Жапон тіліндегі miso nikomi udon деп аталатын мысо-удон кеспе сорпасы қытырлақ tofu ( aburaage ), балық торт ( камабоко ), тауық және жасыл сияқты түрлі ингредиенттермен қайнатылған мысо сорпасында қайнаған бидай ұйығы бар кеспекті ыдыс болып табылады. пияз.
Мысо-удон кеспе сорпасына оңай қосыла алатын басқа ингредиенттер - наппаның қырыққабат жапырағы, эноки саңырауқұлақтары немесе асшаяндар сияқты теңіз өнімдері. Tofu-ді тауықтың немесе басқа да етдердің орнына қолдануға болады.
Мисо-удон кеспе сорына арналған мысо сорпасы miso пастасы мен dashi қорының қарапайым қоспасы. Miso паста немесе miso пастасы, қызыл мысо немесе miso жапондықтарда танымал мысо түрлерінің комбинациясы мисо болуы мүмкін . Miso немесе тікелей мысо паста немесе dashi дәмі қосылған miso пастасы ретінде сатылады. Бұл ыдысты дайындағанда, dashi-мен алдын ала сынған miso үшін кішігірім түзетулер жасаңыз.
Даши қорабы сорпа маусымына қажет, әсіресе дәстүрлі miso пастасы қосылған престелген даши пайдаланылмаса. Осы рецептте пайдаланылатын dashi қорының түрі ретінде bonito ( katsuo ) немесе stock ( konbu ) акцияны пайдалануға болады. Егер сіз осы рецептте қолдануға арналған үй қорын дайындамасаңыз, баламасы кептірілген Dashi ұнтағын пайдалану болып табылады. Бонито және бұршақ дақтары жапон және азиялық азық-түлік дүкендерінде кептірілген dashi ұнтақ түрінде қол жетімді.
Кептірілген dashi ұнтағын пайдаланудың жалпы ережесі - 1/4 шай қасық ұнтақты 1 кесе суға дейін.
Сізге қажет арнайы құрал-жабдықтар - мысодон кеспе сорпасын дайындауға арналған қыш ыдыс.
Сізге не қажет
- 6 унция удон кеспе (мұздатылған)
- 2 кесе су (қайнаған кеспе үшін)
- 1 кесе
- dashi сорпасы
- 1 1/2 ас қасық мысo
- 2 шай қасық үшін
- 1 шай қасық қант
- 1-унциялы тауық етегіне арналған, жамбас мөлшерін кесіңіз
- 1/2 бөлік абурааж (терең қызанақ тофу, ені 1/2 дюйм)
- 2 дюйм Неги (пияз немесе жасыл пияз, диагональмен кесілген)
- Қосымша: 2 тілім kamaboko (балық торт)
- Қосымша: 1 жұмыртқа
- Қосымша:
- Hichimi togarashi (жапондық 7- хош иісті чили ұнтағы, гарнир үшін)
Қалай жасауға болады
- Шағын кәстрөлде, мұздатылған удон кеспесін 2 минут бойы пісіріңіз. Жақсылап ағызып, жағыңыз.
- Табанадан жасалған кастрюльде dashi қорын қосыңыз және қайнатыңыз. Орташа жылуды азайтыңыз.
- Мысо мен сорпаны қоспас бұрын кішкене ыдысқа немесе кастрюльге dashi сорпасының біразымен miso ерітіндісін сорпаға қосып мысо паста қосыңыз.
- Содан кейін мысо сорпасына сукір мен қантты қосыңыз.
- Тауықты сорпаға қосып, пісірілгенге дейін орташа температурада пісіріңіз.
- Удон кеспесін қосып, қайнатыңыз. Жылуды орташа деңгейге дейін азайтыңыз.
- Қышқыл кесектерді (қуырылған тофу), негиді (жасыл пияз) және қажет болған жағдайда камабоко (балық пирогын) қосып, 10-15 минут бойы пісіріңіз, сонда удон кеспесі мысо сорпасының дәмін сіңіреді.
- Қажет болған жағдайда сорпаға жұмыртқаны сорғызу арқылы сорпаға пісірілген жұмыртқаны қосыңыз, содан кейін кастрюльді қақпақпен жабыңыз да, 2 минут пісіріп, содан кейін қызуды өшіріңіз.
- Массаган кеспе сорпасын қыш ыдыстың кастрюльінде қолданыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1162 |
| Барлығы май | 42 г |
| Қаныққан май | 7 г |
| Қанықпаған май | 13 г |
| Холестерин | 24 мг |
| Натрий | 3,297 мг |
| Көмірсулар | 126 г |
| Диеталық талшық | 10 г |
| Ақуыз | 75 г |