Хуммус, бәлкім, бүкіл әлемге танымал болғандықтан, Таяу Шығыстың ең жақсы белгілі тағамдарының бірі. Нанның негізіндегі батыруды Солтүстік Американың әдеттегі азық-түлік дүкендерінде және көптеген Таяу Шығыс мейрамханаларының мәзірлерінен табуға болады.
Хуммус сөзі Мысырдың ноқаттың сөзі, әдеттегі бастапқы ингредиент, бірақ оның орнына көптеген басқа бұршақтар қолданыла алады. Қазіргі заманғы хуммаз рецептінің нұсқалары Мысырдың кітабының 13-ші ғасырында пайда болады.
Hummus әдетте фалафель, баклажан және таурин соусының жанында тағамдар (немесе меззе) науасының бөлігі ретінде қызмет етеді. Оның ішіне көкөністерді, сондай-ақ көкөністерді немесе жаңа піскен нандарды қоса аласыз. Ол сондай-ақ толтыру және қоректік тағамдар жасайды.
Ол жиі зире немесе сомак тәрізді дәмдеуіштермен дәмін татып, оливкового майы, туралған қызанақ, қияр кесектерін, ақжелкен немесе жалбыз, наны және қарағай жаңғағымен безендірілуі мүмкін.
Humus жасау үшін ингредиенттердің қол жетімділігі Египет, Иордания және Сирия сияқты елдерде танымал болу үшін ішінара жауап береді. Және оның ет пен сүтпен үйлесімділігі оны еврей диеталық заңдарына және, демек, Израильде танымал етеді.
Tahini - хумус рецептінің дәстүрлі және маңызды бөлігі және оны алмастыру мүмкін емес. Дегенмен, оны жоққа шығаруға болады.
Сізге не қажет
- 1 16 унция ноқат немесе горбанцо бұршағы
- Құймақ 1/4 стакан суын
- ноқат
- 3-5 ас қасық лимон шырыны (дәміне байланысты)
- 1 1/2 ас қасық тахини (күнжіт пастасы)
- 2 түйір сарымсақ, тазартылған және қиыршықталған
- 1/2 шай қасық тұз
- 2 ас қасық зәйтүн майы
Қалай жасауға болады
Нанның суын құйып, су құйылған сұйықтықты алып тастаңыз. Құрғақ ноқат, лимон шырыны, күнжіттің паста, ұсақталған сарымсақ пен тұзды араластырғышқа немесе тағамдық өңдеуге қосыңыз. Нандан алынған резервтелген сұйықтықтың 1/4 кесеін қосыңыз. Мұқият араласқанша және тегіс болғанша 3-5 минут төмен араластырыңыз.
Қызмет көрсетуге арналған ыдысқа салып, хуммустың ортасында ұсақ құдық жасаңыз.
Ұңғымадағы аз мөлшерін (1-2 ас қасық) зәйтүн майы қосыңыз.
Ақжелкенмен безендіріңіз (міндетті емес).
Балғын, жылы немесе тостаған пита нанымен немесе қақпақпен және тоңазытқышпен бірден қызмет етіңіз.
Вариациялар
Spicier humus үшін, кесілген қызыл шили немесе кебек кесектерін қосыңыз.
Хуммсты сақтау
Хуммусды 3 күнге дейін салқындатуға болады және мұздатқышта бір айға дейін сақтауға болады. Егер ол тым құрғақ болса, ол зәйтүн майын қосыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 445 |
| Барлығы май | 15 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 7 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 206 мг |
| Көмірсулар | 63 г |
| Диеталық талшық | 12 г |
| Ақуыз | 19 г |