Доках, ол дуо-гара деп аталады, мұқият дәмі бар Мысырдың дәмдеуіштері / дәмдеуіштер қоспасы. Шын мәнінде, оның атауын араб тілінен пудинг үшін алып отырады, ол дәмдеуіштердің қоспасы дәстүрлі түрде ерітіндіде және песттеде біріктіргендіктен мағынасы бар. Бұл, әрине, әдеттегі дәмдеу қоспасы емес, керісінше қуырылған жаңғақ пен тұқымның ғажайып хош иісті комбинациясы.
Дукканың Таяу Шығыстағы, әсіресе Мысырдағы, әсіресе, Құрама Штаттардағы нарықтарында кездесетініне қарамастан, оны көптеген этникалық базарларда, мүмкін, кейбір гурмановые дүкендерінде және дәмдеуіштерді сататын үлкен фермерлердің нарықтарында табуға болады. Бірақ, үйде де оңай болуы мүмкін және жаңа қуырылған хош иіс пайда болады. Сондай-ақ, көптеген мүмкін нұсқалар бар, сондықтан эксперимент жасауға және керемет аралас қоспаны табуға болады. Үйде дукка, егер қаласаңыз.
Әртүрлі араласулар туралы айтатын болсақ, дукаға арналған түрлі рецепттер бар, бірақ кейбір қарапайым ингредиенттер бар. Барлық қоспалар жаңғақтар, күнжіт тұқымдар, кориандр және зире болуы мүмкін. Фундук - пайдаланылатын ең көп таралған жаңғақ болып табылады, бірақ, тағы да, қарағай жаңғағы, асқабақ тұқымы немесе күнбағыс тұқымы сияқты басқа ингредиенттер, фундукпен бірге немесе орнына қолданылуы мүмкін. Сол жерден жеке аспаздар жалбыз, кептірілген тимьян немесе бұрыш сияқты өздерінің жанасуын қосады. Дукканың көптеген қоспалары, мүмкін, қуырылған нуыздар болмаса да, көне рецептілердің кейбіреулері оларды шақырады. Мен ноқаттың бәрін жақсы көретіндіктен, «үйді дукках» етіп жасауым керек екенін білдім.
Дукка үшін ең көп таралған пайдалану - қойдың, тауықтың немесе балықтың қыртысы. Сондай-ақ, сәбіз, ақшыл ірімшік сияқты қуырылған көкөністерге немесе пита нанына арналған шұңқырға тамаша салынады. Оны жақсы жақсы зәйтүн майына немесе сүйікті тахини соусына немесе хумусқа айналдырыңыз.
Сізге не қажет
- 3/4 кесе күнжіт тұқымы
- 1/2 кесе қуырылған ноқат
- 1/4 кесе фундук
- 1/2 кесе тәтті кориандр тұқымы
- 2 ас қасық зире тұқымы
- 1/2 шай қасық тұз
- 1/4 шай қасық қара бұрыш
Қалай жасауға болады
Пешті 350 градусқа дейін қыздырыңыз. Пергамент қағазымен қапталған пісіру парағында күнжіттің тұқымын бір қабатқа бөліңіз. Тұмшапеште 2-ден 3 минутқа дейін қуырыңыз. Пештен алып тастап, салқын күйде қалдырыңыз.
Нан және жаңғақты сол пісірме табаққа салыңыз да, пешке шамамен 5 минут қуырыңыз. Қуырылған күнжіт тұқымын алып тастап, біріктіріңіз.
Азық-түлік процессорларында күнжуттың тұқымын, ноқат, фундук, кориандр тұқымын, зире тұқымын, тұзды және қара бұрышты біріктіріп, 2-ден 4 минуттай шайқаңыз.
Сіз сондай-ақ барлық ингредиенттерді ерітіндімен және пештлеумен жерге дейін толтырасыз. Ауа өткізбейтін контейнерде сақтаңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 138 |
| Барлығы май | 9 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 4 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 32 мг |
| Көмірсулар | 11 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 5 г |