Бегрир - нәзік, жіңішке, сіңіргеннен жасалған Мароккалық құймақ. Крем тәрізді ұнтақтағыштағы ашытқы жүздеген көпіршіктердің пісіріп жатқандығы үшін әр құймақтың беткі қабатында пайда болады. Бұл оның бірегей текстурасы мен келбетін береді.
Әдетте, бугрит әдетте бір жағынан дайындалады, ал Марокконың кейбір өңірлерінде олар бір сәтте үстіне кеуіп кетуге көмектеседі. Осылайша дайындалады, олар хрингос деп аталуы мүмкін, бірақ Касабланкада бұл термин кішігірім фритттер сияқты Марокканалық хуррос деп аталады .
Бегрейді оңай жасауға болады, бірақ көпіршіктердің дұрыс қалыптасуы үшін шайғыш дұрыс тұрақтылық болуы керек. Егер миксер тым қалыспаса, көпіршіктер пайда болмайды. Ингредиенттерді өлшеу үшін дәстүрлі шараларды қолданыңыз немесе ұзын ішетін шыны пайдаланыңыз. Сондай-ақ рецепттің соңында кеңестерге сілтеме жасау пайдалы болуы мүмкін.
Егер белгілі бір диеталық шектеулер болса, онда сіз рецептіңізді ешкімге арналған , ашытқысыз c рецептісіз көріңіз .
Сізге не қажет
- Дәстүрлі шаралар:
- 1 1/2 шыныаяқ тамаша илем немесе күй ұн
- 3/4 кесе тағамдық ұн
- 1 шай қасық тұз
- 1 шай қасық қант
- 2 шай қасық қопсытқыш ұнтақ
- 3 кесе + 2 ас қасық жылы суға құйыңыз
- 1 ас қасық ашытқы
- Дәстүрлі Мароккалық шаралар:
- 2 көзілдірік (жаққа) жылы су
- 1 деңгейлі әйнек жұқа ұнтақ
- 1/2 стақан әмбебап ұн
- 1 шай қасық тұз
- 1 шай қасық қант
- 2 шай қасық пісіретін ұнтақ
- 1 ас қасық ашытқы
Қалай жасауға болады
Батареяны жасаңыз
- Араластыратын ыдыста жарма, ұн, тұз, қант және пісіру ұнтағын араластырыңыз. Блендерде 3 шыныаяқ сызығының үстіне жылы сумен өлшеңіз. Ашытқы мен үдерісті араластыру үшін төмен жылдамдықпен қосыңыз. Біртіндеп құрғақ ингредиенттерді қосыңыз.
- Өңдеу жылдамдығын арттырыңыз және толық минутқа немесе өте тегіс және кремді болғанға дейін араластырыңыз. Шайқаушы кремді ұнтақ немесе пісіруге арналған крем сияқты бірдей консистенция туралы өте жұқа болуы керек.
- Қақпақты ыдысқа құйыңыз. Пластмассадан жасалған жапқышты жабыңыз және 10 минут немесе біраз ұзағырақ демалып, микстің үстіңгі жағы жеңіл және аз көбікше болады.
Бигрирді пісіріңіз
- Орташа жылудан кішкене жабыспайтын цилиндрді қыздырыңыз. Шайқаны араластырып, ыстық табаққа баттырғыш құю үшін шанышқыны қолданыңыз. Ортасына мұқият және баяу құйыңыз да, шайқау шеңберге біркелкі таралады. (Қытырлақ тұмшапештің ішіне кіріп кетпеңіз, шайқаушы өздігінен таралуы керек).
- Көпіршіктер ашытқы үстінде пайда болуы керек. Багрирді аудармаңыз. Ол тек бір жағынан дайындалады.
- Шамамен екі минутқа пісіріңіз немесе беткей бетінде еш жерде ылғал болмайынша пісіріңіз. Саусақпен аздап тиіп тұрғанда, ол қылқынды сезінуі керек, бірақ жабысқақ емес немесе жасырын емес.
- Таза асүй сүлгісінде бір қабатта салқындату үшін шайырды ауыстырыңыз. Олар салқын болғаннан кейін, олар жабыспай жиналуы мүмкін.
- Қалған баттермен қайталаңыз. Бүйірін тазартатын жазықты жағыңыз немесе ыстық сироптың құймақтарын құйыңыз. (Төмендегі кеңестерді қараңыз.)
- Тұтқаны жақсы сақтайды, мұздатқышта сақталады, оның әрқайсысының арасында кішкене пластикалық орамал немесе балауыз қағазы бар.
Бегрир жасау туралы кеңестер
- Егер көпіршіктер дұрыс қалыптаспаса, миксер тым қалың болған немесе тым ұзарып, тым көп көпіршікке толы. Қосымша ас қасық немесе екі су араластыру арқылы оны жұтуға тырысыңыз. Қолданар алдында тартпаны қосымша 10 мин қалдырыңыз.
- Пісіруді жылдамдату үшін бір мезгілде бірнеше шеберлерді қолданып көріңіз. Сіз сондай-ақ үлкен жабысқақ шелпек пайдалануға болады.
- Көптеген мароккандар ұсақ реңкке салынбаған немесе екіеуін тек қана багрир жасау мақсатымен сақтайды. Әдетте сіз табаға май құюдың қажеті жоқ, бірақ егер дайын пияздың қалдықтары болса, келесі құймақты жасамас бұрын табаны тазалау үшін жеңіл майланған қағаз сүлгісін пайдалануға болады.
- Бегрит - сары май мен балдан жасалған сироппен жақсы көрсетіледі. Сары май мен балқа теңіздің қабаты мен ыстыққа дейін тең бөлінеді, содан кейін сироптың үстіне мұқият және тез сіңіреді. Оларды орамаңыз немесе оларды қызмет көрсету табақшасына қойыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 149 |
| Барлығы май | 2 г |
| Қаныққан май | 0 г |
| Қанықпаған май | 1 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 446 мг |
| Көмірсулар | 28 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 5 г |