Олар трюфельдер ме? Олар шарларды жасайды ма? Шын мәнісінде олар екеуі де! Бұл тәтті кәмпиттердің құрамында бай шоколадты торт қоспасымен қоршалған жұмсақ трюфель орталығы бар. Олар шоколадта керемет портативті, поп-десерт жасау үшін дункингпен аяқталды!
Классикалық лавалар торттар жылы болғанда жылымық шоколад қоспасымен толтырылғанындай, бұл кәмпиттердің ішіндегі трюфель өте жұмсақ қалады, бірақ ол лаваға ұқсас болмаса да, ол торт пен шоколадтың керемет контрасты қамтамасыз етеді қабығы.
Торттарға трюфельдерді қалай жасауға болатындығын көрсететін фотосурет оқулықтарын жіберіп алмаңыз, бұл трюфельдер талап ететін көптеген әдістерді пайдаланады.
Сізге не қажет
- 3 унция (шамамен 1/2 кесе) жарты тәтті шоколады туралған
- 1/2 стақан ауыр қаймақ
- 1 фунт (шамамен 4 кесе) шоколадты торт қышқылы немесе дайындалған 9x13 тортының жартысы
- 1/2 кесе - 3/4 кесе дайындалған шоколадты аяз
- 1 фунт сүт шоколадты кәмпиттерді жабу
- 3 унция қара шоколадты кәмпиттер жабыны (міндетті емес, безендіру үшін)
Қалай жасауға болады
1. Ең алдымен ганават дайындау. Орамдалған шоколадты орташа ыдысқа салыңыз да, ауыр кілегейді кішкентай кастрөлге құйыңыз.
2. Орташа жоғары ыстықта кремді қыздырыңыз және оны қайнатыңыз. Шоколадты ыстық кремді құйып, шоколады жұмсартуға бір минут қояды. Бір минуттан соң, крем мен шоколадты қоспасы тегіс және жылтыратылғанша біртіндеп жылжытыңыз. Шоколадтың үстіне жабысқақ қабатын басып, оны 90 минутқа дейін сіңіріп алуға жеткілікті сенімді болғанға дейін салқындатыңыз.
Процесті тездетгіңіз келсе, нан пісіру парағындағы жұқа қабатта ганашаны тартыңыз, үстіңгі жағынан жабысып, оны 30 минут бойы салқындатыңыз.
3. Ганэш қатты болғаннан кейін, оны кішкентай шарларға кішкене шарларға айналдырып, оларды балауызға арналған қағаздан жасалған пісірме табаққа салыңыз. Сізге шамамен 36 балл жинау керек. 30 минутқа дейін шарларды тоңазытқышқа беріңіз.
4. Ganache шарларының берік болуын күткен кезде, торт қоспасын дайындаңыз. Торттың үгіндісін 1/2 кесе шоколадты аязбен біріктіріп, қолыңызбен бірге араластырыңыз, сіз шараға басқанда бірге ұстап тұратын ылғалды қоспасы бар болғанша, мұзды мұздауға тырысыңыз. Торттың қаншалықты дымқыл болғанына және сіздің жеке таңдауларыңызға байланысты сіз қосымша 1/4 шыныаяқ аязға дейін жұмыс істеуге оңай болатын текстураны ала алмайсыз, бірақ ұнамсыз немесе шикі емес.
5. Ganache орталықтары қатты болған кезде, трюфельдерді жинау уақыты келді. 1 дюймдік торт қоспасын алып, орталыққа ганача шарларын басыңыз. Пальмалардың ортасына айналдырып, оны пісіру парағына ауыстырыңыз. Гранат шарларын торт шарларына кіргізу процесін қайталаңыз, барлық трюфель жиналғанша. Торттарға трюфельдер шамамен 30 минуттай батуы үшін науаны тоңазытқышқа қайтарыңыз.
6. Сүтті шоколад кәмпиттерінің қабатымен тегіс және сұйық болғанша ерітіңіз. Ылғалдағыш құралдарды немесе шанышқыны қолданып, кәмпиттерді шоколадқа құйыңыз және оны толығымен қапталғаннан кейін оны пісіру парағына ауыстырыңыз.
Барлық трюфельдерді батырғанша қайталаңыз.
7. Егер сіз қара шоколадты жабынды безендіру ретінде пайдалансаңыз, оны микротолқынды пеште ерітіңіз. Оны пластикалық пакетке құйып, бұрыштан бұраңыз. Шоколады декоративті трюфельдерді шатастырыңыз. Қаптаманы толығымен орнатыңыз.
8. Lava Cake Truffles бағдарламасын тоңазытқыштағы ауа өткізбейтін контейнерде екі аптаға дейін сақтаңыз. Бұл трюфельдер бөлме температурасында көрсетілуге тиіс, сондықтан ішіндегі ганача жұмсақ және тегіс.
Көп нәрсе ме? Мына рецепттерді тексеріңіз:
Барлық Cake Candy Рецепттерін көру үшін мұнда басыңыз!
Барлық Truffle Recipes көру үшін мұнда басыңыз!
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 211 |
| Барлығы май | 15 г |
| Қаныққан май | 9 г |
| Қанықпаған май | 5 г |
| Холестерин | 5 мг |
| Натрий | 8 мг |
| Көмірсулар | 16 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 3 г |