Кілегей - Америкадағы сығымдалған сүт өнімі, ол сүт қышқылының белгілі бактерияларымен тұрақты кілегей (немесе сары немесе жартысы мен жартысы) ашыту арқылы жасалады. Бактериялық мәдениет әдейі немесе жаратылыспен енгізіліп, кремді қалыңдатады. Қаймақ әдетте Мексикалық тағамдардағы нашос түрінде немесе жоғарғы пісірілген картопқа пайдаланылады, бірақ нан, тағамдар мен десерттердің негізгі ингредиенттері ретінде пайдаланылуы мүмкін.
Дегенмен, оның майлы құрамының арқасында (егер толық май түрінде сатып алса), сүт өнімі көбірек дамып келеді
Шикі алмастырғыштар және эквиваленттер
Рецептке және сіздің ерекше қажеттіліктеріңізге байланысты қаймақ үшін көптеген алмастырғыштар бар. Йогурт - көптеген рецептерде қаймақ үшін керемет алмастырғыш, бірақ бұл құрылымда жұқа болып табылады. Тоңазытқышта кем дегенде 30 минут бойы тостағанға арналған тор арқылы құйылған йогурт.
Әр қаймақтағы 1 кесе үшін келесілердің бірін ауыстырыңыз:
- Пісіруге арналған: 7/8 шыныаяқ сары май немесе қышқыл сүт plus 3 ас қасық сары май.
- Пісіруге арналған: 1 кесе йогурт және 1 шай қасық пісіретін сода .
- Пісіруге арналған: 3/4 кесе қышқыл сүт plus 1/3 кесе майы.
- Пісіруге арналған: 3/4 шыныаяқ сары май және 1/3 кесе майы.
- Пісірілген тұздықтар: 1 кесе йогурт және 1 ас қасық ұн + 2 шай қасық су.
- Пісірілген тұздықтар: 1 кесе буылған сүт және 1 ас қасық сірке суы немесе лимон шырыны. 5 минут қалыңдататын болсын.
- Сырты: 1 кесе йогурт (қалың текстураға арналған тоңазытқышта 30 минут бойы дәнекерлегіш саңылау арқылы ағызып немесе аз маймен ақуызды күшейту үшін майсыз грек йогуртін бір-біріне пайдаланыңыз).
- Сырты: 1 стақан ірімшік плюс 1/4 кесе йогурт немесе сары май, блендерде қысқа қытырлақ.
- Сырты: 6 унцияға арналған крем ірімшігі және 3 ас қасық сүті, блендерде қысқа қытырлақ .
- Төменірек май: 1 кесе майсыз ірімшік plus 1 ас қасық лимон шырыны plus 2 ас қасық сіңімді сүт, блендермен тегіс етіп тартылған.
- Төменірек май: 1 шай қасық лимон шырынын суланған буландырылған сүт салқындатуы мүмкін.
Тұздық емес сүт қоспалары
Сүт-сүті жоқ қаймақ сатып алудың көптеген жолдары бар. Кейбір өнімдерде күнжіттер, соя және кокос сүті қолданылады. Дүкенден алынған сүтсіз қаймақ сіз іздеген қаймақтың бірдей дәмін сақтай алмайтын өңделген ингредиенттердің көп болуы мүмкін. Оның орнына үйдегі сүт-жоқ қаймақты жасаңыз. Мұнда қарапайым етуге болатын сүт-жоқ қаймақ рецепті бар және тағамды өңдеуге дайындау үшін шамамен 5 минут қажет.