Жапон тағамының бір бөлігін жиі байқамай қалған бөлігі - сыра немесе алкоголь алғаш рет ұсынылған кезде тамақтың басталуының жарты сағат немесе сағат бөлігі. Осы уақыт ішінде алкоголь жапон тілінде «otsumami» деп аталатын шағын тағамдармен бірге беріледі.
Otsumami термині кез-келген тағамдарға қатысты кеңінен қолданылуы мүмкін, бірақ ол әдетте сыра, алкоголь немесе басқа алкогольсіз сусынмен тұтынылатын тағамды білдіреді. Басқа жапон термині, «виратсу», әдетте, түстен кейінгі уақытты білдіреді, әдетте сыра немесе алкогольмен бірге пайдаланылмайтын басқа тәттілер немесе тағамдар.
Otsumami немесе сыра тағамдары жапон супермаркеттерінде сатуға дайын және дайындалған. Нарықтағы барлық жолақ кептірілген otsumami тағамдарына қатыстырылуы мүмкін. Көптеген otsumami - ғажайып және тұзды, сыра мен алкогольді жақсартуға , сондай-ақ дәмді хош иістен өте танымал.
Нарықта көптеген қапталған оттомами бар болса, келесі бес жапондық сыра тағамдары кез-келген жапон нарығында табуға болатын танымал заттар болып табылады және бұл достарыңызды, отбасыңызды немесе күнді әсер етудің тамаша тәсілі жапондық коктейль сағымен!
01-ден 05-ге дейін
Қуырылған жасыл бұршақ
Қуырылған жасыл бұршақ. Джуди Унг Қуырылған жасыл бұршақ - жапондық сыра бәліштерінің ең негізгісі немесе «оцумами». Бұршақ жіңішке темпура жабындыларына ұқсас өте жеңіл шайғышпен жабылған, жеңіл және қытырлақ. Олар сөреде орныққан қапшықтарға алдын ала оралған және компания тоқтап қалған кезде сыра мен тағамдарға арналған қоймада ұстау үшін керемет тағамдар. Қуырылған жасыл бұршақ екі тұзды, тұздалған немесе дәмді васабиге (ыстық жапондық желкек) келеді.
05 02
Squid Tempura (Ika Ten)
Жапон Ика Тен (Tempura Squid) Otsumami. Джуди Унг Жапон тілінде «ika ten» немесе « ika tempura » деп те аталатын Squid tempura - тағы бір сүйікті сыра немесе «otsumami». Жұқа құмыра кесек пияздың үстіне салып, қуырылған. Оның құрылымы қытырлақ және шайнайды. Ика ондың тұзы бар, бірақ басқа дәмде терияки және дәмді қызыл чили бұрышы ( тогари ) бар.
03 05
Кептірілген дәмдеуішті кальмари (Saki Ika)
Құрғақ дәмдеуішті бұқтырылған сквид (Saki Ika). Джуди Унг Кептірілген құрғақ дәмді каламари жапон тілінде «saki ika» деп аталады. Бұл құрғақ қытырлақ өте рестикалық оттомами, ол жіңішке бөліктерге бөлініп, тұз және қызыл чили бұрышымен ( тогари ) дәмді . Оны американдық сілкініспен салыстыруға болады. Оның текстурасы кейбір бөліктерінде шайнайды және нәзік болады. Қаптаманың балғалары қаншалықты кептірілген кальмар болады. Дәмді ұнтақталған каламариге қосымша, ол тұздың тұзды дәмімен де болады.
04 04
Теңіз балдыры Темпура (Nori Ten)
Нори Тен (теңіз балдырлары). Джуди Унг Жапон тіліндегі «nori ten» деп те аталатын теңіз балдыры темпура - батпақтардағы қуырылған теңіз балдыры. Бұл otsumami тек сыра тағамдары ретінде танымал ғана емес, сонымен қатар балалар арасында тағамдар ретінде. Теңіз балдыры жеңіл және қытырлақ болып табылады және шайғыш қалың және сәл шайнайды. Норидің ең негізгі екі түрі - тұз және васаби (ыстық жапондық желкек). Басқа танымал дәмділерге дәмді қызыл чили бұрышы ( тогари ), қызанақ салаты, терияки , теңіз өнімдері және сарымсақ жатады .
05 05
Кептірілген каламардың сақиналары (Ika Kun)
Жапондық дәмді кептірілген кальмар. Джуди Унг Зарарсыздандырылған құрғатылған каламари жапондар арасында сүйікті болып табылады және «ika» кальций дегенді білдіреді «ika kun» деп аталады және «кун» - «жас бала» үшін мейірімді ерлік термин. Аудармада жоғалтылған қандай да бір мағынаға ие болса да, бұл оттомами тағамның мәні - бұл кішкентай сақина кептірілген кальмар, кішкентай және кесілген. Каламари сақиналары өте дәмді және әдетте тұздың тұзды дәмімен сатылады, бірақ олар сондай-ақ дәмді қызыл чили бұрышында ( тогари) қол жетімді.