Au gratin - бұл жапондық тағамдармен жағымды түрде қабылданған француз пісірілген тағам. Жапон ауруының гратині түпнұсқалық француз нұсқасына ұқсайды, әдетте, ірімшік немесе нанның қалдықтарынан алынған алтын қоңыр қыртысы пайда болғанға дейін пісірілген немесе қызарылады. Au gratin мазмұны кремді, бай және ақ тұзды негізінен, әр түрлі көкөністер, ақуыздар немесе теңіз өнімдері.
Сізге не қажет
- 1/3 - 1/2 фунт жаңа каламар кальмар сақиналары
- 2/3 - 1/2 шыныаяқ печенье нан
- 1 - 2 асхана қасық
- Пармезан ірімшігі (үгітілген, дәміне қарай)
- 2 шай қасық
- сарымсақ (тартылған)
- Теңіз тұзы (немесе дәміне қарай)
- Даш қара бұрыш (немесе дәміне қарай)
- 3 ас қасық итальян жапырағы ақжелкен (туралған)
- 2 ас қасық қосымша қыз
- зәйтүн майы
- Қосымша: Майланбаған майдың 1 патенті
Қалай жасауға болады
- Жаңа піскен каламариді итерек сақинасына салыңыз.
- Кішкене табада аз мөлшерде зәйтүн майын қыздырыңыз, кальмари сақиналарын, тұз бен бұрыш қосыңыз және каламари дайын болғанға дейін тез сыдырыңыз. Ыстықтан шығарып, бір жағына қойыңыз.
- Орташа ыдыста панко нанының қалдықтары, құрғақ үгітілген пармезан ірімшігі, туралған сарымсақ және туралған ақжелкенді (гарнирге арналған ақжелкенді сақтаңыз) біріктіріңіз. Ингредиенттер қосылғанша араластырыңыз. Панко қоспасын тұз және бұрышпен пісіріңіз.
- Жабысқақтықты болдырмау үшін майда ұсақ пісірме табақша канола майын немесе басқа да пісіруге арналған шашыратқыштарды салыңыз.
- Пісірме табаққа пісірілген каламар сақиналарын қосыңыз.
- Сарымсақ панко қоспасын кальмари мен пальтоға жомарт етіп қасық қойыңыз. Бұл панко қоспасынан асып кететін сияқты көрінеді, бірақ пісірген кезде тағамға дәмді, қышқыл, дәмді қосады. Тұз және бұрыш қосыңыз, міндетті емес.
- Зәйтүн майының жомарт бөлігін аю гратинді шағып алыңыз. Байытылған дәм үшін, майды сары маймен пісіріп, аю гратинінің үстіне себіңіз.
- Тұмшапеште немесе тостерлі пеште au gratin-дегі алтын қоңыр қапталғанға дейін немесе қалаған түске дейін аю гратинін пісіріңіз. Қосымша туралған ақжелкенмен гарнир. Бірден қызмет етіңіз.
Қосымша Ақпарат:
Жапондық аурудың бұл сарымсақ каламари нұсқасы қышқылдың алдын-ала дайындалғаны және содан кейін сарымсақ пармезан панко нанының қалдықтарынан алынған үлкен бөлігімен пісірілген және кілегей толығымен алынбағандықтан тән кремді аю гратинен ерекшеленеді.
Нәтижесінде - жапондық сыра мен судың мұзға айналдыруға арналған керемет аю гратині. Жаңа піскен итальяндық ақжелкенді қосу сарымсақ аю гратиніне сергітетін хош иіс қосады, ал зәйтүн майының шөбі тек бай түсіне қосады.
Қажет болған жағдайда, бай дәмі үшін нан үгіндісінің үстіне біркелкі майсыздандырылған май қосыңыз.
Calamari au gratin-ді үлкен отбасылық стақан пісіруге арналған пісіруге немесе пісіріңіз, оларды кішкентай жеке өлшемдегі ramekins.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 222 |
| Барлығы май | 9 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 5 г |
| Холестерин | 112 мг |
| Натрий | 294 мг |
| Көмірсулар | 22 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 12 г |