды пайдаланыңыз, содан кейін оны ыдыстан алып тастаңыз және артық ыдысқа қайтадан тамып алыңыз.
Трюфельді дайындалған пісірме табаққа салыңыз, ал шоколад әлі ылғал болған кезде, туралған кәмпиттен жасалған жаңғақтардың шымшуымен үстіңгі себіңіз. Барлық трюфельдер аузылғанға дейін қайталаңыз.
8. Шоколадты Dulce de Leche Truffles-ды екі апта бойы тоңазытқыштағы ауа өткізбейтін контейнерде сақтаңыз, ең жақсы дәм мен құрылымға дейін оларды бөлме температурасына дейін жеткізіңіз.