Қызыл-күлгін перилайды акажизо (қызыл шисо) деп атайды. Қызыл сисо дәстүрлі түрде маринадталған балды (жапон абрикосы немесе қара өрік) бояйды. 4 1/2 фунт қара өрік алу үшін 1/2 - 1 лб қызыл шизо жапырақтарын пайдалану жақсы. Алдымен жапырақтары жақсылап жуып, сорғышқа ағызыңыз.
02/07
Шизо жапырақтарына тұз себіңіз.
Тұзды уме жасау. Сурет (с) Setsuko Yoshizuka Шизо жапырақтары үстінде тұзды 1-2 грамм тұзды себіңіз.
03 07
Шизо жапырақтарын шайыңыз
Тұзды уме жасау. Сурет (с) Setsuko Yoshizuka Руб шисо қара түсті күлгін сұйықтық шығарылады. Бұл шизо жапырақтарынан бөртуді жою үшін жасалады.
04 07
Шизо жапырақтарын сығыңыз.
Тұзды уме жасау. Сурет (с) Setsuko Yoshizuka Сисо жапырақтарынан сұйықтықты тығыз сығыңыз. Сұйықтықты босатыңыз.
05 07
Умузуді құйыңыз.
Тұзды уме жасау. Сурет (с) Setsuko Yoshizuka Түйіршіктерден алынған сұйықтық «umezu» (сірке суы) деп аталады. Тамезуді басқа ыдысқа салыңыз.
07 07
Шизо жапырақтарын үмиге ораңыз.
Тұзды уме жасау. Сурет (с) Setsuko Yoshizuka Сығылған шизоды үмиуге қалдырыңыз. Жалаңаш жапырақтарды қолмен сүртіңіз, сонда умесу қызылға айналады.
07 07
Сұйықтықтан бөлек шизо жапырақтары.
Тұзды уме жасау. Сурет (с) Setsuko Yoshizuka Қызылшықтың жапырағын және екі жапырақты жапырақты екі бөлек ыдысқа салыңыз.