Набойлар - горбанцо бұршақтары ретінде де белгілі - көптеген Жерорта, Таяу Шығыс және Үнді тағамдарында қолданылатын бұршақтар. Дөңгелек және боялған, ноқаттың жұмсақ, дәмдік хош иісі бар және пісіргеннен кейін тіпті сәл қытырлақ болады. Тұтас нұтас классикалық Таяу Шығыс рецептері ретінде хуммус пен фалафелдің негізі болып табылады. Нандар да үнді тағамында , каррида және chana masala сияқты рецепттерде кеңінен пайдаланылады.
Бұршақ тарихы
Нанның соядан кейінгі әлемдегі екінші ең көп өсірілген бұршақтығы және ауыл шаруашылығының сегіз негізін қалаушы дақылдарының бірі. Нан дәнді дақылдары шын мәнінде жақсы және қоректік құндылығы жоғары, бірақ басқа да бұршақтармен салыстырғанда олар ауруға төзімді емес.
Ноқат Таяу Шығыста шамамен 7 500 жыл бұрын пайда болды. Б.з.д. 3000-ға жуық б.з.д. өсірілді және ежелгі римдіктер, гректер және мысырлықтар арасында танымал болды. Нанның әлемнің басқа бөліктеріне испан зерттеушілер әкелген 16-шы ғасырға дейін болған емес.
Ноқат негіздері
Нәзік екі түрі бар: desi және kabuli. Desi кішігірім, қараңғы тұқымдарды қамтиды және көбірек пальто бар. Кабули - тегіс пальтоы бар үлкен, жеңіл түсті бұршақ. Нәзік гүлдер жасыл, қара, қоңыр және қызыл түстерге ие, ал ең танымал және танымал түс бежевый.
Бүгінгі күні ноқат түрлі рецептерде қолданылады.
Өз-өздері, олар салаттарда, сорпаларда немесе тағамдарда немесе жылдам тағамдар ретінде қолданыла алады. Үндістанда, ноқат «чана» деп аталады, рецептердің көп саны лактарға негізделген. Ноқат - көптеген фундаментальды тағамдардағы негізгі ингредиент, мысалы, фалафель, мұнда ол топыраққа айналады және шабақтарға айналады.
Сатып алу және дайындау
Сіз жаңа піскен , дайын пісірілген, консервіленген немесе кептірілген ноқат сатып ала аласыз. Егер сіз кептірілген таңдасаңыз, сіз оларды пайдалана алмай тұрып ноқатты жібітуіңіз керек. Сіз салаттар жасау үшін ноқат пайдалануға болады.
Наныңызды құрғақ сатып алсаңыз, оларды 24 сағат бойы сіңіріңіз. Процесті жылдамдату үшін шайға шай қасық бикарбонатты қосып көріңіз - бұған нәзік дәмді ащы дәм береді. Содан кейін сіз пайдаланып отырған рецептке байланысты нопитаны бір жарым-үш сағатқа дейін немесе одан да көп дайындайсыз. Нан қайнатылған кезде олар жұмсақ және кремді құрылымға ие болуы керек. Қысымды пісіргішті қолдансаңыз, пісіру уақытын едәуір қысқартуға болады, бірақ сіз қаншалықты жылдам дайындалғанын көру үшін тәжірибе қажет болады. Бұл сілтеме арқылы ноқаттың сіңірілуі туралы қосымша ақпаратты және кеңестерді таба аласыз.
Нәзік тамақтану
Нәзік қаныққан майды төмен - шын мәнінде, 1 кесе шырынның құрамында барлығы 4 грамм май - өте төмен және холестерол және натрий, SelfNutritionData мәліметі бойынша. Олар сондай-ақ диеталық талшықтар, ақуыз, мыс, фолий және марганецтің жақсы көзі болып табылады.