Кейде сіз тоңазытқышқа сай келетіннен гөрі көп сыраны көре аласыз. Сонымен, кейбір бөлме ашылғанға дейін сыраны қалай сақтайсыз?
Қысқаша жауап - мұны әдемі, қараңғы жерде сақтау және оны бірнеше айдан артық қалдырмау. Бірақ білу керек.
Сыра қалай өзгеріп отырады?
Көптеген сыра тез бұзылатын заттар. Олар бананға жылдам емес, бірақ шарап пен спиртті ішіп-жеуге болады .
Арпа шарабы және кейбір шарап сияқты бірнеше жылдардан басқа жағдайлары бар, олар жылдар бойы шарап сияқты болуы мүмкін. Көптеген жағдайларда сыра жақсы сапаға бірнеше апта немесе бірнеше ай бойы пісіру керек.
Пастерлеу қалай сыраның сөресін арттырады?
Осы екі себепті екі себеп бар және бұл екі себеп барлық сыраны екі лагерге бөледі: пастерленген және пастерленген емес .
XIX ғасырдың соңында Anheuser Busch сыраны пастерлеуді бастағанда бұл революция болды. Бұрын сыра керемет қысқа мерзімде сақталған. Көптеген сыра қайнату зауыттары өздерінің сырасын бірнеше миль қашықтықта қиратпас бұрын тасымалдай алады. Пастерленген сыра мен салқындатқыш вагондарымен Adolphus Busch өз сырасын бүкіл елге жібере алды.
Көп ұзамай сыра сыра пирстеріне пісірудің нормасы болды. Қызық, бұл пастерлеуді қажет етпейтін Буштың тағы бір жарнамасы. Салқындатылған вагондар сыра пастерленген емес, тіпті одан да көп кетуі мүмкін дегенді білдіреді.
Неге барлық сыра пастерленген емес пе?
Мен келесі сұрақты естіп білуім керек: неге пісіруге пісіруге болады? Бұл оңай емес.
Пастерлеу сыраны тұрақтандырады, себебі ол микроорганизмдерді өлтіреді. Бактериялар - бұл сыра жауы, сондықтан бұл жақсы жұмыс істейді. Өкінішке орай, процесс сондай-ақ ашытқы, сыраның тірі жанын да өлтіреді.
Бір жағынан, пастеризация сыраны өлтіреді деп айтуға болады.
Пиво әлі күнге дейін ішеді және дәмі бар, бірақ ол өлі. Мәселен, пастерленген сыра жағдайында, бірнеше аптадан кейін дәм күшейе бастайды.
Тірі ашытудың артықшылықтары мен нашарлауы
Аспастерленген сыра сырадағы сыра ашытқыларында әлі де бар. Бұл көптеген стильдердің және өміршеңдіктің дәмдік қасиеттерінің маңызды бөлігі, ал кейбір ішімдікшілердің көңіл-күйлері жағымды пинта. Бактериялық инфекцияның кішкене мүмкіндігі бар, бірақ бүгінгі күні көптеген сыра қайнатқыштары қолданатын сантехникалық әдістермен. мүмкіндіктері өте төмен.
Тұрмыстағы ашытқы бар сыра жабылған контейнерде жасына қарай өзгереді. Көптеген стильдерде өзгерістер өте нәзік, алайда егер көпшіліктің назарын аударатын болса, онда ішіп-жеуге болады. Өзгерістер де жылдам, ал бірнеше айдың ішінде сыра ішіп шығады және ескірген, жансыз сапа пайда болады.
Неліктен жылу мен жарық сыраның қарсыластары?
Барлық сыраның үш басты жауы бар: жылу, жеңіл және инфекция. Жоғарыда талқыланған инфекция, бұл шын мәнінде біздің бақылауымыздан тыс. Алайда жылу мен жарық бақылауға болады.
Бактериялық топты көтермелеуден басқа, жылу да сыраның дәміне зақым келтіруі мүмкін.
Сыра сыра қайнату процесінде сыра қайнатып, сыраның нақты дәмін татып, сыра қайнатып, сыра қайнатады. Осылайша, ыстық, тұрағы бар автокөлікке бірнеше сағаттай теңдестіруге болады.
Сыраның басқа да жауы - жеңіл, бұл скакнингке әкеледі. Сыра өте қысқа уақыт ішінде қараңғы немесе қараңғы болуы мүмкін. Қоңыр бөтелкесі, сыраны қорғауға арналған ең жақсы шыны, күн мен түннің бір күнінде сыраны сыра қояды. Жасыл және таза бөтелкелер сыраны бұзуға бірнеше минут қажет.
Сыраны сақтаудың ең жақсы жолы
Бұдан кейін қарапайым жауап: сыраны қысқа уақыт ішінде қараңғы, салқын жерде сақтау керек.
Егер сіздің тоңазытқышыңызда бөлме болса, бұл ең жақсы орын. Егер сіз тек сыра қайнатып, сіз өзіңізге қарағанда әлдеқайда көп сатып алған болсаңыз, сыраны жертөлелерде немесе орталықтандырылған шкафта ұстаңыз.
Күнделікті асханадағы бұл наубайшының тіреуі, әдемі алты жиынтығы соншалықты тартымды болып көрінеді - сырадағы үйдегі ең жаман орын.